美食美食是什么？ 美食的定义是什么？美食有哪些分类？

一、美食美食是什么？

你好，我是爱吃的P桃酱，一名美食领域视频制作者。

很高兴回答你的问题。

美食--顾名思义，就是美味的食物。那么没个人对美味的定义不同，他所认为的美食就不同，那么P桃就列举几个P桃认为的家乡东北的特色美食吧：

锅包肉--将猪肉里脊，一片儿腌肉味儿裹上炸酱，下锅勾芡制成。金黄酥脆，口味酸甜，深受女孩子喜爱。

小鸡炖蘑菇--采用蒸馍和鸡肉搭配熬炖，味道鲜美，尽显蘑菇的浓郁美味和鸡肉的香嫩。

杀猪菜--杀猪菜本是东北农村过年时杀年猪后，将新鲜猪肉、酸菜、血肠一起炖的菜，十分好吃，P桃馋了...

地三鲜--T三鲜是一道东北特色的传统家常菜，嗯，采用茄子土豆和青椒来搭配，不仅味道鲜浓，更营养丰富，鲜爽无比。

P桃列举了几个有特色的东北美食，欢迎其他人补充，希望能帮到你。

二、美食的定义是什么？美食有哪些分类？

从人类追求美味开始至今，美食飞快的发展，已经让我们吃也吃不过来了。即便如此，吃货们日益刁钻口味，鞭策美食家们不停的琢磨，寻求更多更完美的美食。即便日益精进，关于美食一直没有准确的定义。我沉思许久，确实也不好定义，因为这个定义一直随人的变化而变化。人口太多，每个人都是独一无二的存在，众口难调，是每个美食创作者的心得，不是吗？昔日的爆品，爆着爆着就不爆了。曾经不看好的产品却慢慢火了。你总觉得一般般，可老是听到身边的人说，那家东西太好吃了。不是吗？

如果硬要给个定义倒不如分一分类别,这个分类倒也像把人也分了一分。我个人觉得美食大致有这么3类：

1、传统美食，也可以叫经典美食，能传下来并持续都有人惦念的，能不经典吗？这类美食一般重在“味”。好吃是王道。这是大部分人忠爱的。

2、感官类美食，这类美食重在“色、香、形、器”，看着就想吃，闻着就生津。包装很有很艺术感，摆盘的比例也是计算过得。有一类人就忠爱这种。

3、流行美食，也叫网红美食，这类美食一般不太清楚它的优点，反正很多人都说好吃，我也要跟着说好吃，吃没吃过不重要，有人问起就说“听说，超好吃”。吃了不一定好吃，总有一类人偏爱。

如果说的不全，希望大家补充，谢谢。

三、美食的定义是什么?美食有哪些分类？

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

美食就是好吃的，它不需要有多么昂贵，但是绝对可以触动你的味蕾。每个人对美食的定义都应该是不同的。

就如同《美人鱼》中的邓超，那只鸡就是他内心中无法抗拒的美食。触动了你深层的情感记忆，一份美食的存在才有意义。

美食又该如何分类呢？

能给你带来陌生感的食品！我们都知道，每个地方都有自己的特色小吃，中国地大物博，天南海北，八大菜系，每个地方的人对每种食物都情有独钟，每个地方也都有自己独有的特色美食，比如说，火锅店遍布全国，但是你不到成都和重庆，总不能算是吃过最特色的火锅。所以，一种美食能否给你的味蕾带来最强烈的陌生感，绝对算是能否界定它是美食的关键！！！

能让你不吃就想的食物。记得一个故事，说是一个在国外定居留学的人，每次回家，都要先在家门口的面馆吃一碗从小就是的牛肉面，他说只有吃了牛肉面才能感觉到回了家，胃回家了，身体也就回家了而我们每个人，总会有一些食物我们不常吃到，但一段时间吃不到，我们会非常想吃，这些就是美食。

