酸辣粉正宗做法？ 正宗的酸辣粉？

一、酸辣粉正宗做法？

食材：红薯粉条一把，盐，胡椒粉，味精，小葱，蒜末，花生米，黄豆，香菜。

做法：

1.准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。

2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。

3.香菜两根切成段，放入盆中备用。

4.再准备提前炸好的花生米，黄豆备用。

5.准备一个大碗，放入蒜末和葱花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。

6.浇上适量的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。

7.加入食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，加入两勺香醋，用勺子搅拌均匀，化开里面的调料。

8.最后加入适量的开水。

9.15分钟过后，把泡好的粉条倒入漏勺中控水。

10.锅中开始烧水，水开以后下入粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。

11.把粉条煮好以后捞出来控水，然后倒入大碗中。

12.最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，美味即成，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了。

二、正宗的酸辣粉？

一、准备食材

　　酸辣粉需要的是充满嚼劲的红薯粉，如果用其他的面条代替就没有灵魂了。它的配菜十分简单，火腿、青菜和黄豆就足够了。重点是酸辣酱汁的调制，需要黑醋、辣椒油、糖、盐、花椒等调味料。

　　二、处理食材

　　将红薯粉放到水中浸泡，面条吸水膨胀，做出来的面条才会好吃。浸泡十五分钟后捞起来沥干水备用。将黄豆放到油锅中煎炸，外面的皮皱起来的时候捞出锅，撒盐抖均匀。

　　三、调整酱料

　　将辣油、酱油、辣椒面等各种配料按照比例倒入碗中，调整到自己最喜欢的口感，别忘了加上白芝麻增加香气。在锅里放蒜末炒香，倒入一勺豆瓣让酱汁变得浓稠，倒入辣椒酱加热，加入一碗水让它煮到入味，酱汁的香味会变得更加浓郁。

　　四、煮面

　　在锅中放水煮开，放入米粉和香肠一起煮，最后一分钟放入青菜烫熟，这样的青菜颜色才会好看。

　　五、盛盘

　　面条和配料盛盘子倒入酱汁，在上面撒上黄豆、酸萝卜、香葱点缀，口感会变得更加丰富。

　　酸辣粉常见的配菜还有豆芽海带丝、酸菜等等，吸收了汤汁后都会增加口感。满满一碗红油面条从样子上就能激发人们的食欲。酸辣粉吃起来很爽，自己煮起来放心又美味，会吃辣的人连汤汁都不会放过。

三、正宗酸辣粉做法？

准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋

制作方法：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。

把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

红油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

四、广西酸辣粉正宗做法？

步骤1：

        红薯粉条泡半个小时左右，放入煮开的水里直至变大变透明就差不多熟了（大约5-7分钟吧），喜欢吃软一点的可以多煮几分钟。捞出来以后用冷水冲一下。

步骤 2：

       蒜末泡水备用。用蒜水，有蒜的香味却又不会太呛。

步骤3：

       香葱香菜切断备用。姜末。葱。朝天椒。总之所有配菜切段备用。花生芝麻直接放微波炉转了两分钟，不用油炸以免太上火。

步骤4：

       热锅倒油炒至变色，肉的香味出来以后，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒入味后盛出来备用。

步骤 6：

       热锅加油烧至8.9分热，放入香叶桂皮爆香，捞出香叶桂皮后，加入姜末，葱白，朝天椒炒香后加入适量酱油，蒜水，些许白糖，烧开后即可装进碗里备用。

步骤 7：

       起锅烧开高汤，依次放入之前已准备好的红薯粉，肉沫，酱油碗，辣椒油，陈醋，花生芝麻，香菜香葱，关火，一碗美味的酸辣粉就做好了。

五、正宗酸辣粉的配方？

酸辣粉配方有酸豆角、花生、黄豆，肉酱、油辣子。

将红薯粉用温水泡发，浸泡半小时。坐锅热油，炒花生和黄豆。

坐锅烧开水，放入浸泡好的红薯粉煮熟。碗里分别放入花椒油、蒜、生抽，倒入高汤。

把煮好的粉放入碗内，分别加入酸豆角、花生、黄豆，肉酱，浇上油辣子，最后放香菜即可完成。

六、宜宾酸辣粉正宗做法？

酸辣粉碗底的配方

酸辣粉碗底：3克调味勺，280-300克高汤 ，盐5克，鸡精味精6克4克，白胡椒1克，白糖1克，藤椒油4克，味极鲜10克，岐山香醋（熬开1分钟）20克

原料：大葱40克、芹菜50克、洋葱200克、花椒10克、胡椒10克、肉桂4段、香叶4克、陈皮30克、老姜100克、料酒80克。

酸辣粉的制作

1、红薯粉提前一天泡好备用。

2、将姜水、蒜水、酱油、醋、猪油、辣椒油、酥花生米、香油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精放入碗里，加上高汤。

3、锅里加水烧开，将红薯粉、豆芽、海带丝等放在锅里烫一下捞出来放入准备好的调料的碗里，放上炸菜丝、酥花生米、葱花、香菜即可。

七、乐山酸辣粉正宗做法？

底味。蒜泥，红油。花椒面。酱油。醋。盐。味精。鸡精。豆芽，粉条水里烫一下捞入碗。上面撒炒黄豆。大头菜丁，葱花。芹菜丁。又麻又辣又酸。

八、豌豆酸辣粉正宗做法？

1，准备粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。

2，干粉条泡在50—60度的水中泡软，把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3，放入高汤、葱花和猪油用来打底，水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

4， 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

九、酸辣粉的正宗做法？

红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末。葱切葱花，香菜切碎。

2.碗中放入盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水适量。

3.锅中放入适量清水煮开，放入红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放上花生米、葱花、香菜碎。

淋上辣椒油即可

十、澳门酸辣粉正宗做法？

1、取5克干木耳放入水中泡发、木耳切丝、蒜切片，锅中放入黄豆50克，小火翻炒；

2、在盆中倒入生抽5克，醋5克，盐5克，鸡精5克，胡椒粉5克，十三香5克，辣椒粉5克，生姜丝5克，蒜片10克；

3、另取锅，水烧开，红薯粉20克，倒入木耳10克，大火煮3分钟至熟，出锅倒入酱料，倒入香油3克，黄豆3克，白芝麻3克，葱末3克，拌匀即可。