云南大厨做香椿酱正宗做法？

一、云南大厨做香椿酱正宗做法？

制作食材：香椿、大蒜、生姜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、花椒面、辣椒粉、食盐、高度白酒

制作方法：

1、准备上一把香椿，取香椿的嫩芽，和嫩叶部分，处理好的香椿，把它放入清水里，洗上两遍，洗完捞出来控水备用。

2、另准备上几瓣大蒜，将其剁成蒜末，再来上几片生姜，将其先切姜丝，再剁成姜末，切好和蒜末装入大碗中，接着往碗中来上一勺豆豉，配料就准备好了。

3、然后烧上一锅清水，水开后，把香椿放进锅中，大火给它焯水一分钟，去除香椿中的草酸和亚硝酸盐，焯至香椿颜色变为绿色时，就可以捞出来。

4、把它放到一个干净无生水的容器里面，把香椿给晾凉，另起锅，倒入适量食用油，油热加入一勺豆瓣酱，再把姜末蒜末豆豉也一起放进锅中，小火给它翻炒出香味。

5、大概翻炒2分钟，闻到浓郁的香味时，再往锅中倒入两勺的甜面酱，继续用小火炒，炒出酱料的香味，炒到锅里酱料有点油水分离的状态。

6、炒好后，关火，把它盛出来装到一个无水分干净的容器中备用，香椿晾凉后，下手挤干水分，再把它放到无水无油的砧板上，用干净的菜刀把香椿切碎。

7、香椿切好后，直接把它倒到炒好的酱料中，再加上一勺花椒面，二勺辣椒粉，用量可根据个人口味去进行调整。

8、再次起锅，倒入多一点的食用油，大火把油温烧至八九成热时，先舀两勺热油淋在辣椒粉上面，激发出香味，再用筷子拌一拌，让所有食材混合均匀。

9、接着再分两次，把热油泼在香椿酱上，每次加完热油，都要用筷子充分的拌匀，让香椿能够更好地吸收油脂，吃着更香的同时，也能延长保质期。

10、最后往香椿中加入两勺食用盐，以及一瓶盖的高度白酒，再进行最后一次的搅拌，香喷喷的香椿酱就做好了。

11、待其放凉以后，就可以准备上一个干净无水无油的玻璃罐，把香椿酱装进里面，再盖盖密封，放到冰箱中保存，想吃的时候，吃多少取多少。

12、如果香椿酱短期内可以吃完，就可以把它装在有盖子的容器中，在食用的时候，既可以用来夹馒头，也可以用来拌面条。

二、金大厨与薛大厨的区别？

金大厨和薛大厨的区别在于薛大厨珠宝的材质是金、银以及天然材料，而金大厨的珠宝是玳瑁手串，是有机宝石

三、云南昆明有没有提供大厨上门服务的公司？

有的，听说是云南首家提供厨师上门做菜的，就在昆明呢，前段时间我们家请朋友吃饭就是请他们过来做的，厨师动作很快，菜品味道超赞的，而且厨师还是自带调料上门的哦，菜也可以让厨师帮买，我们只用陪着朋友玩然后等着吃就行了，感兴趣的朋友可以体验下，服务不错哦！

四、付大厨的大厨鲤怎么样？

看了他的视频觉得他的大厨鲤做的很好，照着它的视频我也一下就成功了，非常简单又很大气。

五、金典大厨和金领大厨的区别？

金领大厨专业以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标

金典总厨学习品种：川湘粤鲁闽徽浙苏+燕鲍翅参肚

金典总厨基础课程内容

金典总厨专业课程内容极其丰富，涵盖了川湘粤鲁闽徽浙八大菜系的经典菜/流行菜/创新菜及各类宴席制作。还特设中式面点相关拓展课程。

金典总厨菜品课程

徽菜传统菜，川菜代表菜，湘菜经典名菜，粤菜制作，苏菜制作，大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕，花色拼盘， 现代大型宴席制作…

六、如何成为大厨？

第一，提高自身形象。

现代社会，尤其是一二线城市，高档餐厅里的厨师形象非常重要，往往作为一个行业内顶尖的人才而备受老板的青睐，年薪百万的大厨也不在少数，这与过去旧社会里说的“厨子”的社会地位和薪资待遇有了明显意义上的区别，所以就算做蓝领，我们也要把他做成金领。

第二，提高职业技能水平。

比如说我们可以在一些碰撞点尝试创新：中餐与西餐、烹饪学与营养学、现代美与古典美。

只要用心去钻研，总会有创新元素在你的脑海中成型，我们要做的就是把这种好的想法转化成实际的菜肴，用顾客的大快朵颐去证明创新让厨艺更美好。

第三，提高文化修养。我们看到几乎任何一个行业的大师都有一定的文化造诣，这也是一名“大师”与一名“匠”之间最好的分水岭，从技术层面来说，高级工匠往往与大师所差无几，但如何做到跳出“匠”的框框，升华为行业内的名师大厨呢？这就必须提高自身的文化修养，增强自己的思想水平，从学术转而论道。

七、大厨蜀葵做法？

食材：牛腱肉450克，蜀葵200克，削去蒂头，西红柿140克，切块，洋葱100克，切块，太白粉11/2茶匙，蔬菜油2汤匙，酒1汤匙，西红柿酱3汤匙，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙

做法：

1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。

3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入蜀葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

八、唐山知名大厨？

今年62岁的王新民1965年从事厨师工作，是唐山九美斋饭店的烹饪技术传人之一，曾拜中西餐著名厨师为师，打下坚实的基本功。1978年进入唐山市商业技工学校，担任烹饪技术的教学工作，培养了数以千计的烹饪专业技术人才。如今，王新民已是中国烹饪大师、唐山市凤凰园餐饮公司王派厨技创始人，多年来潜心研习冀东沿海菜。

九、大厨传奇剧情？

剧情：该剧讲述了民国时期从山东流落到北京的小乞丐栾学堂在北京历尽坎坷最终创建百年老字号丰泽园的故事。

该剧于2015年9月11日在青岛新闻综合频道首播。

十、中国国宴大厨？

中餐是我国的文化软实力，早已走出国门，成为全球最受欢迎的美食之一。中餐菜系繁多，每种菜系都诞生了一批批中国顶级厨师。中国名厨排名榜，其中有史正良、高炳义、杨贯一、董振祥、孙立新、林壤明、卢永良、周晓燕等人。