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街头小吃牛杂的做法? 泰国街头小吃做法?

2023-11-03 11:03:52美食专题1

一、街头小吃牛杂的做法?

萝卜牛杂的做法  材料: 牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及南方白萝卜

香料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等

调味料:盐,味精、鸡精、白酒等。

做法:

1、牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状(这种方式像视频的方式一样,是卖的时候用剪刀剪的),或者块状(块状按一般人一口一块的大小去切,卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂,煲好后会变细)。

2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。

3、把水烧开后,再放入牛杂。把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在广州的牛杂,是完全切好再煲的,就不用剪的),应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可。

原料:牛杂(牛腩、牛肚、牛筋)一斤, 白萝卜一斤,

调料:

葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许

做法:

●牛杂:切成丁、块、或条状,用沸水飞水后用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。

●白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。

八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。

●葱、姜洗净放入小碗

●把萝卜装到砂煲,放砂煲2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上,晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来,倒点油,烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤。

●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐

二、泰国街头小吃做法?

1、泰式炒河粉

在世界各地的泰国餐厅里,菜单中都少不了“泰式炒河粉”这道菜。而在泰国,它也是一道随处可见的街头小吃。据说,这道菜早在阿瑜陀耶王国时期(1351年-1767年),就由中国的商人传入,并在历史的演变过程中,逐渐演变成今天的泰式口味。

做法:

厨师将面条、豆腐、鸡蛋、虾干、葱、豆芽和大虾炒熟,然后用棕榈糖、醋、鱼露、辣椒粉和酸橙调味,来访的食客们无不看得垂涎欲滴。传统上,炒好的河粉是用香蕉叶盛装。

2、打抛饭

打抛饭不仅是泰国的国民美食,也是当地美食比赛时常见的竞赛项目。打抛饭随着肉类的替换,口味也有丰富的变化。像是打抛猪肉、鸡肉、猪肝、牛肉、脆皮五花、鲜虾、花枝、皮蛋、螃蟹等,可以为你带来冒险般的美食奇妙体验。

做法:

这道菜是利用切碎或切丁的肉末,加上香味四溢的打抛叶和辛辣的调料快炒而成,气味浓郁适合和米饭一起食用。通常,当地人会加上一颗带脆皮的溏心煎蛋,作为简单美味的一餐。

3、泰式烤肉串

在夜晚的泰国街道上,肉香四溢的烤肉串总是让行人忍不住伫足停留。这些架着临时烤架的烤肉摊,小吃店老板用简单的设备,烤出一串串美味的肉串,深受当地人与游客的喜爱。泰国烤肉香嫩的秘诀,在于用椰奶软化肉质。

做法:

除了椰奶之外,也需用其他多种调味料腌肉,入味的肉用竹签串起,放在炭火上烘烤,烤的过程中不再另外涂烤肉酱,所以腌肉时必须腌到入味才会好吃。而这味道香浓的烤肉,通常会配着泰国糯米饭食用。

4、沙嗲

沙嗲虽然起源于印尼,但是在泰国赢得了庶民普遍的喜爱。由于泰国美食在国际上名声大噪,比印尼美食更早吸引了各地主厨们的目光,因此许多人以为沙嗲是源自泰国。

做法:

在泰国吃沙嗲,通常会有一盘肉串,肉会先经过腌渍,在煤炭上烤熟,搭配红咖喱花生沾酱,以及清爽脆口的腌渍小黄瓜。常见的种类有:鸡肉、牛肉、猪肉,以及豆腐做的素食沙嗲。

三、饼夹菜饼的做法大全?

饼夹菜的做法

用料:黄瓜1根、土豆1个、胡萝卜半根、火腿肠半根、鸡蛋2个、麻酱2瓷勺、饼能吃几个用几个

做法步骤:

1、黄瓜 胡萝卜 土豆 火腿肠切丝 鸡蛋加少许甜面酱打散 炒熟备用

2、黄瓜土豆胡萝卜火腿肠炒熟 1勺盐 一点点黑胡椒

3、调酱汁:麻酱加入温水泄开,生抽两瓷勺 一勺盐 半瓷勺耗油

4、配菜放进饼里,刷酱汁 完成~ 

四、街头冰粥的做法大全?

杂果冰粥材料米,水果,冰糖做法1.熬粥—这个我不必说,大家都会,只是记得米在清水中可以泡上一个小时,这样米会更加软香一些。

2.粥放凉后放入冰箱冷藏两个小时。

3.喜欢的水果切丁。

4.水果放入冰粥内。(如果喜欢甜食,可以再熬粥时,放一些冰糖进去)

五、饼的做法大全葱花饼?

葱花饼的具体做法是:

1、500克面粉倒入适量的清水,揉成一个光滑的面团,盖保鲜膜醒发5-10分钟。

2、把醒发好的面团揉面排气,擀成一个薄的大圆饼,撒上食盐、食用油、香葱沫涂抹均匀。

3、从大饼的一侧卷起,卷成一个大长条,在均匀切成2-3等份,擀成小圆饼。

4、平底锅或电饼铛烧热,放入食用油涂抹均匀,再把饼胚放入锅内,一面定型成金黄色,再翻面烙另一面,两面全部成金黄色,即可出锅。

六、菠菜饼早餐饼的做法大全?

