怎么炒肉片不腥不老？ 怎样炒羊肚不老又好吃？

一、怎么炒肉片不腥不老？

肉片提前用料酒，盐，鸡精，味精，生抽，老抽等腌制15分钟就可以了

二、怎样炒羊肚不老又好吃？

１、将羊肚油膜刮去，洗净，放入７０℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，再刮去黑膜放碱水中浸泡１小时。

２、连同碱水一起下锅煮透，放进清水漂洗１小时直至碱味清除。

３、洗净的羊肚切成块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形。

４、冬笋削去外皮，切条，用沸水焯熟备用。葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段。

５、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。

６、锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。

７、锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

三、螺丝怎么炒好吃不老？

螺丝如下炒法好吃：

1、首先把活螺丝在清水里浸泡，让螺丝吐出杂物(大约1个小时)。

2、烧水把螺丝煮熟!在煮的过程中加盐和葱姜口味重轻自己掌握(3分钟)。

3、螺丝捞出备用,先放豆油少许,油开之后把干红辣椒丝煸炒(注意不要炒糊)辣味自己掌握。

4、用炒干红辣椒丝的油爆炒螺丝,在加少许盐，煸炒大约1分钟加如炒好的干红辣椒丝和香菜，

再炒大约半分钟好了。

四、不老肉怎么炒好吃？

古老肉的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)300克,竹笋150克,鸡蛋75克,辣椒(红、尖)25克 调料：大葱5克,大蒜（白皮）1克,盐4克,香油1克,白砂糖100克,白醋20克,番茄汁50克,白酒8克,淀粉(豌豆)50克,花生油50克 古老肉的特色： 色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，爽口开胃。 古老肉的做法： 1.将猪肉片成约0.7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约2.5厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约15克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。 2.肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。 3.炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入，约炸3分钟端锅离火，炸浸约2分钟捞起，油锅放回炉上，烧至五成热，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟，使肉和笋呈金黄色至熟，出锅沥油。 4.炒锅再上火，下蒜，辣椒爆香，加葱，糖醋卤，烧至微沸，用湿淀粉10克勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油共20克炒匀，装盘即成。

五、不老瓜怎么炒好吃？

老南瓜炒百合。用料：南瓜350克，百合150克，葱5克，姜5克，蒜5克，黄瓜20克，红椒15克，盐5克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒5克，胡椒粉5克，淀粉5克，香油5克。

做法：

1.南瓜片去皮，去瓤，然后顶刀切0.5厘米左右厚的薄片。百合洗净备用。黄瓜顶刀切菱形片。

2.葱姜蒜切片，红椒切菱形。锅中下入清水500克，大火烧开，下入百合片、南瓜片、红椒片，焯熟捞出沥水备用。

3.锅中烧热下油10克，下入葱姜蒜爆香，加料酒。然后加50克左右清水，放盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。

4.然后用水淀粉勾芡调成汁，下入黄瓜片、南瓜片、百合片、红椒片，大火翻炒几下，淋香油出锅。

六、大锅炒肉片怎么炒好吃？

方法/步骤

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猪肉洗净，切片，肥瘦肉分开切。瘦肉加少许生抽，淀粉抓匀。

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土豆去皮，洗净切片。洋葱也洗净切片。

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辣椒洗净，去点顶端的把，然后切片。另外备好姜蒜。

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锅洗净烧热，放入肥肉炒出油，放入土豆和洋葱爆香。

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锅中再加少许油，放入姜蒜炒香，再加瘦肉。

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放入青椒，土豆和洋葱一同翻炒，加盐调味即可出锅装盘。

七、辣椒炒肉片怎么炒好吃？

辣椒炒肉片要先煸肉片，然后加入辣椒翻炒。 1.辣椒炒肉片好吃的秘诀在于先煸肉片，再加入辣椒翻炒。2.先煸肉片可以使肉片变得更加嫩滑，猪肉也能够去腥；煸炒的时间也不宜过久，过久会使猪肉失去嫩滑口感。而辣椒可以给煸炒出来的猪肉增加口感，并且掩盖猪肉的腥味。辣椒炒肉片配上米饭简直是一道美味绝伦的下饭菜。3.除了猪肉片和辣椒，还可以适当地加入一些其他的蔬菜和调料，如青椒、豆芽、蒜末等，从而使菜品口感更加多样化。同时，在加入调料时，可以根据个人口味加入适量盐、酱油等调味品进行调节，以达到最佳煮食效果。

八、尖椒炒肉片怎么炒好吃？

尖椒炒肉片是一道非常常见的中式菜肴，下面是制作步骤：

材料：

猪肉（或牛肉、羊肉）片，尖椒，葱姜蒜，生抽，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，色拉油。

步骤：

1. 猪肉切片，加入一些料酒、淀粉、盐、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

2. 尖椒洗净去籽，切成斜片状，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。

4. 加入肉片煸炒至变色，再加入尖椒，用大火翻炒1-2分钟。

5. 加入生抽、盐、料酒、少量的水，继续翻炒至肉熟透、汤汁浓稠。如果汤汁太少，可以适量加水。

6. 最后加入少许色拉油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 肉片要切薄，这样易于入味，也不会太硬。

2. 炒肉片时，火要大，这样能够保证肉片煸炒出香味和口感。

3. 炒菜时少放水，否则汤汁会太多，影响口感。

4. 如果喜欢口感更加鲜美，可以加入适量的辣椒、花椒等调料。

九、青瓜炒肉片怎么炒好吃？

把猪肉切成片之后，加盐、淀粉、鸡粉腌制10分钟，加淀粉可以让肉更嫩，鸡粉提鲜，或者亲们如果喜欢的话可以加两滴料酒，料酒是去腥味的哦，加一点也是可以的

把黄瓜切片，最好是切成菱形的，只需要三步就可以切出漂亮的菱形的了

把黄瓜切片，最好是切成菱形的，我个人比较喜欢追求美感，哈哈

把蒜容拍碎，备用

锅里放油，感觉到热了，把猪肉放进去炒，要爆炒2分钟哦

等猪肉变颜色之后，放蒜容进去爆炒1分钟，让猪肉吸收蒜的香味，炒好之后盛出来装盘备用

黄瓜不用炒得太久，否则会影响黄瓜本身有的脆感，断生就可以了，因为本身黄瓜是可以生吃的嘛，所以不用炒太久

然后把炒好的猪肉倒进去一起翻炒，再放一点点盐，如果你喜欢的话可以放一点蚝油，一点点就可以了，这样更入味一些，然后大功告成，就可以起锅了

1、炒瘦肉时可以加入一点冷水，这样会使瘦肉更滑嫩；

2、炒黄瓜时间不要太久，太久青瓜就失去原有的爽脆品感了，炒至断生即可；

3、肉最好是选择颜色比较深一点的，比较有口感的，黄瓜选带有刺的，买回来的之后青瓜要用盐水泡一下，把灰尘泡走。

十、炒肉片嫩滑不老的妙招？

炒肉片嫩滑不老第一步切换的肉片打入一个鸡蛋清，再放少许淀粉抓匀，第二步锅里多放点油，一定要烧热再滑炒肉片，爆火宽油这样炒出来的肉片嫩滑不老，希望对大家有帮助。