安徽大救驾介绍？ 大救驾来历？

一、安徽大救驾介绍？

大救驾是安徽省寿县的传统特色名点，已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要原料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。经过特殊的工艺加工而成后，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起、如金丝盘绕，色泽金黄，酥脆可口，重油而不腻，富含多种果料，久负盛名，颇具传奇色彩。

二、大救驾来历？

“大救驾”是寿县历史悠久的美味名点。

相传赵匡胤在攻打南唐时疲劳过度，茶饭不思。有个厨师用上好的白面、白糖、香油、青红丝、核桃仁等材料做了点心，这种点心的外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，中间如急流旋涡状，因用油煎炸，色泽金黄，香味扑鼻。赵匡胤品尝后觉得酥脆甜香，食欲大增。

他做了皇帝后，想起南唐之战和这种糕点，说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏这种糕点从中救驾。”于是人们便叫这种糕点为“大救驾”。

“大救驾”驰名淮河南北，外地来客慕名品尝，当地人们也常以此馈赠亲友，颇受欢迎。

三、介绍京城救驾故事？

长安：

（一）才子蒋逾白

宫中的胡力士来请才子蒋逾白进宫面君时，他正在余庆坊甲三号的家中昼寝。昼寝，其实就是赖床不起，但蒋才子说必得要叫昼寝，当年诸葛孔明在卧龙岗草堂春睡便是叫作昼寝的。天下才子皆是一家，他和卧龙先生也不是外人，这名称是必然要仿古的，非此不足彰显蒋才子的名士风流。赖床不起，还因为昨夜蒋才子多喝了些酒。昨晚是他借了些银子宴请宾客，长安城内文艺界的朋友来了不少，酒席上众才俊觥筹交错，蒋东道豪气冲天———“诸位，想那天文地理之书，我是无一不知，想那三教九流之事，咱是无一不晓，上可以致君为尧舜，下可以配德于孔颜，这些，各位都是知道的！”众人便齐说：“当然！当然！”

蒋才子的诗赋文章在长安确实颇富盛名，而他结交天下宾朋，精通各国番话，就更是无人不晓。这次皇上派人来请他，也正是因为这个———夜郎国来了使臣，带来一封国书，皇帝打开一看就傻了眼，上边圈圈点点满是外文。问遍朝中大臣，谁也看不明白，更罔谈应对。有人想起前些年有个和尚去外国取过经，可能懂得外语，可惜早成了佛，不在国中。又有人说当年李太白曾经醉草吓蛮书，可是他跨着鲸鱼升仙而去也有些年头了。正此时，有人推荐了这位蒋才子。皇帝大悦，赶紧朝殿下喊：快请！

胡力士来到余庆坊的时候是辰时，领着蒋才子赶到金銮殿前时已是未时，皇上和满朝文武都还没吃中午饭，殿里全是此起彼伏的咕咕声。皇上赶紧命人向蒋逾白说明前因后果，蒋才子听罢答道：陛下，要我答他这番书不难，只须三件小事。皇帝问：哪三件？蒋逾白说：第一，刚才去接我的胡力士可是太监总管？皇帝说：是。蒋逾白说：好，那就叫他给我脱靴。皇帝一愣，蒋才子接着说：殿下左边第一个那老头儿可是宰相？皇帝又一愣，说：是。蒋才子说：好，就让他磨墨。再有，陛下去年刚封的贵妃，可在后宫？皇帝再一愣：怎样？蒋才子说：须她与我斟上一杯美酒，如何？皇帝听到这里似已有些恼了：你这书生，学李白就学李白，怎么凭空又加了一条？蒋才子笑道：陛下，他是太白，我是逾白，比他还要白上三分，当然要再加一条……

皇帝听罢直犹豫了半炷香的时间，最后还是照办了。于是，胡力士捏着鼻子给蒋才子脱了靴，贵妃娘娘哭哭啼啼地给满斟了一杯御酒，蒋逾白这才拾起夜郎国的国书，一句一句地译将下来，上边说夜郎国如今兵强马壮，能人辈出，命大唐皇帝速速归顺称臣等等。念完了，那老宰相早已磨好了墨，蒋才子抄起笔来，一挥而就，替大唐起草了一封给夜郎国的回书，又当场用标准的长安官话朗读了一遍，果然是气势磅礴，颇有大国威仪，听得皇上都眉开眼笑……

一个月后，夜郎国又来了使者，说是国王读了国书，当即表示要永为臣属，再不敢起下二心胡说八道。皇帝问：永为臣属，再不胡说八道了么？使者说：千真万确。皇帝便大喜，哈哈大笑。