能勾起你最深回忆的独有食物。我觉得最能被称之为美食的，应该与记忆长存，你不用每天吃到，也不用时时刻刻去想念，更不用分享给别人这是你我的美食，你只用把它放在心里，你也只能把它放在心里，分享给自己，分享给最爱的那个人，只有你们两个灵魂相通的人才会懂得这一种食物对你的意义，那是最深沉的美食！

所以，在每个人心中，美食都会有不同的意义，除了广义的定义，我想你心里的列表才是最美好的！

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

四、云南省舌尖上的美食第二名是？

2.菌火锅

最佳品尝地：昆明、丽江

云南是野生菌的王国，云南人对野生菌可以说已经到了极其迷恋的地步，6-7月份，是吃野生菌最好的季节。多种野生菌可以和蔬菜一起小炒、与乌鸡一起煲汤，也可以做成野生菌火锅食用，昆明、丽江等许多地方都有专门吃野生菌餐馆。

五、寻甸的美食是什么？

最有特色是:浔甸渔乐谷稻花鱼！鱼稻共作，生态健康，肉质细嫩、口感鲜甜！

六、朔州的美食是什么？

黄糕鸡肉莜面炖羊肉小米

七、化州的美食是什么？

化州橘红系多年生灌木或小乔木。药用部位为未成熟果实和成熟的干燥外层果皮，在产地加工时将橘皮用刀分成两层，外层为橘红，内层则为橘白。商品名称为毛橘红。具有散寒，燥湿，利气，消痰的功能，为常用中药。簸箕炊是传统的粤西特色小吃,在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行。 　　簸箕炊（化州又称格籺“籺发音@”），因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。

八、美食的定义是什么？

很高兴回答您的问题，我个人认为，美食的定义要从这几个方面来看：色、香、味、形、器、光、声、温、质地、营养、卫生都是每道美食的关键：

一、色是美食之“肤”

美食的第一感官就是颜色，每道美食上桌前首先是顾客看到的，有了色的感觉，食欲会大增；、 色彩追求靓丽（色白好，灰白就显得无神。

滑溜肉片，干煮无光泽，滑油色泽光亮）如：海胆蒸水蛋：海胆黄、加蛋白、中间点缀青豆之类就显得好看。

如果为了好看，没有实用性也没有用。

如：一家酒店海胆制作的非常精细，但是因海胆制作的口小，无法食用，小勺使用，反而给顾客带来了很大不便，所以制作任何菜肴都必须考虑到顾客食用性。

二、香是美食之“命”

香也是汽 ！ 汽 是 菜 肴 的 生 命 ！

香就是香气，香气是菜的生命，每道美食上桌的途中都会有香气的存在。

比如：炸有香的气味，辣有香的气味，蒜蓉蒸有蒜蓉的香气，香是通过空气的传播才能产生气味；

厨师的汤，唱戏的腔是一句古话。

要保证菜肴的生命必须做到：“叫起即烹”“成肴快上”

“传菜加盖”常州的“盖锅米饭”受欢迎。

烹饪是属于物质产品生产的一种文化，烹饪艺术首先表现在满足顾客在味觉上精美的艺术品。

三、味是美食之“魂”

1、追求美味：味之不正，何谓烹调。片面节约成本，调料不真难得好味。（调料假不纯正不可用）

2、异味互串：

故事：有一酒店，请了一帮粤菜厨师，一帮淮杨菜厨师。

粤菜厨师为了保证菜品质量，要求与淮杨菜分开操作，并且灶台与灶台是隔开的，这样便于成本管理及操作规范化。

应该说对酒店是有利的，并且酒店的生意一直非常不错。

可是没过多久，淮杨菜厨师就向老板提出要求说：“粤菜厨师真坏，怕我们偷看，我们学到了技术爬丢了他们的饭碗，所以要求老板将隔开的灶台打开。

并说这样他们学会了可以自己做，因为粤菜的厨师工资都很高，老板为了节约人工成本，就答应了淮杨菜厨师的要求。

这样，两帮厨师就共同使用灶台，调料也共同使用，粤菜厨师的调料使用习惯是，各种调料都用小勺或小壶等用具，目的是怕串味，但淮杨菜厨师不是这样，他习惯用手勺直接使用。

这样就使各种调味混在一起了。

最后也变成了淮粤不分了。随后的结果是营业额逐渐下降。

此故事的意思，调味是要强化原味。

四、形是美食之“姿”

