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云南菜十大经典菜? 云南菜十大排名?

2023-09-10 01:49:28美食专题1

一、云南菜十大经典菜?

1.汽锅鸡

2.沾益辣子鸡

3.宜良烧鸭

4.大救驾

5.大理砂锅鱼

6.红烧鸡枞

7.野生菌火锅

8.宣威小炒肉

9.老昆明羊汤锅

10.白油鸡枞

11.黑三剁

二、云南菜十大排名?

1汽锅鸡

汽锅鸡是云南最有名的特色菜之一,也是云南最具代表性的传统名菜,属于滇菜系。汽锅鸡选料非常讲究,鸡要选本地土鸡,汽锅要用云南建水出产的紫陶汽锅,这样做出来的汽锅鸡才最正宗。这道云南招牌菜,因为其营养丰富深受广大群众的喜爱,还被评为云南十大经典名菜之一。【详细】

2黑三

黑三剁是云南最有名的特色菜,为云南八大特色菜之一。这道菜是将大头菜、肉碎及辣椒、黑木耳、黑豆豉和香菇等材料放在一起炒,口感丰富,营养全面。黑三剁作为滇菜代表菜,是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴,操作简便,咸香微辣,越嚼越香,非常适合佐酒下饭,还享有天下第一“下饭菜”的美誉,同时也是云南人最爱吃的家常菜。【详细】

3清炒云南小瓜

云南家常菜有哪些?清炒云南小瓜绝对是榜上有名。云南小瓜是南方的叫法,北京叫西葫芦。不过正宗的云南小瓜与西葫芦在味道上还是会有稍许区别的,云南小瓜比西葫芦要更加香甜一些。云南小瓜的做法多种多样,可与之搭配的食材种类繁多,在云南地区最为家常的一道菜就属清炒小瓜了,也是云南人最受欢迎的家常菜之一。

4蒜苔炒火腿

说起火腿,许多人第一反应想到了金华火腿,其实在云南也有三大著名火腿,分别是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿,都非常美味。云南的火腿吃法也是多种多样,在云南人餐桌上最为常见的一道家常菜便是蒜苔炒火腿了。这道云南家常小炒菜做法简单,深受许多人喜爱。

5炒杂菌

菌菇是大自然赐予人类的美味佳肴,是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。一到菌季,云南人就开启了吃菌模式。这时的炒杂菌便是家家户户餐桌上最为常见的一道菜,用于素炒,保证原汁原味,更加营养健康。这道云南特色家常菜,食材采用常见的几种菌菇,做法简单,味道鲜美,很受当地人的喜爱。

6红三剁

红三剁是一道云南家常名菜,指西红杮、红猪肉、红辣椒,因三红而得名,属于滇菜系。云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制,不仅精巧易做,而且健康美味,而红三剁正是其中代表,选用的调料较少,而且所选的辣椒也不辣,主要是番茄炒出汁与肉结合的香味,用来拌饭相当可口,酸香开胃,而且成菜色彩艳丽,令人食欲大开。【详细】

7大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是云南大理地域独有的传统菜肴,流传已有上百年的历史,在云南一直享有盛名,也是云南八大特色菜之一。此菜特点是用具独特,配料讲究,锅是本地出产的精品砂锅,鱼是从洱海里捕出来的鱼,可以说是很有云南色彩的一道滇菜代表菜了。砂锅鱼不仅是云南人喜欢吃的特色家常菜,也是最受外地游客欢迎的一道美味菜肴。【详细】

8花椒芽炒牛肉

花椒芽是花椒树的嫩芽,是云南人餐桌上必不可少的美味,炸花椒叶,花椒芽炒肉,花椒芽炒蛋都是很有特色的云南家常菜。花椒叶芽有花椒特有的香气,同时因为还比较嫩,有淡淡的麻味,也不会那么突兀,用来炒肉超级好吃。花椒芽炒肉便是云南最受欢迎的一道家常菜肴。【详细】

9酸笋煮鱼

酸笋煮鱼是云南傣族名菜,以酸笋、鱼为主要材料的菜品,口味咸鲜。酸笋是用新鲜出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等制成,具有特殊的酸味,掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味。这道云南特色菜,酸香可口,十分开胃,也是云南人都爱吃的家常菜之一。【详细】

10云南白肉

云南白肉是云南大多数地区餐桌上常见的菜肴。这里的白肉不是指肥肉,而是指五花肉。此菜品口感清爽而不觉肥腻,配搭惹味酸辣的酱料,酸甜咸辣香味道俱全,非常开胃下饭。云南白肉的做法简单,吃法也很多种,经济实惠,味道鲜美,是一道非常不错的云南特色家常菜。

三、云南菜花产地?

