生炒羊羔肉正宗做法？ 羊羔肉的正宗做法？

一、生炒羊羔肉正宗做法？

生炒羊羔肉是一道传统的中式菜肴，具体做法如下：

材料：

羔羊肉：500克

蒜：20克

姜：10克

红椒：10克

青椒：10克

洋葱：10克

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡精：适量

清水：适量

做法：

将羊羔肉洗净，切成均匀大小的块状，放入锅中，加入清水，焯水至肉变色，捞出备用。

将蒜、姜、红椒、青椒、洋葱分别切成末备用。

炒锅烧热，倒入适量油，加入蒜末姜末煸炒出香味。

加入焯过水的羊羔肉块，翻炒均匀，加入盐、糖、生抽、料酒，继续翻炒至肉熟透。

最后加入青红椒末和洋葱末，翻炒均匀即可。

装盘后撒上葱花或者香菜，即可享用。

生炒羊羔肉的做法需要一些技巧，比如焯水可以让肉质更加鲜嫩，煸炒蒜末姜末可以提升香味，加入适量的生抽和料酒可以调味，最后加入青红椒末和洋葱末可以提升口感和色彩。希望这个正宗的生炒羊羔肉做法可以帮到您！

二、羊羔肉的正宗做法？

食材用料:纯瘦羔羊肉 500克。

配料:

料酒 一炒勺，冰糖 一大把，桂皮 2段，香叶 3-4片，干枣 5-6颗，葱 3-4段，姜 三至四片，生抽 半炒勺，老抽 小半炒勺，郫县豆瓣酱 两汤匙，枸杞 20颗，大料 2颗，花椒 20颗左右，小葱 1小颗，橄榄油 适量，蚝油 小半炒勺，盐 适量，干红 半杯，干辣椒 5-6颗

方法/步骤：

1.纯肉羔肉切块备用，大葱切段，姜切片，小葱切末。

2.羊肉凉水下锅，锅内加料酒、葱姜，煮沸后出过水，后用厨房纸把羊肉上的水吸干。

3.冷锅下橄榄油后，热油再加入花椒，煎出香味，把花椒捞出，加入桂皮、香叶、葱姜、干辣椒，把羊肉加入锅中翻炒，炒到羊肉薇薇金黄，盛出留底油。

4.加入冰糖炒出一些糖色，加入郫县豆瓣酱、加入翻炒过的羊肉块翻炒一会儿，再加入生抽、老抽、蚝油、红酒继续翻炒

5.准备一些热水，倒入锅中没过羊肉加入大枣，大火烧开，小火慢炖45分左右，再加入枸杞，大火收汁加入少量的盐出锅，出锅后加入小葱花（不加盐基本也可以）

三、锡盟羊羔肉正宗做法？

食材：羊腿肉、白菜、青蒜、酱油、糖料酒、味精、淀粉、八角食材配比：羊腿肉500克、 白菜250 克， 青蒜3 根 、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许

做法步骤：

1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。2、白菜切成小方块，青蒜切成小段。3、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后，放入羊肉、白菜等食材，4、在加入酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250 克，盖上锅盖，焖熟，30分钟左右，5、焖熟后，先取出白菜铺在盘子上作底，后将羊肉，一一取出，盖在白菜上。6、留在锅中煮肉的卤汁，加适量水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。药膳功效： 暖中补气、滋养御寒

四、炖羊羔肉正宗做法？

备料

主料：羊肉一斤

辅料：白萝卜一根、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精各一克

羊肉汤之步骤

步骤一、首先把羊肉放入清水里，浸泡1个小时，中途换2次水（这一步是为了去除羊肉中腥味），再把羊肉剁成小块（稍微均匀一些，这样后期成熟时间一致）

步骤二、起锅放入适量清水（水稍微多一些），把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉放入锅里焯水三分钟后捞出（这一步焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味）

步骤三、接着准备一个不锈钢桶，放入羊肉、生姜葱、清水（水要漫过羊肉一大截才行，这样后期不用二次加水），大火烧开，再转小火慢炖九十分钟

步骤四、时间一到，放入白萝卜块（白萝卜要切成滚刀块，这样后期出锅不容易烂），再煮十分钟（这时候羊肉已经烂了，如果不知道羊肉是否熟透，用筷子能轻轻戳进去即可）

步骤五、最后一步就简单了，那就是调口，依次放入盐、胡椒粉、鸡精、味精（口味稍微清淡一些，这样入口会更有口感），小火继续炖一分钟，即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，再来点蒜花点缀一下就更完美了

五、兰州羊羔肉正宗做法？

1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块，加酱油10 克、盐2 克、料酒10 克搅匀。将葱切段，姜拍松。

2.锅中加植物油500 克，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油40 克、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂，捞去葱、姜、砂仁、山奈，加胡椒面即成。

〔工艺关键〕

羊羔肉焖前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要过多，成菜质地软嫩，色泽明亮，香气扑鼻。

六、蒸羊羔肉正宗做法？

1.

