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韩式砂锅菜谱大全做法?

2023-11-17 12:56:33美食专题1

一、韩式砂锅菜谱大全做法?

主料:北纯多谷米200克 韩式辣椒酱2勺

辅料

胡萝卜半根、菠菜4颗、黄豆芽80克、扶手瓜100克、培根1片、鸡蛋1个、芦笋3根、雪碧2勺、生抽2勺、玉米油1勺、白芝麻1勺

制作步骤:

步骤1

准备所用的食材

步骤2

多谷米提前2个小时浸泡

步骤3

砂锅刷油,放入多谷米,加入适量的清水,煮10-15分钟

步骤4

韩式辣酱,雪碧,生抽,白芝麻,玉米油混合拌匀备用

步骤5

蔬菜都放入锅里煮熟捞出

步骤6

培根和鸡蛋煎熟备用

步骤7

砂锅饭做好后,把蔬菜铺满米饭上面

步骤8

淋上调好的韩式辣椒酱,吃之前拌一拌即可!

二、韩式泡菜做法大全?

大白菜2棵

海盐3/4杯

韭菜1.5杯

水芹菜1杯

葱8根

胡萝卜1杯

白萝卜1杯

辅料

糯米粉2 汤匙 白糖2 汤匙 韩国腌咸虾1 / 4 杯 中等大黄洋葱1 个 生姜25克 鱼露半杯 辣椒粉2 杯 大蒜3头 纯净水2 杯 韩国梨1个

步骤1

将韭菜,水芹,葱,梨,切1.5英寸小段,白萝卜,胡萝卜切丝,放置一旁待用

步骤2

4等分切开白菜,用自来水冲洗干净,控水

步骤3

用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里,腌制2小时。每个30分钟,把白菜翻个,底部的拿到顶部。2小时后,冲洗每一个白菜,然后劲量挤干白菜

步骤4

在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时,添加糖,让糖完全溶解。关火,冷却

步骤5

将大蒜,生姜(去皮),洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥,鱼露,咸虾(剁碎),辣椒粉和糯米糊拌匀

步骤6

将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子

步骤7

将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切,不能让空气进来。发酵两天后即可享用!

烹饪技巧

1.最好用韩国传统瓦罐,放置在阴凉的地方

2.泡菜发酵时会有气泡,是二氧化碳,属正常现象

3.第一次开盖食用后建议放在冰箱下层保存

三、韩式辣椒腌制方法大全?

第一步先提前一天腌制大白菜,大白菜在中间切成四段,洗净沥干水,放盐腌制,腌制到第二天后,用凉开水过一遍,可以试吃一下,如果太咸就用凉开水泡一会儿,咸度适当后挤干水,放一边。

步骤2

自磨的干辣椒粉,怕麻烦的也可以去买现成的,建议用中麻辣的干辣椒面就够了。虾皮也磨碎后与辣椒粉放一起待用。

步骤3

蒜头磨成蒜泥。

步骤4

取一个苹果削皮磨成泥,这个需要技巧,太干可以放一点点水。

步骤5

糯米粉加水(可以适当多一点,要预了能够抹均大白菜和水果们),取一炒锅,小火,把糯米水倒进去,慢慢熬成糯米糊,然后再把苹果泥放进去搅均,关火,待用。

步骤6

苹果和梨削皮,切成条

步骤7

将辣椒粉、虾粉、蒜泥、白糖和少量盐放进糯米糊,搅均,然后再把挤干水的大白菜放进去,抹均每一片叶子叶梗,记得戴手套哦~不然会辣手,再把苹果梨条也抹均辣椒糊。

步骤8

然后放置玻璃密封盒子里,一定要密封性强的,不然放置冰箱时会很大味道,装进密封盒后,常温放置一天发酵,再放进冰箱,大概3到一周后就可以开封试一下入味没有,如果还没有入味,就继续腌制发酵。

四、韩式冷面汁做法大全?

步骤1

黄瓜切丝,西红柿切片,水果切片,香菜切末,一个水煮蛋切一半。

步骤 2

酱牛肉切薄片(牛腱子肉切大块,加花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、老抽、冰糖卤煮30分钟加盐继续再煮25分钟捞出,凉了之后切片。)

步骤 3

大碗中加入一勺韩式辣酱,没有就加些辣腌白菜的汤汁。

步骤 4

加入一勺酱油、小半勺盐、两大勺米醋、一大勺糖,倒入半碗冰镇雪碧,和适量冷白开水,放入冰箱冷藏。

步骤 5

冷面最好是荞麦冷面,冷水泡20分钟后煮至透明熟透即可(切记不可煮过火),冷水下搓洗至水清澈捞出备用。

步骤 6

冰箱取出冷面汁把洗好的面放入,再加入菜、果、肉、蛋、适量熟芝麻即可。

五、韩式辣酱的做法大全?

食材清单 :

苹果1个 梨1个 洋葱1个 大葱半根 生姜几片

生抽180克 料酒110克 白糖80克 香醋60克

辣椒粉60克 黄豆酱140克 菜籽油50克

制作步骤 :

1、先来准备食材吧,苹果和梨各1个,先清洗干净;不用削皮,切小块就可以,最后把核去掉;

2、洋葱1个,切小丁,我这个洋葱比较小,就用了一个,如果是大洋葱的话,半个就够了;

3、再切点大葱,半根儿就够了;

4、需要处理的食材就这些了,现在用绞肉机来打碎就行,苹果和梨一起倒进来,然后加大葱、洋葱,生姜几片就够了,一起打成泥;

5、现在先备好待会儿要用的调料,生抽180克、料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黄豆酱140克;

6、热锅倒油,菜籽油50克,没有菜籽油的也可以用其他食用油代替,但香味肯定是不一样的,烧热后倒入打好的酱,用中火去翻炒搅拌,建议大家用一个手柄比较长的锅铲一直不停的搅拌;

