风味人生，纪录片分析？

一、风味人生，纪录片分析？

环球同此凉热，边界逐渐模糊，然而地球上多元的风土，依旧定时守信，孕育出多彩的食物，以古老的方式，静默的力量，帮助我们在日趋雷同的日常生活里，辨认对方，看清自己。

中国并不是美食的孤岛，国外美食同样能引起大家的共鸣。从历史过往到今时今日，食物经历了时间的变化和全球化的流转。世界美食背后，有着浓浓的人情味，食物的迁徙背后，正有着移民迁徙的足印。

在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系，并勾勒出恢弘的中华美食地图，从美食中折射出中国人民族个性。

二、如何评价纪录片《风味人间》？

大家好，我是影视爱好者，下面我们一起探讨这个问题。

《风味人间》一播出，播放量就接近两亿，豆瓣评分更是高达9.3。它的口碑爆棚并不是没有原因的。

此次的《风味人间》也是继《舌尖》系列节目之后，陈晓卿导演又一次的倾情力作，再次挑战了广大观众的味蕾。只不过《风味人间》在《舌尖》的基础上又有了一些新的看点，其中最为明显的莫过于节目中加入了一部分关于国外美食的讲述以及制作过程。中外美食的对比之下，显得节目更为饱满且更具吸引力。

如果大家已经看过《风味人间》第一期节目的话，想必对于它所获得的爆棚的口碑并不会感到多么意外。因为节目中无论是画面再到细节等诸多方面都已经做到了尽善尽美。在长达五十分钟的节目里，导演用精简而完整的方式分别向观众们呈现了巴楚蘑菇拌面、秃黄油拌饭、龙须笋炖乌鸡等多种的美食。每一个都让人印象深刻，每当想起便情不自禁垂涎欲滴。

它还有好的听觉效果，除了李老师娓娓道来的故事性声音，还有晨间清脆鸟鸣声，油锅“呲溜呲溜”的响声，吃下食物“嘎嘣脆”的声音，以及人们细细的交谈声。食物之外的是人情。每一种食物都含有一段故事，故事中流露的真情，最朴实的心愿，这些都藏着温暖，带着香味。每一种食物都透露出一种文化的特色，泱泱五千年大国，每一处的风景都不一样。

除了记录美食之外，大自然中鬼斧神工的景色在摄影师的完美拍摄下也都成了一帧帧绝美的画卷。从节目所呈现给观众的整体效果中也足见导演以及每一位工作人员的用心和诚意，特别是第一期节目结尾处关于父子俩捕鱼的纪录感动了很多观众，捕鱼镜头的捕捉更是看得观众惊心动魄，摇摇摆摆的穿上，夹杂着大风和大浪，拍摄难度可想而知。一档美食节目的纪录片竟然让大家直呼过瘾！

有人说，美食是解决烦恼最好的办法，清晨从豆浆油条开始，午间有各种美味家常菜，傍晚一碗热粥，饿了就和朋友去吃一顿山珍海味，累了就吃点街头的点心。美食是情谊，是故乡的月，是妈妈做的五花肉，是熟悉的味道。我们对美食都有一份属于自己的执念，再加上制作如此精良，这节目怎么可能会不火?

如果你喜欢我的解答，欢迎留言评论。

三、云南风味小吃？

为您推荐以下云南风味小吃：

过桥米线：过桥米线是云南地区的传统美食之一，以其滚烫的鸡汤和丰富的配料而闻名。

豆花米线：豆花米线是云南最受女生欢迎的米线，原因是做法简单，味道浓重又不含油荤。

巍山𤆵肉饵丝：巍山𤆵肉饵丝是云南省巍山彝族自治县的传统小吃之一，选用的是优质稻米制作的饵丝，再搭配上用猪肉和骨头熬制而成的𤆵汤，味道鲜美。

丽江耙巴：丽江耙巴是云南省丽江市的一种传统小吃，以小麦粉为主要原料，再搭配上葱花、酱油、巍山麻油等调料，口感酥脆可口。

酸浆米线：酸浆米线是云南地区的一种传统美食，以其筋骨好、滑爽回甜、有大米的清香味而闻名。

干浆米线：干浆米线是云南地区另一种传统的美食，以其制作简单、方便携带和贮藏、筋骨硬、咬口、线长而闻名。

豆面汤圆：豆面汤圆是云南的一种传统小吃，以其软糯、豆面的干香、糖汁儿的润甜而闻名。

火巴肉饵：火巴肉饵是云南的一种传统小吃，以其色、香、味俱佳而闻名。

四、纪录片风味人间的导演是谁？

由陈晓卿担任总导演。

陈晓卿，1965年11月出生于安徽省宿州市灵璧县，中国内地导演、制作人，毕业于中国传媒大学电视系摄影专业（硕士）。现任腾讯视频副总编辑，稻来纪录片实验室负责人。2012年，执导中华美食文化纪录片《舌尖上的中国第一季》。2014年，执导纪录片《舌尖上的中国第二季》；同年，监制美食纪录片《一城一味》。

《风味人间》是由腾讯视频出品，稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片，由陈晓卿担任总导演。该片分为《风味人间第一季》和《风味人间第二季》。

