黄鳝焖水鱼的做法？ 黄鳝焖豆腐的做法？

一、黄鳝焖水鱼的做法？

食材:

黄鳝2条、甲鱼、大葱两根、红泡椒、生姜、大蒜、八角、料酒、白醋、生抽、盐、白糖、鸡精

黄鳝焖水鱼的做法:

1、黄鳝2条清洗干净，剁成小段，冲洗干净备用；处理好的甲鱼，装入大碗中，用开水将甲鱼烫20s左右，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装入碗中备用；

2、大葱两根、切成斜刀段，红泡椒切成圈，生姜切成小块，大蒜去皮后不用切；

3、甲鱼冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒、少量白醋去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；

4、锅中倒油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干，再倒入鳝鱼段，炒匀后开始调味，加入适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加入小米椒，再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下甲鱼继续焖；

5、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，下入少量鸡精，不断翻炒至调料化开，汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了。

二、黄鳝焖豆腐的做法？

主料：黄鳝250克 豆腐500克

辅料：姜适量 盐适量 油适量 鸡精适量

步骤

1.准备食材。

2.姜切好。

3.热锅煎好姜丝。

4.下黄鳝煎到两面焦黄。

5.下开水煮。

6.转砂锅里大火烧开转中火炖10分钟左右。

7.下豆腐再炖10分钟左右。

8.出锅时加盐和鸡精调味。

三、醋焖黄鳝做法？

1.鳝鱼洗净切段（也有朋友不洗，说是更补血，个人觉得菜市场买回来总得洗洗才干净）所有配菜洗干净、水芹菜切段（没有可以不放，这边都是买鳝鱼时，老板赠送的）紫苏只要叶子、韭菜切段、黄花切丝（没有可以用莴笋丝替代）、辣椒切碎、姜、蒜切片。

2.锅烧热放盐，倒入植物油烧至冒泡

3.下黄鳝炒至3分钟左右，喜欢焦一点的可以加长时间。放入姜片、蒜片翻炒一会，淋入少许料酒帮助除去腥味

4.加入适量的开水（凉水也可以，只是口味会有少许差别）盖过鳝鱼，小火焖煮十五分钟。

5.将所有辅料放入锅里，加一小勺猪油提味（没有可以不放）一起翻炒至青菜断生。

6.淋入酱油，就可以出锅了。如果前面放的盐不够可以适量加盐。吃味精的朋友还可以加入味精。

7.上菜。

四、油焖黄鳝的做法，油焖黄鳝怎么做好吃，油焖黄鳝的家常？

主料

洋葱

200克

黄鳝

550克

辅料

橄榄油

适量

食盐

适量

蒜蓉豉汁酱

适量

生抽

适量

生粉

适量

砂糖

适量

清水

适量

步骤

1.1 食材：洋葱和野生黄鳝。

2.将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。

3.调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。

4.热油锅。

5.放入蒜头和姜片爆香。

6.放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。

7.倒入芡汁，炒匀。

8.盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。

9.揭盖，见收汁，即可关火。

10.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦

五、钱江春笋焖黄鳝的做法？

1、黄鳝洗净切小段，春笋切滚刀块，火腿切片。

2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。

3、锅里加入适量的水，放入火腿片、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右。

4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒。

5、放入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。（火腿是咸的，所以盐不用加太多

六、黄酒油焖黄鳝的做法？

食材:

梅干菜300g、鳝鱼500克、猪肉1块、八角5个、桂皮3片、干辣椒适量一姜1块、植物油适量、食盐1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、醋1勺、老抽1小匙、鸡精适量

步骤1

梅干菜用温水浸泡2小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段

步骤2

活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片

步骤3

八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用

步骤4

炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香

步骤5

然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香

步骤6

下入鳝片爆至断生，加一勺盐一勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀

步骤7

兑入半锅水，加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了

七、黄焖黄鳝骨的做法？

鳝鱼洗净沥干水

步骤 2

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准备好调料

步骤 3

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泡姜泡辣椒切粒，大的蒜头改刀，小的就不用管

步骤 4

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菜籽油下锅烧至无生菜油味（切记是用菜籽油哟，用其他油到时爆炒出来的不是鳝鱼片而是鳝鱼泥别说我没说明白哈）下鳝鱼爆炒，翻炒时轻一点，尽量少翻，但得保证所有鳝段被爆炒到金黄

步骤 5

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爆炒至鳝段金黄并有一定的锅巴时倒出多余的油，这一步是最终菜品香不香，鲜不鲜的关键哟，必须爆炒至金黄（这道工序也是检验你买的鳝鱼是否是土鳝鱼的试金石，如果是真的田地里自然生长的土鳝鱼，鳝片是完整的，如果是人工喂养的鳝鱼，鳝片一定会碎烂）

步骤 6

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加水加锅盖大火烧开转中小火焖煮25分钟左右

步骤 7

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下大蒜继续焖煮，千万注意别糊锅哟，这阶段是最容易糊锅的

步骤 8

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汤汁少余6成时加入糖醋轻翻和匀后起锅

八、黄鳝焖黄豆的家常做法？

主料：黄鳝300g

黄豆50g

辅料：油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

姜适量

蒜头适量

做法：1.姜切片，蒜头剥好不要切，黄豆需要提前泡一天。

2.将黄鳝洗净放入小炖锅中，加入姜片，蒜头，倒入生抽，料酒，盐，一大碗的清水。盖上盖炖半小时这样子。

3.半小时后将鳝鱼的肠子去掉。

4.再放锅里，加入黄豆一起慢炖，再炖半小时或多点时间就好了。

5.出锅前撒点葱花即可。

九、黄鳝焖猪肉的做法是什么？

1.鳝鱼切段备用2.五花肉入锅煸香3.至出油后加入姜一起翻炒4.加入鳝鱼一起翻炒5.加入盐和老抽上色调味6.加入适量白酒和水一起焖烧7.鳝鱼烧七成熟后加入适量醋8.加入适量白糖提鲜9.加入适量青椒10.最后加入适量蒜苗即可装盘

十、红烧肉焖黄鳝的做法？

配料：

鳝鱼500克 、 五花肉100克 、 蒜10粒、葱5克、姜5克、白酒5克、酱油5克、白砂糖5克、食盐3克、芝麻油5克、花生油10克

烹饪步骤：

1.鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用。五花肉切块备用

2.鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净

3.锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入肉块，白酒，酱油，糖，盐及适量水

4.待肉块烧至６成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可

5.大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