形就是菜的姿势，所有的美食都是为了好看，没有形状就没有美感；

刀工成型，装盘造型。精细的概念，精是整齐、大方、丰满。

细不是少，是好看。投料“忌乱配”，要方便食用，一定要放的“放”，放是为了增“美”、增“香”、增“量”。

如何“放”无作用不要放，有作用怎样放。“忌乱撒”“饰”求“简”

五、器是美食之“衣”

器就是美食的衣裳，有句话说，“人靠衣服，马靠鞍”做的美食再好，没有好的器皿是无法将美食呈现出来的；

狮子头的器皿用紫砂锅最好，用它长期保温能保证质量，玻璃器皿不适合装热菜，因为玻璃是热的良导体，容易散热。

玻璃器皿装水果好，因为水果不怕凉。红烧鲑鱼用炉烧容易糊锅。

2、器皿忌单调

造型各异的餐具使整个宴会显得琳琅满目。特别自助餐。

真理向前多迈一步就是谬论。

女體盛宴，女體盛宴來自日本，中国现在没有，在中国也是没人食用，因为感觉菜盤不幹淨。八宝龙仔豆腐，多此一举，加锡纸怕漏。

创造神圣！需要设计。沙锅加封条，显得档次高

六、光是美食之“母”

当好的美食呈现给顾客的时候，没有光的作用，好的美食也呈现不出好的姿态；

1、 光的冷暖：荧光灯虽然经济大方，但无美感，会缩短顾客在餐厅的用餐时间。

白炽灯，光易受控制，食品在光线下看上去最自然。餐厅光的使用要采用暖光，冷光显得凄凉。

2、 光的强弱：光如果照在主宾或副主宾的位置上会感觉像烤箱一样难受。

餐厅经典源于设计：环境温度24度，湿度50%对人体最适宜。

光度；桌面照度900LUX、座椅照度180LUX、休息沙发度：130LUX最适宜人的照度。

七、声是美食之“音”

美食的声音也很重要，比如：锅巴、煲仔、铁板、糖醋鲤鱼等等。

这些美食呈现给顾客的时候，有“声音”的传递会更能増加人的食欲；

“嗤啦”的同音“吃啦”“，不嗤啦”的同音“不吃啦”“响”则能闻。

如铁板、锅巴等系列菜肴如不能听到声音则会出现以上“同音”。失去了“声”的特点。

八、温是美食之“脉”

温度是美食的脉搏，没有温度所有美食都会无味，失去味道，所有的美食前功尽弃。温度不是热，是美食需要的温度。

脉是脉搏，同“人”一样，人的脉搏不正常，就会显得软弱无力。热菜上桌要“烫”却“持续”。冷菜上桌“凉”而不冰。

厨房产品的温度：餐厅温度22℃-24℃ 白葡萄酒和果汁温度10℃ 热菜温度70℃ 热茶温度 65℃ 热汤温度75℃

九、质地是美食之“骨”

质地是菜的骨头，任何原料都有老、嫩、软、韧、脆，做好每道美食首先要了解原料的质地，才能进行烹调。

老的原料不能炒，嫩的原料不能炖，韧的原料需要高温加热；

“现点急杀”“烹必到位”随园食单讲：“肉起迟则变红色、变黑。鱼走迟则活肉变死。屡开锅盖则多沫而少香，火熄而在烧则走油。

如：麦当劳的炸署条最迟不超过10分钟，否则就要扔掉。北京大董烤鸭健康时尚。特点：酥不腻，质酥，低脂。

十、营养是美食之“本”