熬酱没有别的技巧,就是要不停地去搅拌它,让它里面的水分蒸发干,只剩下油,大约在熬制6分钟的时候开始加调料:生抽、料酒、白糖、香醋、辣椒粉、黄豆酱、这个颜色瞬间就,味道也跟着出来了;

7、继续搅拌,加了调料以后大约还要熬制10分钟,让这个酱变成浓稠的状态,它熬好了是完全没有汤汁的,大约像这种状态就可以关火了;

这个状态不仅比较浓稠,颜色也是最好看的,因为我比较爱吃甜,所以我多放了一个梨,口感是甜中带辣,这个比例做出来的甜度和辣度其实是刚刚好的,并没有特别的过,用来蘸饼 、拌饭、煮火锅都很合适;

放凉了可以装进无水无油的碗中,或者是罐子里,盖起来放冰箱可以保存一个月,自己做的酱因为没有添加防腐剂,所以大家一定要注意不能放特别久,每次可以少做一点,我这个比例做出来的一个月基本是够了。

【提示】

1、用菜籽油熬酱,味道更香;

2、全程用中火一直不停的翻炒搅拌,建议用一个手柄比较长的锅铲,以防鼓泡烫伤;

3、辣酱放凉了之后密封起来可放冰箱冷藏一个月。

六、韩式腌萝卜做法大全?

白萝卜1根,盐少许,葱适量,姜1小块,蒜4瓣,韩式辣椒酱适量,白糖适量,梨丝适量,辣椒粉适量,鱼露2小匙

做法

1.白萝卜洗净、去皮,切成1厘米见方的小块,放入容器中,加入少许的盐搅拌均匀,然后腌渍出水使萝卜丁软化,把腌出的水倒掉,再用清水洗去盐分,沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃,也可不必腌渍这么久,只要萝卜腌出水就可以了。盐不要放太多,免得咸得发苦。

2.小葱切段;姜和蒜也要切碎。

3.这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了,只需将它们混合就可以了,将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀,放到保险盒中,再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了,夏天的话,放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。

七、小菜品种大全?

小菜有腌萝卜、腌白菜、腌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌皮蛋等,小菜一般是用小碟装,用来下酒的菜。

南北方的小菜口味也不太一样,南方小菜口味多以甜酸为主,北方则是多以咸辣为主的拌菜,口味不同也是因为地域和生活习惯的不同所导致的。

腌白菜、腌萝卜、腌黄瓜等腌制类小菜都是北方地区喜欢制作的小菜,一般在都在冬天制作,留着过冬吃。

凉拌菜也是小菜的一种,将要凉拌的菜品经过焯水处理后加入辣椒、红油、酱油、蒜末、食盐等配料拌匀制成,味道清凉爽口,多食用与夏季。比较常见的凉拌菜品有凉拌粉丝、凉拌豆芽、凉拌皮蛋、凉拌木耳等。

八、韩式泥鳅鱼汤的做法大全?

1.首先准备一个塑料袋,或者是大盆把泥鳅放进去,撒上三大匙的盐让泥鳅吐沙去土腥味,静置三十分钟,让泥鳅全部死去

2.白菜一片一片的摘下,用清水洗净备用,辣椒、姜、大葱洗净切末备用泥鳅开膛,去除头及内脏等等,全部清洗干净

然后取汤锅,把泥鳅、姜片放入,注入4杯清水,冷水加热水滾用勺子捞除浮沫,转小火焖煮25分到30分钟

3.煮到熟透为止,放凉备用,把煮好的泥鳅和汤放入料理机,按搅拌键搅拌,打到连骨头都变成细细柔柔的为止

4.汤锅内倒入猪骨或鸡骨高汤续放入备好的白菜,开大火煮沸,再把打好的泥鳅汤放入汤里煮沸

5.取砂锅把煮好的泥鳅汤移入沙锅内,放入花椒粉、黑胡椒粉,再放入姜末,蒜末,葱末,稍煮一会儿,再把红辣椒青辣椒末放入,就可以上桌了

九、韩式泥鳅汤的做法大全?

主料:泥鳅400g、白菜200g、青辣椒2个、紅辣椒1个、大蔥半根、水6杯、猪骨高汤6杯

辅料:姜泥1大匙、蒜泥2大匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1小匙、盐少许、酱油少许、鸡粉少许、姜片4~5片

做法:

1. 准备一个塑料袋,或者是大盆把泥鳅放进去,撒上三大匙的盐让泥鳅吐沙去土腥味,静置三十分钟,让泥鳅全部死去

2. 白菜一片一片的摘下,用清水洗净备用,

3. 辣椒、姜、大葱洗净切末备用

4. 韩国人是不开膛的,本人还是喜欢开膛,去除头及内脏等等,全部清洗干净

5. 取汤锅,把泥鳅、姜片放入,注入4杯清水,冷水加热水滾用勺子捞除浮沫,转小火焖煮25分到30分钟

6. 煮到熟透为止,放凉备用

7. 把煮好的泥鳅和汤放入料理机

8. 按搅拌键搅拌,打到连骨头都变成细细柔柔的为止

9. 汤锅内倒入猪骨或鸡骨高汤续放入备好的白菜,开大火煮沸,再把打好的泥鳅汤放入汤里煮沸

10. 取砂锅把煮好的泥鳅汤移入沙锅内,放入花椒粉、黑胡椒粉,再放入姜末,蒜末,葱末,稍煮一会儿,再把红辣椒青辣椒末放入,就可以上桌了

十、韩式拌葱的做法大全?

韩式拌葱就是放上辣椒,盐巴,白糖,大酱搅拌均匀即可

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