笑完突然想起什么来，说：嗯，那天来写国书的那个蒋书生，你们去抓来，砍了吧。

殿下的宰相和胡力士听了，马上撩衣拜倒，口内齐说：吾皇万岁！

夫子云：

才子蒋逾白，名动长安城。胸中罗万象，天下结宾朋。星相地理事，诸子百家经。五行八卦术，番语四海能。

一日赴金銮，皇帝急召请。夜郎附书来，满朝无所从。却看蒋才人，谈笑逾白公。效法齐天子，权贵戏如蝇。天子没奈何，暗压火无名。惜才重才意，惺惺复惺惺。蒋生便无拒，译文举若轻。回书奋笔疾，云际隐雷霆。向时墨干未，挥洒俱已成。磅礴巍峨气，不辱大国风。唐皇眉眼笑，夜郎更心惊。一纸复书至，永修秦晋盟。

二）道士沈三变

沈三变家住在长安城东余庆坊甲三号，父亲是开当铺的，家中共有兄弟三人。大哥沈大变自幼习文，二哥沈小变从小练武，只有沈三变做了道士。

沈三变其实本来也不是道士，十六岁那年的一天，他回家宣布他跟人搞了一个乐队，他爹听了，说：哦。然后就抬手扇了他一个大嘴巴，问他不好好习文练武做生意搞什么混蛋音乐？当时，音乐青年沈三变绷着那带着五条手印的小脸，一脸严肃：父亲，我要用音乐改变世界。

乐队里共有三个女乐手和他一个男的，三个姑娘分别是邻街煤铺、粮行、估衣行老板家的小姐。沈三变在乐队里负责创作，也弹低音三弦，常爱发明一些摹拟动物叫声的奇怪和弦———当然，这都是他被煤铺、粮行、估衣行三位老板联合出资雇人将他暴打一顿之前的事情。

三位老板之所以要这么做，是因为沈三变带着自己的乐队成员一起去参加了那一年的大唐皇家音乐节。照惯例，每一年的皇家音乐节都要招募一些民间艺人进宫表演，而且，照惯例，这些艺人演出之后就可以大红大紫，在长安附近及全国各地接下大量商演合约，出场费高达上百两白银———但同时，照惯例，这些艺人的作品立意和内容基本上需要限定在以下三种之内，其一，盛赞当今皇帝陛下何等英明神武的；其二，盛赞当今国如何泰民如何安的；其三，同时盛赞以上两点并指出因果关系的。

沈三变那天表演的是他的代表作《小寡妇上坟》里的一段咏叹调———“叹一声郎君啊你的寿命儿短，哭一声我的丈夫多么样的凄惨。早知道你是一个短命的鬼，却为何把奴家娶到了家里？娶到了家中你也不要紧啊，你不该嫌奴家我不是一个大闺女……”

据后来一些太监和宫女的回忆录里记载，当时这个节目演出效果很火爆，皇上本人一直朝着台上喊“好！”，皇后和贵妃也都喊“噫！”。台右边还有一位一直喊“噫吁兮！”，后来据人说，那人是李白———这种受欢迎的状况一直持续到沈三变的台词从这小寡妇的故事扯到了安史之乱为止。演出后，沈三变和三个女乐手被直接推进了牢里。

三个小姑娘在牢里背了好几天的《钦定三从四德手册》，发誓痛改前非，坚决再不碰文艺圈，便被放了出来。沈三变被释放得稍晚一点，出来后，直接做了道士。

再后来，煤铺、粮行、估衣行三位老板的女儿分别嫁了粮行、估衣行、煤铺的老板的儿子；沈大变和沈小变都分别靠文武艺成了名做了官；沈三变的父亲则一直经营自己的当铺到死，临死也不认沈三变这个儿子。

我们能知道的关于沈三变的最后的消息是他后来摇身一变成了专治疑难眼病的神医，逢人就自称自己的师父是原始天尊，师娘是翠云山芭蕉洞的铁扇公主，无数双好眼睛都被他这神医医瞎。而据说，他当时也早已不碰音乐，更不想去改变世界了。

夫子云：

沈家三兄弟，一奶同胞身。祖居长安城，典当有铺陈。大变善文墨，小变舞刀棍。复有第三子，绝终做道人。

何以出尘为？不辞萦苦辛。尝闻沈三郎，年少腹经纶。体态多姣逸，风流令才俊。尤解音中律，长于调管弦。一日禀阿爷，欲从乐艺专。阿爷固不允，瞋目意萧沉：子当如兄侪，何得任异端！处室六月中，惟觉冰雪寒。宫中值盛事，三变赴征门。上堂引绝技，一曲咏叹言。初为叹夫君，再为安史乱。违拗帝不适，贬为囚下沦。

