当前位置:首页 > 厨房百科 > 美食专题 > 正文内容

羊肉片怎么炒好吃又简单的做法?

2023-08-27 05:15:03美食专题1

一、羊肉片怎么炒好吃又简单的做法?

做法

步骤1

将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。

步骤2

将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。

步骤3

炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。

步骤4

锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。

二、熟羊肉怎么炒好吃又简单的做法?

步骤/方式1

熟羊肉切大片

步骤/方式2

青辣椒和干辣椒小切段。

步骤/方式3

切点葱花、姜末、蒜碎备用。

步骤/方式4

起锅烧油,油热下葱姜蒜爆香。

步骤/方式5

下入羊肉炒至热透,肥肉出油。

步骤/方式6

下入青辣椒段,放生抽、蚝油盐、少许的盐和白糖,烹入料酒,翻炒至入味,辣椒断生,即可出锅。

步骤/方式7

成品

三、怎么炒羊肉好吃又简单?

食材:羊里脊肉(或羊腿肉)200克,葱1棵,鸡蛋10克,食盐5克,酱油10克,蒜2瓣,干辣椒2个,料酒5克,淀粉8克,黄酒10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量

做法:

(1)准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香。

(3)切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩,还不粘锅。

(4)蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水。

(5)锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红。

(6)下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟。

(7)下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透。

(8)开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅 。

四、黄豆炒羊肉好吃又简单?

食材用料:

黄豆1饭碗,羊肉600克,葱白1根,大蒜瓣6个,姜3片,桂皮1块,八角1块,花椒10颗,干辣椒2个,淀粉适量,料酒适量,食用油适量,食盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,香菜适量

做法步骤:

1,首先将黄豆提前半天用清水浸泡

2,羊肉清洗干净,切片,然后用料酒、姜片、盐和淀粉抓匀腌制一下

3,葱白切片,大蒜切片,干辣椒切段,香菜洗净切段

4,锅内倒入适量食用油,油热后,下入葱白、干辣椒、姜片、大蒜和花椒炒香

5,然后下入羊肉翻炒至变色

6,再倒入泡好的黄豆翻炒几下

7,接着加入适量清水,添加适量生抽,食盐,胡椒粉盖上锅盖焖煮5分钟

8,出锅装盘。撒上香菜点缀一下即可

五、怎样炒羊肉嫩又好吃又简单,炒羊肉的家常?

一、大葱炒羊肉 

材料:羊肉片半斤,大葱两根,白糖一小勺,生抽一勺,蚝油一勺,白酒一勺,醋一勺,盐一小勺。

 做法: 

1、所有调味在小碗里调匀待用。 

2、放一点点底油,油锅加热到5成热时,放一半的葱白煸香,然后放入羊肉片迅速翻炒,稍微炒炒就立马端起锅,倒水。 

3、然后赶紧继续炒,看到羊肉片开始变白时,放入剩余的大葱,翻炒均匀。 

4、倒入小碗调味料,快手疾炒至肉片全部变白出锅。

 小贴士:这道菜前后做好只需一刻钟,谨记羊肉炒超过一分钟就老了,所以调料要先兑好,一倒就完事儿。

 二、青椒炒羊肉 

材料:青椒3个,羊肉200克,生抽,盐,糖少量。

 做法: 

1、羊肉切薄片备用;青椒洗净切三角块备用。 

2、炒锅烧热放食用油,烧至七成热,放入葱姜、五香粉爆香,然后倒入青椒翻炒。 

3、加入适量生抽,糖和盐继续翻炒,待青椒稍变软,倒入羊肉翻炒,羊肉变色就可停火,下味精调味出锅。 

三、孜然炒羊肉

 材料:羊腿肉250克,大葱葱白1段,香菜2根,红椒1个,孜然1大勺约15ml,辣椒面1小勺约5ml,生抽1小勺,料酒1小勺,盐1/2小勺,糖1/2小勺。

 做法:

1、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻。

 2、大葱斜切成段;香菜切段;红椒斜切成段。 

3、热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用。

 4、把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味。 

5、再把辣椒面放进去,炒出香味。

 6、把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面。

 7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

 小贴士: 

1、做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。 

2、煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。 

六、生炒羊肉怎么炒好吃又简单?

1、主料:羊腿肉300g。

2、辅料:大葱白2根。

3、配料:花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。

4、羊肉提前用清水浸泡出血水,再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;

5、剔去筋膜,顶刀切成大薄片;

6、加入花椒粉、生抽和淀粉;

7、抓匀,腌制10分钟左右;

8、大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片;

9、起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用;

10、锅中留底油,也可以再加点儿油。下入蒜末,小火爆香;

11、下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;

12、下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀;

13、最后加入香醋;

14、加入少许盐,翻炒均匀,即可。

七、怎样炒羊肉嫩又好吃又简单?

1、要会选材。

炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。

2、肉先腌制。

想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。

3、腌制时加水。

腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑,最后加入色拉油起锁水作用。

4、羊肉要横着切。

切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。

5、炒油温不要太高。

炒羊肉时候油温不要太高,最后时候大火快速翻炒就好,这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。

6、羊肉不要切太薄。

羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。

7、腌羊肉时加花椒粉。

腌羊肉时加入花椒粉,可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。

8、保持大火(急火)煸炒。

除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火(急火)煸炒,保证羊肉嫩滑。不要炒久了,不然羊肉就老了。

八、宁夏炒羊肉片怎么炒好吃又嫩窍门?

材料备好。

2.坐锅烧热后放菜油,炒香姜片。

3.放入羊肉片下去翻炒。

4.炒至变色后加入沙茶酱一大勺。大火翻炒1分钟。

5.放入洋葱红椒丝翻炒片刻。

6.洋葱和红椒熟即可放盐,生抽调味。

7.起锅啦。

九、羊肉渣怎么炒好吃又简单?

芹菜炒肉渣是一道家常菜,芹菜羊肉渣怎么炒好吃呢,其实做法和炒肉渣差不多。选取肥瘦适中的后腿肉,切成肉末。

起锅烧油爆炒肉末直至收干水分,再加入事前切碎的芹菜粒、加入葱花姜末翻炒,适当调味鲜嫩的芹菜也可留下,在最后出锅前加入味道更佳。

十、苔菜怎么炒好吃又简单窍门?

苔菜炒肉片好吃又简单。用料:猪肉500g,苔菜500g,胡萝卜200g,蒜20g,玉米油20g,白糖10g,食盐10g,味极鲜10g,味精10g。

做法:

1.猪瘦肉切片备用,苔菜洗干净切段备用,胡萝卜去皮后切片,大蒜切碎备用,锅中放入少许玉米油,油热后放入肉片翻炒。

2.待肉片炒熟后加入胡萝卜和大蒜碎炒香,锅中加入少许味极鲜,炒上色,将苔菜放入锅中翻炒,然后加入少许白糖、食盐、鸡精调味。

3.苔菜炒变色后就可以出锅了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/mszt/98998174.html

标签: {$tag}
返回列表

上一篇:青椒炒牛肉怎样炒才嫩?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。