云南菜花比较多的产地在曲靖市的罗平。罗平县隶属于云南省曲靖市,罗平盛产油菜和这里的地理环境有关。罗平县四面环山,是一个小型的盆地地形,盆地内地形十分平坦,这就是大家口中的“罗平坝子”,优良的地形为成片种植油菜提供了条件。油菜花不仅可以欣赏,还可以食用,如凉拌嫩油菜芽、清炒鲜油菜花。

四、云南菜特点?

1、云南菜以鲜嫩、清香甜,酸辣适中为主。

2、  云南菜也称滇菜。

3、独特,神秘,多元的民族文化,壮丽的自然景观,大自然赋予了云南永恒的魅力。

4、由三个地区的菜点特色构成。

5、滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似。

6、  云南特色菜有:云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、 过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线 、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面 、竹筒鸡等。

7、  云南菜选料广,风味多,以烹山珍、水鲜见长。

8、其口味特点是鲜嫩、清香甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。

五、云南菜籽产地?

云南菜籽,也叫油菜,开黄色花,果实可榨油,是油料作物。云南大部分地区都可以种植,以罗平,玉溪,曲靖,楚雄,文山,保山种植面积大。有些地方也把种植油菜做观赏。有些地方近年在春节后,油菜花盛开时开展油菜花节。

六、云南菜文案?

云南菜虽然没入大菜系,但云南菜却有悠久的历史,在美食中有着举足轻重的地位。云南菜做法及口味接近四川和贵州,很多菜都偏向于麻辣,很多菜都深受广大人民所青睐,比如云南汽锅鸡、酱爆茄子、红烧肉、酸菜鱼、花椒鸡、水煮肉片等等。

七、云南菜根腌制方法?

1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油,把晒淹了的青菜叶子单独剥下来,去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子(最好是砂罐,实在没有就用塑料小桶)刷干净晾干,同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次,但烫时间不要长,按照有根部到叶子的顺序进行,知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5、放进坛子中的青菜确保根部压底,叶子部分朝上并且尽量压的紧实

6、压好之后,上面压上一块石头,然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封,然后再用保鲜膜封住坛子口

7、将封上的保鲜膜尽量扎紧,减少与空气的接触,能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制

10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好,尽量避免与空气接触

八、云南菜好吃吗?

菜,是否好吃?

这是一个因人而异的饮食文化命题。因为众人的口味不一样,自然也就会对同样的菜有不同的评价,有的觉得好吃,有的觉得不好吃。当然,作为云南人,我还是要以一种客观的姿态向人们宣布,云南菜,真的好吃。比如,云南蒙自过桥米线特别好吃,还比如,云南宣威火腿,驰名中外,绝对美味。以上是我的粗浅认识,不当之处,敬请谅解。

九、云南菜做法特点?

云南菜的特点:选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。

很多人对云南菜的印象只是停留在过桥米线上,但事实上,云南菜不只是过桥米线那么简单。尤其是过了雨季之后,各种野生菌开始露头,正是制作特色美味的好季节。我就介绍一下野生菌的做法吧:

1、干炒法。干炒是急火快炒,油量适中,不放水或加汤,煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为主,主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒,但不宜多放。

2、滚汤法。滚汤法又叫煮汤,以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟,也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多,调味料要清淡一些,以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

4、生炸法。生炸法其特点是油多火旺,用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍,晾干水分,然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。

怎么样,想想就淌口水了吧?想吃的话就赶紧在7月份左右来云南尝尝吧!😆😆

十、云南菜籽上市时间?

云南省非常适合油菜的种植,油菜一般在二、三月份开花,油菜籽一般在四月底收割。生活质量的不断提高,人们对食用油的要求也越来越高,很多人都希望购买无公害的油菜籽榨油,云南的油菜籽一般从四月底开始上市,五月份以后基本结束,但很多商家都会有存货。

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