他朝蒙上遇，生乃得归还。无何人事变，沧海历桑田。家兄见忍弃，父子不能认。众议一何讪，踽踽向黄昏。孑然一身去，飘沦风雨间。一帽一拂尘，摇作游医人。问君何所思，岂效做神仙？悲夫，人生薄暮近，可怜少年魂。

四、大救驾的传说？

"大救驾"是一种油酥饼，相传五代末，后周大将赵匡胤攻寿得胜进城，因劳累过度胃口不佳。城内饼家作此糕点献上，赵尝后食欲大增。后来他做了大宋皇帝，称此点救过他的"驾"，"大救驾"遂由此得名。大救驾形扁园，色乳白，外皮数道花酥层层叠起，犹如金丝盘绕，中间呈激流漩涡状，内馅白中现红丝缕缕、青丝条条，食之酥脆，油而不腻。

五、大救驾正宗做法？

1.

用料：香米饵块 半个，鸡蛋 2个，火腿 50克，糟辣子1勺，酸腌菜 1大勺，盐 1小勺，酱油 1勺，油3勺，胡椒粉1克，白菜 2叶，豌豆尖 20克，豌豆米 30克，番茄1个。

饵块切薄片。

2.

番茄切丁。

3.

白菜切小块儿。

4.

火腿切薄片。

5.

鸡蛋加盐、胡椒粉打散。

6.

鸡蛋油热下锅炒熟，出锅备用。

7.

火腿下锅炒7—8成熟。

8.

豌豆米下锅翻炒半熟。

9.

饵块下锅，炒半熟。

10.

炒熟的鸡蛋下锅，翻炒。

11.

白菜下锅翻炒至软。

12.

糟辣子、酸腌菜下锅翻炒。

13.

下入豌豆尖。

14.

加入番茄丁翻炒。

15.

加酱油调味， 翻拌均匀至豌豆尖熟后出锅。

六、腾冲大救驾的做法，腾冲大救驾怎么做？

主料

饵块  300克  韭菜100克  火腿50克

辅料  生抽20克   芝麻油10克  

      花椒油10克   酸腌菜50克

步骤1：饵块切片，韭菜切段，没有韭菜就用青菜，不过正宗的云南做法是用韭菜

步骤2：热锅下油（尽量用不粘锅，这个容易粘锅），放火腿片爆香，再倒入酸腌菜和饵块片翻炒

步骤3：期间放入生抽，芝麻油，花椒油，翻炒至饵块变软，放入韭菜要要，韭菜断生即可出锅

步骤4：出锅，要记住韭菜不能炒久了哦！

七、大救驾的传说简短？

大救驾"是一种油酥饼，相传五代末，后周大将赵匡胤攻寿得胜进城，因劳累过度胃口不佳。城内饼家作此糕点献上，赵尝后食欲大增。

后来他做了大宋皇帝，称此点救过他的"驾"，"大救驾"遂由此得名。大救驾形扁园，色乳白，外皮数道花酥层层叠起，犹如金丝盘绕，中间呈激流漩涡状，内馅白中现红丝缕缕、青丝条条，食之酥脆，油而不腻。

八、大救驾月饼怎么和面？

1、可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。缺点是烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失。中筋面粉可适量使用，如果用中筋面粉，和出的面团要静置较长时间，有朋友告诉我，静置一夜是很好的选择。高筋面粉则不宜使用，因面粉筋力过高，面团的韧性和弹性大，这样就容易出现面团变硬，可塑性差，焙烤时易收缩变形，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，图案花纹不清晰，回油慢，光泽差。

2、醒面的时候，面团就是在发酵，发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程，在这个过程中会产生大量的二氧化碳，面团里就会有很多气泡，这样会比较松软。醒面时间不够不仅会让面团变硬，口感不佳，还会导致烤出的月饼花纹不清晰，甚至是泻脚等。醒面时间过长也会导致面团变干，变硬。月饼皮最好的醒面时间是2个半小时至3小时，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时。

九、大救驾保质期？

大救驾“不但有其优良的品质和独特的风味，而且还具有保质期长、便于携带、使用方便的优点，它既可以摆上高档餐桌，又可以作为日常使用的早点或夜宵，还可以作为旅行途中的便餐。“大救驾”糕点美名远扬，口耳相传，历经千百年不衰，现如今已成为寿县人婚庆、待客，走亲访友的必备佳品。

十、大救驾月饼的做法？

材料准备: 饵块切成菱形片。肉切薄片,加盐1克,湿淀粉搅拌静置10分钟。火腿切薄

2.

将锅上火,下猪油小火化开,油热之后,下饵块大火快炒到稍软,可放少量水防止粘锅。炒好装盘。

3.

锅重新上火,下猪油适量烧热,下肉片滑炒到变色捞起。