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大救驾的传说? 腾冲大救驾的做法,腾冲大救驾怎么做?

2023-09-01 05:51:15美食专题1

一、大救驾的传说?

"大救驾"是一种油酥饼,相传五代末,后周大将赵匡胤攻寿得胜进城,因劳累过度胃口不佳。城内饼家作此糕点献上,赵尝后食欲大增。后来他做了大宋皇帝,称此点救过他的"驾","大救驾"遂由此得名。大救驾形扁园,色乳白,外皮数道花酥层层叠起,犹如金丝盘绕,中间呈激流漩涡状,内馅白中现红丝缕缕、青丝条条,食之酥脆,油而不腻。

二、腾冲大救驾的做法,腾冲大救驾怎么做?

主料

饵块  300克  韭菜100克  火腿50克

辅料  生抽20克   芝麻油10克  

      花椒油10克   酸腌菜50克

步骤1:饵块切片,韭菜切段,没有韭菜就用青菜,不过正宗的云南做法是用韭菜

步骤2:热锅下油(尽量用不粘锅,这个容易粘锅),放火腿片爆香,再倒入酸腌菜和饵块片翻炒

步骤3:期间放入生抽,芝麻油,花椒油,翻炒至饵块变软,放入韭菜要要,韭菜断生即可出锅

步骤4:出锅,要记住韭菜不能炒久了哦!

三、大救驾的传说简短?

大救驾"是一种油酥饼,相传五代末,后周大将赵匡胤攻寿得胜进城,因劳累过度胃口不佳。城内饼家作此糕点献上,赵尝后食欲大增。

后来他做了大宋皇帝,称此点救过他的"驾","大救驾"遂由此得名。大救驾形扁园,色乳白,外皮数道花酥层层叠起,犹如金丝盘绕,中间呈激流漩涡状,内馅白中现红丝缕缕、青丝条条,食之酥脆,油而不腻。

四、大救驾月饼的做法?

材料准备: 饵块切成菱形片。肉切薄片,加盐1克,湿淀粉搅拌静置10分钟。火腿切薄

2.

将锅上火,下猪油小火化开,油热之后,下饵块大火快炒到稍软,可放少量水防止粘锅。炒好装盘。

3.

锅重新上火,下猪油适量烧热,下肉片滑炒到变色捞起。

五、大救驾的历史典故?

腾冲炒饵块,又叫“大救驾”,有着它充满传奇色彩的历史典故。相传在明末清初,大明皇帝崇祯上吊死后,其子桂王朱由榔继位,组成了一个小朝廷,史称南明永历皇帝。当时,清兵由北向南长驱直入。永历皇帝西行云南,又遭降将吴三桂的追杀,无奈西出永昌(今保山),逃至腾越(今腾冲)。

有一天,极尽艰辛逃亡生涯的落难皇帝一行到腾冲县城一百姓家求食。听说来人是皇帝,主人有些慌乱,家中也无它物,就炒了一盘腾冲最普通的饵块诚惶诚恐的献与“圣上”。永历皇帝饥肠辘辘,食之胜似宫中的山珍海味,于是便问:“此为何物?真是救朕之大架也!”主人语塞之余顿悟,当即回答说:“此物原本无名,今圣上以‘救驾’称之,幸甚!”从此,腾冲的炒饵块就以“大救驾”为名了。

六、寿县大救驾的历史由来?

寿县大救驾的原材料有面粉(按照2 : 3的比例分成大小两份),熟猪油,果料(青红丝、青梅、橘饼均切碎粒),白糖,香油,冰糖碾碎。

做法是先将取量少的那份面粉用熟猪油和成油酥面团,余下的面粉加水和成水面团;白糖、冰糖碎、果料加香油一起拌匀成糖馅心;水面团和油酥面团按照2 : 1的比例大小分别揪剂后,油酥面剂揉成团,水面剂擀成圆片,然后把油酥面团包入水面圆片内,用擀面杖擀成椭圆形薄片;将薄片横过来折叠卷起,用擀面杖横擀成细长面片,然后将调好的糖馅均匀撒在抹了香油的细长面片上,从一头起用面片包糖馅卷成圆筒形,再按成圆饼,即为大救驾生坯;将做成的生坯,放入烧热的香油锅中用慢火炸透即成。

七、腾冲大救驾的历史典故?

腾冲炒饵块,又叫“大救驾”,有着它充满传奇色彩的历史典故。

相传在明末清初,大明皇帝崇祯上吊死后,其子桂王朱由榔继位,组成了一个小朝廷,史称南明永历皇帝。当时,清兵由北向南长驱直入。永历皇帝西行云南,又遭降将吴三桂的追杀,无奈西出永昌(今保山),逃至腾越(今腾冲)。

有一天,极尽艰辛逃亡生涯的落难皇帝一行到腾冲县城一百姓家求食。听说来人是皇帝,主人有些慌乱,家中也无它物,就炒了一盘腾冲最普通的饵块诚惶诚恐的献与“圣上”。永历皇帝饥肠辘辘,食之胜似宫中的山珍海味,于是便问:“此为何物?真是救朕之大架也!”主人语塞之余顿悟,当即回答说:“此物原本无名,今圣上以‘救驾’称之,幸甚!”从此,腾冲的炒饵块就以“大救驾”为名了。

八、泰国吃的大扁豆是啥?

东南亚的泰国地区,有一种外形酷似扁豆的青菜。非常的常见,餐馆里经常拿给客人生食,但这个菜和我们所吃的四季豆可完全是两码事,千万不要去尝试。所以扁豆必须完全做熟,才能安全食用这点,一定要搞清楚。

九、腾冲大救驾的来历和做法?

腾冲大救驾是一种云南传统特色菜,具有辣、鲜、香、嫩等特点; 其来历相传是为了照顾在没有霜降前夕跌倒在高山的五个驾马人,在极度匮乏的情况下,将焯熟的雪山野菜搭配切块肉一起炖煮而成; 现代做法中,枸杞、银耳、红枣等配料可以增加营养和口感把羊肉切成5 cm左右的胖块,入锅焯水后捞出;4. 晾凉后和各种香料(大葱段、姜片、白胡椒等)一起入耐火砂锅,加充足水量烧开撇净浮沫,继续加入滋味一直焖煮;5. 最后加入野菜、辣椒和调味品,沸腾后即可关火,配餐享用

十、寿县大救驾千层酥的做法?

寿县大救驾的制作方法:

1.制皮:先将水、油、糖搅拌均匀,再加入面粉制成均匀、光滑的面团,盖布回饧。

2.制酥:将油、面拌匀。

3.包酥:按皮95克、酥55克进行小包酥,经擀、折包好后,卷成长条备用。

4.制馅:将白糖、猪油在一起拌匀、擦透,然后将各种小料切碎擦拌均匀即可。

5.包馅:将包酥后卷成的长条,顺长切成两半,作成明酥,刀口切面向上,按扁后擀成圆片,包入馅心。包好后每只重125克,用手拍成直径7厘米的圆坯即可。

6.炸制:将生坯放在铁筛内,留一定间距,放入130℃热油中,炸至外壳发硬,表面呈淡黄色即可。 质量标准: 形态:圆形,表面酥层清晰,中间呈急流旋涡状。 色泽:淡黄色均匀。 组织:外皮酥脆,馅细软。 口味:酥松、香甜,有果料香味。

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