五、一番风味纪录片哪里可以看到？

你找的应该是《风味人间》这部纪录片吧，讲了全球的美食，在腾讯视频可以看到。总导演是陈晓卿，就是《舌尖上的中国》第一部和第二部分导演。

六、云南腊肠是哪里的风味？

每临近年关

乡下的人们都开始忙活着熏腊肉、晾香肠

以便在寒冬的节日里以美食快慰亲友

即便如今身处在少了乡土气息的城市中

那醇厚幽香的味道也无法令人忘却

人们着迷于它们独特的香味

甚至孔圣人收徒时

如果学生交不起学费

也可以用“ 束脩 [xiū] ”十条来代替

这个“束脩”便是成条的腊肠

它代表着一种难解的情怀

从远古到现代

在漫长的时光中

混合了阳光、故乡、记忆等因素

已变成农家文化的符号

云南腌腊历史悠久，种类多样

而滇味腊肠是昆明人最爱的腌腊佳品

相比川味腊肠的麻辣

广味腊肠的鲜甜

滇味腊肠的滋味介于两者之间

适应绝大多数人的口味

好山好水，才能酿造出好腊味。这款来自丽江的滇味腊肠，选用农家放养猪的新鲜猪肉，这里的猪白天放养山林间，晚上息于猪舍。吃的是农家猪食与自然野菜，喝的是清冽的山水泉，出栏时间在一年以上。在这种优质自然环境下长大的猪，其猪肉的色泽自然，肉质紧实，做出来的腊肠自然好吃。

制作腊肠需要放在空气流通的位置风干15天以上。所以当地的空气质量一定程度能决定腊肠的质量，丽江海拔2400米，这里无工业、无污染，有的是空气中满满的负离子，阳光正好，空气正好，腊味也是晒得正好。只有生晒的腊味，才会显得腊味更加美味可口。肉质干爽，收身起纹，闻着就让人垂延欲滴，吃过以后唇齿留香。

无污染的水源、原生态的材料，喝清冽山泉水长大的猪，是酿造高品质滇味腊肠的原因。色泽油润，红亮喜人的腊肠，渗出金黄色的油，琥珀般透明，晶莹剔透。

腊肠的食用方式非常亲民，蒸熟的腊肠色泽红白相间、油润可爱，香味馥郁而浓醇。将它切成片，和各种蔬菜做搭配，随便炒炒就是一盘家常美味。它也是懒人福利，将一段香肠直接丢入电饭锅与大米同煮，简单粗暴的便可收获美味

腊肠炒荷兰豆

经典红配绿永远不过时，而且用料简单，只需要腊肠、荷兰豆、蒜头和盐就能够完成。

最喜欢的就是蒜片爆香加入腊肠的环节，在滋啦滋啦声中闻到蒜香腊肠味，放入荷兰豆之后大火翻炒几下，放点盐翻炒均匀，一块块油亮亮的腊肠，摆在灶边让人垂涎欲滴。

出锅后的腊肠微焦，也更有嚼头，荷兰豆吸收了腊肠的油也变更香，我的眼里没有荷兰豆，只有那薄薄的切片，肥的部分晶莹剔透，瘦的部分鲜红紧致。

腊肠蒸饭

不想多洗碗的泥萌，索性一次性将饭和菜结合，高压锅蒸熟就可以起锅了,锁在肉里阳光和风的味道在家里弥漫开来，温暖而朴实。

先启动电饭锅煮饭，然后将腊肠和香菇切片，再将菜心焯水备用，在饭煮熟前10-15分钟打开锅盖，铺进腊肠、香菇和菜心，等饭熟之后再放上荷包饭就好啦。

等饭煮熟了，腊肉也蒸好了。吃饱了水蒸气的腊肠晶莹剔透有光泽，一口下去还稍稍爆油水，腊肉中的金黄油脂一点一滴渗入雪白的米饭中,米粒越发柔亮,甜中带咸，咬一块，鲜香的肉汁在嘴里爆开，肉中带有米饭的清香，而米饭中又有腊味的鲜美，吃的每一口清香似乎都是家的味道。

正如《舌尖上的中国》说：

“

这是盐的味道，山的味道

风的味道，阳光的味道

也是时间的味道，人情的味道

这些味道

才下舌尖，又上心间

让我们几乎分不清哪一个是滋味

哪一种是情怀

”

生活将你大卸八块，这口香肠却能将你拼凑起来。对于思乡人来说，这是所有味道里最具人间烟火的部分，就因为这一口，所有的野心都因此而暂时消散，只想回到那个小城

七、云南特色风味小吃？

昆明：过桥米线、嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、石林乳腐、宜良板鸭、木瓜水、水果玉米、炸土豆、包浆豆腐、老奶洋芋。

楚雄：野生菌、彝族菜。

大理：白族菜、白族三道茶、邓川乳扇、洱海鱼、洱海海菜、巍山耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼、炸生皮。

丽江：纳西菜、腊排骨火锅、丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、螺旋藻、青刺果。

迪庆：藏族风味、酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。

西双版纳：傣族菜肴、傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭。

保山：蒲缥甘蔗、腾冲大救架（炒饵块）、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉。

德宏：傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡露达、芒市泡菜。

昭通：天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶

曲靖：宣威火腿、核桃、土豆、麻衣馓子、蒸饵丝。

八、云南建水的烹饪风味是什么?

建水的臭豆腐和毛豆腐是很出名的，豆皮也出名。

九、云南风味茄子的热量是多少？

云南风味茄子的热量是55大卡。

主料：长条茄子2个450克

准备调料：

土豆淀粉30克、色拉油适量、花椒3克、辣3克椒、蒜10克、香叶2克、糖5克、米醋10克、胡椒粉0.3克、味精5克、香菜适量

十、云南咖啡南山风味怎么样？

蓝山咖啡是咖啡中的极品，而云南咖啡也是精品中的精品，两者都是非常好喝的咖啡，且说哪个好喝哪个比较没有这么好喝，取决于每个人的口味了。蓝山山脉大多海拔1800米以上，其中最高峰海拔2256米，也是加勒比海地区最高的山峰，是著名的旅游胜地。蓝山咖啡的独特风味与蓝山得天独厚的地理位置和气候条件有关。