首先把菠菜洗干净,在锅里烧开水,加上油和盐,把菠菜放进去焯一下,不太烫软就可以出锅了,放在凉水中快速远去,再把水分挤干,切碎,再把男女相皮切成小碎,小葱切成葱花,放在一个碗中,打上五个鸡蛋,再加上适量的食盐调味。作为筷子搅拌均匀,再加上适量的面粉,搅拌成粘稠的面糊就可以了。

把电饼铛预热,刷一层油,把菠菜面糊倒进去,用铲子或者刮板刮平,盖上盖子焖30秒左右,等到比定型方面再烙30秒就可以了。

七、芋头的做法大全小吃?

1、红烧芋头:

(1)主料:芋头1个2人份。

(2)辅料:色拉油30克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、清水10勺、小葱2根。

(3)芋头削去外皮洗净,切块。

(4)生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、清水10勺调成混合调料汁,小葱切碎。

(5)煎锅倒油,将芋头放进煎锅中小火煎,煎至每一面都焦黄。

(6)将调料汁倒进锅中,煮至剩少量汤汁即可。

(7)起锅撒小葱。

2、芋头蒸排骨:

(1)主料:排骨300克、芋头180克2人份。

(2)辅料:豆豉少许、葱花适量、料酒1勺、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、砂糖半小勺、姜汁半勺、白胡椒粉少许、红辣椒1个、鱼露半勺。

(3)买的新鲜猪肋排洗净,放入生抽、鱼露、盐、料酒、姜汁、蚝油、白胡椒粉、砂糖,抓匀后腌制入味。

(4)芋头去皮切块,放入盘里。

(5)在芋头上放入腌制好的排骨,加入适量切小的豆豉和红椒圈。

(6)上锅蒸30分钟,撒上葱花,用热油爆香葱花即可。

3、肉末芋头糕:

(1)荔浦芋头1个约700克、粘米粉1000克、猪肉末300克、水1100克。

(2)辅料:食用油20克、蚝油2小勺、酱油2小勺、盐2小勺、十三香1小勺、腐乳1块、辣椒酱2小勺、鸡精1小勺、酸茭头10个、葱3棵、熟花生碎100克。

(3)芋头切成丁,与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时,备用。

(4)粘米粉加入水、盐,拌匀至无颗粒的粉浆。

(5)蒸锅里放水,烧开,蒸盘刷一层薄油,往蒸盘里舀入一层米浆,均匀铺开,加盖,大火蒸至熟。

(6)铺一层肉末、芋头丁,放一层米浆,加盖,大火蒸至熟,再铺一层肉末、芋头丁,最后放一层米浆,加盖,大火蒸约30分钟至熟。

(7)制作调味料。炒锅放油,放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀,加入切成粒的酸茭头、葱,稍翻炒,调入鸡精,做成调味料。

(8)将蒸熟的肉末芋头糕取出,稍晾凉,撒上葱花、烤(炒)熟的花生碎。

(9)切块,食用时,再放些调味料,更美味爽口。

八、玉米的做法大全小吃?

粘玉米2根,香葱1/2个,盐1勺,烧烤料50g,食用油250ml

做法:玉米洗干净控水,用厨房纸擦干放到菜板上切成小块;葱切成小段。

锅起热放入油油温升高三成热时,放入玉米翻炒几下,放入盐,烧烤料,加入清水,(100ml)至汤汁收干,盛出装盘中,撒上一层芝麻。

九、家常小吃的做法大全?

紫薯山药糕

用料 山药(请选铁棍山药)100克;紫薯100克;绵白糖15克+15克;食用油1勺+1勺 做法

山药洗净蒸熟去皮,趁热碾成泥,加入适量白糖和少许食用油;紫薯洗净煮熟,去皮后过筛成泥,加入适量白糖和少许食用油;

将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球,先用模具压入山药球,再压入紫薯球,脱模即可食用。

酥皮绿豆饼酥得掉渣渣

用料 油皮;中筋面粉235g;猪油80克;糖40克;水90克;油酥;低筋面粉180克;猪油90克;绿豆馅;去皮绿豆200克;水适量;糖100克;黄油40克 做法

将绿豆加适量水,用高压锅压10分钟

用不粘炒锅炒绿豆沙,加40g黄油,差不多的时候再加糖,出来豆沙馅大概有600g。

将油皮的料全部混合,用面包机揉到出膜,或者手揉。醒发30分钟。将油酥料混合,醒发30分钟。

将油皮分割成14g一个,盖上保鲜膜,防止干皮。将油酥分割成8g一个,盖上保鲜膜。

豆沙20g一个,油皮按扁,包上油酥,再压扁

用斡面杖斡长,翻过来,反面卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟

再压扁,再斡长,再卷起,醒发20一30分钟

中间压一下,两边往中间推。滚圆

压扁,斡成饺子皮那样

绿豆沙馅放中间,利用虎口收起皮,然后稍稍按扁

放入烤箱180度,25一30分钟,表皮微微上色即可。

晾凉,然后用保鲜袋装起来保存。

掰开,层次分明,酥得掉渣渣。

十、各种小吃的做法大全?

钵仔糕

  主 料: 粘米粉8两(约320克),砂糖8两(约320克),红豆2两(约80克),清水5杯,生油2汤匙。

  做 法: 1、红豆洗净隔水蒸软熟,粘米粉用清水2杯调开,加入生油候用。2、余下之清水与砂糖煲滚,加入粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热,每只碗放适量红豆,倒入粉浆至七分满,排列于蒸茏内,用猛火蒸约20分钟,可用竹签挑出食用。

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