大救驾来历？ 腾冲大救驾的来历和做法？

一、大救驾来历？

“大救驾”是寿县历史悠久的美味名点。

相传赵匡胤在攻打南唐时疲劳过度，茶饭不思。有个厨师用上好的白面、白糖、香油、青红丝、核桃仁等材料做了点心，这种点心的外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，中间如急流旋涡状，因用油煎炸，色泽金黄，香味扑鼻。赵匡胤品尝后觉得酥脆甜香，食欲大增。

他做了皇帝后，想起南唐之战和这种糕点，说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏这种糕点从中救驾。”于是人们便叫这种糕点为“大救驾”。

“大救驾”驰名淮河南北，外地来客慕名品尝，当地人们也常以此馈赠亲友，颇受欢迎。

二、腾冲大救驾的来历和做法？

腾冲大救驾是一种云南传统特色菜，具有辣、鲜、香、嫩等特点； 其来历相传是为了照顾在没有霜降前夕跌倒在高山的五个驾马人，在极度匮乏的情况下，将焯熟的雪山野菜搭配切块肉一起炖煮而成； 现代做法中，枸杞、银耳、红枣等配料可以增加营养和口感把羊肉切成5 cm左右的胖块，入锅焯水后捞出；4. 晾凉后和各种香料（大葱段、姜片、白胡椒等）一起入耐火砂锅，加充足水量烧开撇净浮沫，继续加入滋味一直焖煮；5. 最后加入野菜、辣椒和调味品，沸腾后即可关火，配餐享用

三、安徽小吃-大救驾怎么做？

寿县大救驾的制作方法：

1.制皮：先将水、油、糖搅拌均匀，再加入面粉制成均匀、光滑的面团，盖布回饧。

2.制酥：将油、面拌匀。

3.包酥：按皮95克、酥55克进行小包酥，经擀、折包好后，卷成长条备用。

4.制馅：将白糖、猪油在一起拌匀、擦透，然后将各种小料切碎擦拌均匀即可。

5.包馅：将包酥后卷成的长条，顺长切成两半，作成明酥，刀口切面向上，按扁后擀成圆片，包入馅心。包好后每只重125克，用手拍成直径7厘米的圆坯即可。

6.炸制：将生坯放在铁筛内，留一定间距，放入130℃热油中，炸至外壳发硬，表面呈淡黄色即可。质量标准：形态：圆形，表面酥层清晰，中间呈急流旋涡状。色泽：淡黄色均匀。组织：外皮酥脆，馅细软。口味：酥松、香甜，有果料香味。

四、云南腾冲大救驾怎么炒才正宗？

干饵块在清水中泡软，然后放入开水中煮2分钟捞出，加点植物油防止粘连。

西红柿去皮撕块，鸡蛋加入料酒打散，菠菜洗净汆水沥干切小段，火腿切片。

热锅起油，8成热放鸡蛋，炒熟切小块。

热锅起油，饵块过油炒1分钟左右，盛出备用。

再起锅，放入猪油，六层热倒入番茄，炒软，倒入鸡蛋、饵块、菠菜、少许盐，翻炒均匀即可。

五、大救驾的传说？

"大救驾"是一种油酥饼，相传五代末，后周大将赵匡胤攻寿得胜进城，因劳累过度胃口不佳。城内饼家作此糕点献上，赵尝后食欲大增。后来他做了大宋皇帝，称此点救过他的"驾"，"大救驾"遂由此得名。大救驾形扁园，色乳白，外皮数道花酥层层叠起，犹如金丝盘绕，中间呈激流漩涡状，内馅白中现红丝缕缕、青丝条条，食之酥脆，油而不腻。

六、腾冲大救驾的做法，腾冲大救驾怎么做？

主料

饵块  300克  韭菜100克  火腿50克

辅料  生抽20克   芝麻油10克  

      花椒油10克   酸腌菜50克

步骤1：饵块切片，韭菜切段，没有韭菜就用青菜，不过正宗的云南做法是用韭菜

步骤2：热锅下油（尽量用不粘锅，这个容易粘锅），放火腿片爆香，再倒入酸腌菜和饵块片翻炒

步骤3：期间放入生抽，芝麻油，花椒油，翻炒至饵块变软，放入韭菜要要，韭菜断生即可出锅

步骤4：出锅，要记住韭菜不能炒久了哦！

七、大救驾的传说简短？

大救驾"是一种油酥饼，相传五代末，后周大将赵匡胤攻寿得胜进城，因劳累过度胃口不佳。城内饼家作此糕点献上，赵尝后食欲大增。

后来他做了大宋皇帝，称此点救过他的"驾"，"大救驾"遂由此得名。大救驾形扁园，色乳白，外皮数道花酥层层叠起，犹如金丝盘绕，中间呈激流漩涡状，内馅白中现红丝缕缕、青丝条条，食之酥脆，油而不腻。

八、大救驾月饼的做法？

材料准备: 饵块切成菱形片。肉切薄片,加盐1克,湿淀粉搅拌静置10分钟。火腿切薄

2.

将锅上火,下猪油小火化开,油热之后,下饵块大火快炒到稍软,可放少量水防止粘锅。炒好装盘。

3.

锅重新上火,下猪油适量烧热,下肉片滑炒到变色捞起。

九、大救驾的历史典故？

腾冲炒饵块，又叫“大救驾”，有着它充满传奇色彩的历史典故。相传在明末清初，大明皇帝崇祯上吊死后，其子桂王朱由榔继位，组成了一个小朝廷，史称南明永历皇帝。当时，清兵由北向南长驱直入。永历皇帝西行云南，又遭降将吴三桂的追杀，无奈西出永昌(今保山)，逃至腾越(今腾冲)。

有一天，极尽艰辛逃亡生涯的落难皇帝一行到腾冲县城一百姓家求食。听说来人是皇帝，主人有些慌乱，家中也无它物，就炒了一盘腾冲最普通的饵块诚惶诚恐的献与“圣上”。永历皇帝饥肠辘辘，食之胜似宫中的山珍海味，于是便问：“此为何物?真是救朕之大架也!”主人语塞之余顿悟，当即回答说：“此物原本无名，今圣上以‘救驾’称之，幸甚!”从此，腾冲的炒饵块就以“大救驾”为名了。

十、寿县大救驾的历史由来？

寿县大救驾的原材料有面粉（按照2 : 3的比例分成大小两份），熟猪油，果料（青红丝、青梅、橘饼均切碎粒），白糖，香油，冰糖碾碎。

做法是先将取量少的那份面粉用熟猪油和成油酥面团，余下的面粉加水和成水面团；白糖、冰糖碎、果料加香油一起拌匀成糖馅心；水面团和油酥面团按照2 : 1的比例大小分别揪剂后，油酥面剂揉成团，水面剂擀成圆片，然后把油酥面团包入水面圆片内，用擀面杖擀成椭圆形薄片；将薄片横过来折叠卷起，用擀面杖横擀成细长面片，然后将调好的糖馅均匀撒在抹了香油的细长面片上，从一头起用面片包糖馅卷成圆筒形，再按成圆饼，即为大救驾生坯；将做成的生坯，放入烧热的香油锅中用慢火炸透即成。