盘鳝怎样剥？ 剥鱼皮做法？

一、盘鳝怎样剥？

1，先找一块长方形的木板(长度与鳝鱼长度相仿)2，在木板的一头砸入一颗长钉子(使钉子能够穿透木板，钉子尖外露0.5厘米左右)。

3.反转木板，使有钉子尖的那一面朝上。

4，用手捏住黄鳝的头(活的)，摁在钉子尖上使之穿透(头是侧着的。

5，右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去(扎进去一半)左手协助 ，从头到尾部刨开后，用小刀在颈部 把骨头挑起来，小刀在骨头的下面 (不要把骨头切断)，从上而下把骨头和肉分离，最后从颈部切断，就大功告成。

二、剥鱼皮做法？

1.将剥皮鱼清洗干净，去内脏，改花刀，2.姜切丝，蒜切片，葱白切段，3.锅放油，煸香葱姜蒜，放入剥皮鱼，4.剥皮鱼两面煎一下，放酱油，料酒，盐，糖，少许水闷十分钟，5.出锅放葱花即可

三、手剥鱼皮做法？

1.只需要在鱼的皮肤上倒沸水,皮肤的碎片就会自动剥落。

2.剥皮前最好先冻一下，但不能冻得太久，在半冻硬的状态下最好剥皮了。

3.用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮就行了，然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面即可。

四、鲈鱼鱼皮怎么剥？

1.去鳞方法有生打和熟打之分。生打是宰杀后将鳞刮去。熟打鳞是将宰杀后的鱼放入沸水中烫一下,然后将鱼鳞刮去。这样处理的好处是表皮干净,形态美观,缺点是鱼肉的爽滑程度会受影响。

2.

刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下,再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖,也可使用刀背,既既快又安全。

五、剥鱼皮做法大全？

食材：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量。

做法如下：

1、鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水

2、飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白，放入小米椒略炒，加入适量的清水

3、调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅。

六、罗非鱼皮怎么剥？

罗非鱼的营养价值还是很丰富的，首先罗非鱼中是富含有大量的蛋白质。而且罗非鱼的蛋白质含量是比较高的，其中还富含我们人体所需要的需的多种必需氨基酸，尤其是其中的谷氨酸和甘氨酸的含量是非常高的，属于必需氨基酸组成平衡，而且含量也比较丰富，属于一种优质的高蛋白食物。而且罗非鱼是容易被人体吸收和消化的，所以吃罗非鱼可以更好的吸收营养物质，特别是其中的蛋白质很丰富，可以很好的促进大脑以及身体的发育。

罗非鱼主要分布在广东，因罗非鱼对温度有着较为严格的要求，太低的温度不适宜生存。

工欲善其事必先利其器，取鱼皮的工具很重要，选择一把长、锋利、的小刀是完整一次性取鱼皮的关键。

第一步：为了减轻鱼的痛苦，首先得让鱼昏死过去，用刀背用力拍打鱼的脑袋，使其昏迷。

第二步：从鱼鳍处划开一刀放血。

第三步：鱼去鳞，去除内脏，去掉头尾，清洗干净。

第四步：在鱼尾处用刀开一个小口，然后顺着鱼尾鱼皮处顺势往上划，一般如果刀较为锋利的话，一次性就可以完成此类动作。

第五步：那就是清洗鱼皮，剩下的就交给大厨师了。

七、鲮鱼皮怎么剥？

剥皮前最好时先冻一下，但不能冻得太久，在半冻硬的状态下最好剥皮了。

用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮就行了，然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面。

八、如何剥墨鱼皮？

墨鱼是非常有营养的新 鲜食材，在烹制之 前，一定要将墨鱼身上那层深褐色的膜剥下来。

先将墨鱼切成大小适中的块，然后在 墨鱼块中间 划上一个十字。在沸水中加一点小苏打，搅拌均 匀后，把墨鱼放入盛有沸水 的盆里，透后再取 出，

这时，就可以很轻松地把墨鱼 皮撕掉，而且 不会将墨鱼肉带下来。

九、剥鱼皮的正确方法？

步骤/方式1

我们把鱼肉放进盘子里。

步骤/方式2

倒入开水浇一下。

步骤/方式3

鱼皮就都翘起来了。

步骤/方式4

便可以轻松剥掉鱼皮。

十、如何巧剥墨鱼皮？

墨鱼因体内含有大量墨汁，不易洗净。清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。

然后取遗容起，多放些清水，将墨鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。

再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可避免这个问题。

煮墨鱼要不断转动，若不将墨鱼转动，墨鱼会一半深色，一半浅色。