云南黄鳝做法？ 云南几月有黄鳝？

一、云南黄鳝做法？

以下是云南黄鳝的做法：

所需食材：

- 黄鳝500克

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 青蒜适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 香油适量

- 淀粉适量

- 油适量

步骤：

1.将黄鳝洗净，斜切成片，将黄鳝片放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟。

2.将腌制好的黄鳝片放入锅中，加入适量的油煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留少量底油，加入蒜瓣、姜片、干辣椒煸炒出香味，加入适量豆瓣酱炒匀。

4.倒入适量的水，加入适量的糖、酱油烧开，放入煎好的黄鳝片，煮至汤汁收浓。

5.最后加入适量青蒜末翻炒均匀，淋上香油即可。

温馨提示：在烹制云南黄鳝的时候，一定要注意火候，黄鳝片要煎至两面金黄，不要煎过头，否则口感会变硬。另外，黄鳝本身就带有一些鲜味，不需要加太多调料，调味时要适量。

二、云南几月有黄鳝？

五月份有。

1、黄鳝一般5月份出洞。黄鳝在每年的五六月份才会结束冬眠，并出洞觅食，等到十一月底气温下降后再次进入冬眠。

2、黄鳝在我国的高产期在每年的6到10月之间，尤其是6到8月的黄鳝最肥， 这个时期的黄鳝味道很鲜美，刺少而且肉厚!一般5——9月份为钓黄鳝最佳时间。5月份天气转暖，黄鳝的活跃性大大提高，6——8月份为产卵高峰期，所以这个时候的黄鳝攻击性很强，适合守钓或者引钓。

三、云南黄鳝汤做法教程？

一、用料

黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺

二、黄鳝汤的做法

1.黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可

2.多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

3.到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

4.按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。

5.锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

6.将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

四、云南的黄鳝与长沙的黄鳝有什么不同？

当然是长沙黄鳝更好吃啦，个头小点，肉质鲜嫩。

五、云南有养殖黄鳝的吗？

黄鳝为热带及暖温带鱼类, 常栖息水底生活的鱼类,适应能力强,白天活动少, 多在淤泥中钻洞或在石隙中穴居,夜间出穴觅食 适合在云南养殖

六、广东最大的黄鳝批发市场？

位于广州市荔湾区内环路隧兴广场南侧的黄沙海鲜水产交易市场，目前是广州最大、种类繁多的水产批发市场，这里品种丰富只要你敢想、敢要（准备好钱）没有商家帮你找不到的（我经常光顾的几个商家是这样），这里东西很新鲜，不用担心质量问题

七、云南黄鳝好销吗价格好吗？

目前昆明的活黄鳝价格是30-45元一公斤之间，但是也不是太好卖，小的野生的比较好卖，粗条粗条据说是吃死人长大的，所以很没有人买

八、广西最大黄鳝苗批发市场？

亭子路批发市场有卖。因为黄鳝很少有人大规模的养殖，南宁目前有黄鳝苗批发的市场只有亭子路的批发市场有卖，因此你可以去亭子路进行选购。

九、云南的黄鳝为什么那么大？

云南水土比较好，有很多黄鳝都是人工养殖的，喂的好，所以长得也大，多养几年的黄鳝长大了才拿出去卖，所以看着个头比较大。

十、云南曲靖适合养殖黄鳝吗？

黄鳝为热带及暖温带鱼类,常栖息水底生活的鱼类,适应能力强,白天活动少,多在淤泥中钻洞或在石隙中穴居,夜间出穴觅食适合在云南养殖