中餐讲究味，西餐讲究营养。美国人向麦当劳提出说：“美国人的肥胖症是吃汉堡包吃出来的”。

麦当劳没办法就在餐厅内挂出了营养成分分析表。让顾客看到其营养，由自己决定是否食用。

就像香烟一样，标有“吸烟危害健康”字样，知道不健康非要吸烟与生产商没关系。

2003年非典时期，有一家酒店开发的元宵炖土鸡可以预防非典，非常时期的新菜得到了忠实顾客的钟爱。

但非典过后，吃此菜又容易上火，后来厨师又研究加上一些药材就可以去火。

说明营养与药膳的价值。

推荐菜肴要谨慎，患有关节炎、痛风的人忌吃海鲜喝啤酒，吃海鲜有陷阱。

如：海鲜、柿子、石榴、山楂等食用需注意一些营养知识。

十一、卫生是美食之“基”

卫生是美食的基本，讲卫生是做美食人的基本常识。

一个经营餐饮的企业，卫生观念非常重要，卫生搞不好会引起很多问题。比如：食物中毒，会给经济和名誉造成极大的伤害。

有一家酒店检查卫生的标准是：使用的抹布要求自己去擦脸，马桶装水要求自己去喝。

国外的餐厅工作人员是先洗澡后工作，而中国的餐厅工作人员是先工作后洗澡，有时还不是每天都洗。

中国餐厅的卫生管理标准与观念必须要调整。

香格里拉要求员工洗手步骤：用温水、先淋湿双手、加洗手液、双手洗指缝20秒钟。

上班烹制食品，去卫生间、抹脸、头、倒垃圾、现金结账等类似事情必须洗手，否则不能工作。

在陕西有一家羊肉泡沫店，不但不洗手，反倒用手来掰饼，并且掰的越小越好，掰到手上的细菌都到了碗里为止。

特别凉菜间的卫生特别重要，各种工器具要消毒，地面、墙面、温度、空气、食品操作人员、环境都要有一定的要求。

这就是我回答的美食定义。

我是中国烹饪大师、国家级评委、跟着大师学做菜的曹建友，喜欢我回答的问题，请关注我的头条号。

九、贵州的美食是什么？

贵州的美食有：

1、肠旺面：是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成；

2、糯米饭：用糯米做成的饭就是糯米饭。 糯米饭又叫江米饭，因其香糯粘滑，可加入各种食材， 各有风味，成为风味小吃；

3、耳块粑：采用最好的粳米和糯米混合制成，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。耳块粑炒火腿是当地有名的一道菜，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳块粑，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚、咸辣醇正；

4、兴义三合汤：是贵州西南布依族苗族自治州的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市。因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤；

5、安龙凉剪粉：是一种寻常小吃，因粉皮是用剪刀剪而闻名。

十、阜阳的美食是什么？

　　阜阳小吃属安徽沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“卷馍” “老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。古楼广场的空气里都曾弥漫着沁人肠胃的香气。风味小吃的配方往往来自某个师傅的偶然触动，一旦形成食物，将使无数人的胃口大开。 　　地锅鸡:现盛行于皖北一带，特点：地锅鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。 　　名称来历：旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。 　　枕头馍：阜阳特产，又称阜阳大馍或大卷子馍。每个长约1市尺、宽约半市尺，重2——3斤，堪称馍中之王。其馍焦金黄，厚约半寸，香酥爽口；馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，耐嚼而又松软；存数日之久，不霉不硬。枕头馍源自南宋。南宋抗金将领之一的刘錡，他在顺昌（就是阜阳）抗金，打败金兀术主力，取得顺昌大捷。交战期间，正值新麦登场，为了坚壁清野，并支持宋军抗金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每日发一个，饿时削一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。 　　格拉条：大概起源于上世纪八十年代的阜阳，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”。而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”格拉条是一种面条，都叫格拉条。格拉条吃起来，很香、很辣，当你吃它不放辣椒的时候，它的味道就少了七分。 　　太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大，但却以制作各种小吃而让人们熟知。制作方法:逐一取制好的面皮，用面杖擀压成片，取10～12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长以后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的小白菜。用漏勺去将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入黄色铁瓷碗内，浇一份制好的味汤料即可。太和板面一吃上瘾，食者无不感叹：“太和板面，面中之王，食太和板面，天下无面”。