主料

羊羔肉500克

大葱300克

大蒜300克

花椒10克

盐10克

十三香5克

鸡精5克

做法：把500克羊羔肉切小块，大葱和大蒜花椒洗净

2.

羊肉中加10克盐，5克十三香，5克鸡精和10克花椒粒搅拌均匀腌一会

3.

腌肉的时候把300克葱和300克大蒜切成末

4.

铺在羊肉上

5.

下锅蒸30分钟左右

6.

出锅，加上10克香油

7.

拔上面铺的一层葱蒜末搅拌均匀，加入10克香菜，即可上桌

七、冻羊羔肉正宗做法？

将羊肉洗净切成0.5cm厚的片。最好选择腰盘，肥廋相间的。

将切好的肉片用刀拍拍，这样做出来的肉会比较嫩。

将所有的辅料放在一个盆里，搅拌均匀

八、内蒙羊羔肉正宗做法？

食材用料:羔羊肉 500克。

配料:

料酒 一炒勺，冰糖 一大把，桂皮 2段，香叶 3-4片，干枣 5-6颗，葱 3-4段，姜 三至四片，生抽 半炒勺，老抽 小半炒勺，郫县豆瓣酱 两汤匙，枸杞 20颗，大料 2颗，花椒 20颗左右，小葱 1小颗，橄榄油 适量，蚝油 小半炒勺，盐 适量，干红 半杯，干辣椒 5-6颗

方法/步骤

1.纯肉羔肉切块备用，大葱切段，姜切片，小葱切末。

2.羊肉凉水下锅，锅内加料酒、葱姜，煮沸后出过水，后用厨房纸把羊肉上的水吸干。

3.冷锅下橄榄油后，热油再加入花椒，煎出香味，把花椒捞出，加入桂皮、香叶、葱姜、干辣椒，把羊肉加入锅中翻炒，炒到羊肉薇薇金黄，盛出留底油。

4.加入冰糖炒出一些糖色，加入郫县豆瓣酱、加入翻炒过的羊肉块翻炒一会儿，再加入生抽、老抽、蚝油、红酒继续翻炒

5.准备一些热水，倒入锅中没过羊肉加入大枣，大火烧开，小火慢炖45分左右，再加入枸杞，大火收汁加入少量的盐出锅，出锅后加入小葱花（不加盐基本也可以

九、菏泽生炒羊羔肉配方？

羊羔肉洗净，加入花椒，八角，料酒，十三香，蚝油，草果，红蔻，白蔻，白芷，鸡精，干辣椒，把这些材料和肉放锅中煮上四十分钟，煮熟即可。

十、魏家羊羔肉正宗做法？

食材用料:纯瘦羔羊肉 500克。

配料:

料酒 一炒勺，冰糖 一大把，桂皮 2段，香叶 3-4片，干枣 5-6颗，葱 3-4段，姜 三至四片，生抽 半炒勺，老抽 小半炒勺，郫县豆瓣酱 两汤匙，枸杞 20颗，大料 2颗，花椒 20颗左右，小葱 1小颗，橄榄油 适量，蚝油 小半炒勺，盐 适量，干红 半杯，干辣椒 5-6颗

方法/步骤：

1.纯肉羔肉切块备用，大葱切段，姜切片，小葱切末。

2.羊肉凉水下锅，锅内加料酒、葱姜，煮沸后出过水，后用厨房纸把羊肉上的水吸干。

3.冷锅下橄榄油后，热油再加入花椒，煎出香味，把花椒捞出，加入桂皮、香叶、葱姜、干辣椒，把羊肉加入锅中翻炒，炒到羊肉薇薇金黄，盛出留底油。

4.加入冰糖炒出一些糖色，加入郫县豆瓣酱、加入翻炒过的羊肉块翻炒一会儿，再加入生抽、老抽、蚝油、红酒继续翻炒

5.准备一些热水，倒入锅中没过羊肉加入大枣，大火烧开，小火慢炖45分左右，再加入枸杞，大火收汁加入少量的盐出锅，出锅后加入小葱花（不加盐基本也可以）