云南饵丝和米线的区别？

一、云南饵丝和米线的区别？

1、来源不同。饵丝属于云南本地特色小吃，而米线是中华传统风味小吃，一个是云南 独有，一个是全国都有；

2、制作工艺区别。饵丝主要是用大米为主要原料，通过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制制作而成的饵块最后切丝而得，而米线也是主用大米为原料，但是是通过水洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等步骤制作而成，二者制作工艺不同；

3、外形区别。饵丝的外形一般呈细扁条状，由于是饵块切的，所以一般都不会很长，一般15厘米左右一根，可以直接烹饪，而米线的外形一般呈细圆条状，一般是机器挤压得到的，所以成品比较长，一般都有50厘米以上，需要切断烹饪；

4、质地区别。饵丝质地一般相对干硬，水分含量较少，而米线质地一般比较柔软，水分含量高；

5、口感区别。饵丝一般入口香软爽滑，无嚼头，煮熟了需要尽快吃完，不然容易粘连成坨，不过也有不同地区口感不同，而米线一般口感爽口筋道，有嚼头，煮熟了可以放更长时间不粘连，能放着随时凉拌。

二、云南吃饵丝米线是家常便饭吗？

可以这么说吧！云南人的主食是米饭。饵丝和米线也经常吃。一般早餐会吃饵丝和米线。有时为了图方便快捷，午饭或晚饭也会选择饵丝或米线。因为饵丝或米线做法比较简单，只需要煮点汤，把饵丝或者米线放进汤里煮软，或者把饵丝或米线用开水烫软，加点汤料或别的佐料就能吃了。

三、云南的饵丝和米线有什么区别？哪个更好吃？

饵丝和米线首先是外观不同，饵丝光泽度差，硬度比米线高，口感韧性好，米线光滑揉软。另外制作方法不同。至于哪个好吃，因人而异，大理和曲靖的人喜欢吃饵丝，昆明和红河的人喜欢吃米线。

四、云南过桥米线是细米线吗？

云南的过桥米线种类是有很多种的，可以根据自己的喜好自由选择，具体的有粗的，细的还有蒙自米线，主要是制作方法和工艺不一样吃起来口感也会不一样。一般去店去卖家都会问要粗的还是细的，我个人觉得吃过桥米线还是细的好吃，粗的适合吃凉的。

五、云南饵丝是用什么做的？

1.云南饵丝主要以大米为原料制作而成，辅以少量的糯米增加口感。

2.制作过程：泡米。

3.将泡过的米放到锅里蒸，蒸到六七成熟时取出。

4.蒸后碾碎加搅拌，或放进碓窝里舂。

5.把熟米舂打成面状。

6.取出放到案板上搓揉，用机器或手工做成砖状，即饵块。

7.把饵块放在机器上压成长形片状，用机器切丝成型，即饵丝完成。

六、魔芋丝是米线吗？

不是的，但是有一种吃的叫魔芋米线。是魔芋面做的。

其做法：1. 将鸡胸肉切小片备用。不粘锅加热，不下油，倒入鸡胸肉，添加少许花椒粉，倒入酱油，一点点料酒，开锅墩干，出锅。

2. 锅内加入适量水（个人喜好汤量）加入少许鸡粉，盐。烧开，放入魔芋（面），5～10分钟出锅，连汤放入器皿中。（因为魔芋属于熟不熟都差不多口感而且也可以生吃所以不用煮太久）

3. 把墩好的鸡胸肉，榨菜，自制卤蛋摆在面上

七、大鼓米线是云南的过桥米线那种吗？

大鼓米线是云南昆明的美食，属于过桥米线范畴，在上海有十几家连锁店，番茄肥牛的米线很好吃，汤底是酸酸甜甜的番茄味，有罗宋汤的味道，骨肉相连味道也很好，去的时候常要排队等候。

八、饵丝是米皮吗？

饵丝是云南的一种特色小吃，颜色为白色，呈现细条状，而且根据不同的发源地，分为两个品种，分别是腾冲饵丝、曲靖饵丝，其中腾冲饵丝有着四千多年的历史，曲靖饵丝始创于上世纪80年代。

2、制作方法

饵丝是以大米为原材料制成的食品，制作的过程中，要用工具将大米研磨呈碎片，然后放蒸锅中蒸煮，等待大米蒸熟后，将其揉捻成团状，再用特质工具压成块状，最后使用刀具切成块状即可。

3、保存方法

保存饵丝的过程中，要将其晾干水分，然后装入干燥无菌的食品袋，并对袋口密封，最后将饵丝放在干燥通风且遮阴的环境中即可。如果是没有晒干的饵丝，最好及时烹饪食用，以免变质。

九、程至良辣子鸡米线是连锁店吗？

是连锁店，如果需要开，必须交加盟费，得到同款辣子鸡米线的配方

十、云南米线里放的是薄荷吗？

在云南吃米线放的佐料可多了，薄荷、芹菜、小葱、芫茜、黄豆芽等等，尤其红河、文山两地的佐料特别丰富。