怎样用琼脂做布丁？ 做布丁时吉利丁片和琼脂，用哪个更好？

一、怎样用琼脂做布丁？

给你介绍下芒果鲜奶布丁~·配 料: 芒果 琼脂、蜂蜜、炼乳、咖啡粉·特 色： 奶香四溢，滑嫩爽口。 ·操 作:

1、将琼脂泡好，放入粉碎机中，加少许清水打碎，入蒸锅蒸30分钟左右备用；

2、芒果去皮放入粉碎机，加少许凉开水打成浆，放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎，倒入模型中入冰箱冷藏后即可，食用时，将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底，将布丁放入盘中即可。

二、做布丁时吉利丁片和琼脂，用哪个更好？

琼脂：又名洋菜、寒天、燕菜精，是一种提取自海藻的凝固剂，一般为条状，颜色为灰白色。需要加热溶解，在40度以下就会凝固，所以不用于做慕斯，一般用于做中式糕点（杏仁豆腐）也常用于自制的布丁、果冻。吉利丁：又叫吉利丁片、鱼胶片，呈透明的薄片状。吉利丁片和鱼胶粉其实是同一种质地，只是形状不同，并且经过了更好的提纯和精炼，腥味比鱼胶粉淡，口感更好。使用时需在水中浸泡至变软，这样可以去除鱼腥味。

三、用琼脂做凝固剂的布丁常温会融化吗？

不会。

琼脂最有用的特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的最好凝固剂。琼脂需要加温至85℃以上才会开始溶化,室温即可凝胶,所以常温还能保持胶状不会溶化。但是琼脂做出来的布丁像堵墙 比较硬 比较扎实 没有了爽滑的口感

四、pda琼脂与sda琼脂区别？

马铃薯葡萄糖琼脂(PDA)主要适合酵母菌、霉菌、蘑菇等真的生长，沙氏葡萄糖琼脂培养基（SDA），主要用于真菌的检测和计数。

PDA与SDA培养基的差别主要在配方上：

PDA：土豆200g，葡萄糖20g，琼脂15～20g，水1000mL，pH值自然。

SDA：葡萄糖 40g 酪蛋白胰酶消化物、动物组织的胃酶消化物等量混合 10g 琼脂 15g 纯化水 1000ml PH5.6+-0.2

五、武汉哪家超市有做果冻用的布丁粉或是琼脂卖啊？

HOHO，我知道。那天才跟朋友去买了。伊藤和伊势丹这两个底楼的超市有。大型超市：家乐福、沃尔玛也有。但是伊藤和伊势丹的品牌多，感觉很洋气。呵呵。

六、果冻粉、琼脂粉、凉粉、布丁粉、吉利丁粉有什么区别？

都会Q啊琼脂不适合做部分的食品，因为有会个味道布丁粉是合成的 （糖，奶粉，刺槐胶等东西）吉利丁片一般为动物骨头制成，如鱼等果冻粉一般也是合成的，黄原胶 刺槐胶 糖份等等这些东西的作用都是凝固的作用但是制作的东西不一样使用的方式也是不一样的

七、琼脂条和琼脂粉的区别？

主要成分相差不大，都是做凝固用的。 琼脂条一般比较难溶，煮培养基时间较久，容易煮糊掉;而琼脂粉比较好溶解，我们作培养基都是没有煮直接把琼脂粉加到瓶子里，加上培养基其他成分一起灭菌的。 琼脂粉都比琼脂条质量好，就是凝固性好，杂质也少。

八、琼脂和琼脂糖的区别？

天然琼脂（agar）是一种多聚糖，主要由琼脂（agarose,约占80%）及琼脂胶（agaropectin）组成。琼脂糖是由半乳糖及其衍生物构成的中性物质，不带电荷，而琼脂胶是一种含硫酸根和羧基的强酸性多糖.

九、布丁！布丁！布丁！好养吗？

我就是养的布丁 新手 第一次养（布丁大约10-15rmb！！我就被坑了） 很可爱 但不太亲人 胆子小 同学家的布丁说养了一年半到死都没躺手过 我家这个来了不到一个礼拜咬了我四回。。。我家这个布丁超级蠢…双层笼下楼梯的时候永远要么摔下去要么滚下去 但布丁性格比较温顺 咬我也是因为当成吃的了 基本没有出血 像布丁这种三线 还是比较适合新手入的 但讲道理我下次养一定养一只粘人的…

十、优质琼脂粉和普通琼脂粉区别？

答：区别：保质期不同，技术琼脂粉属于精制产品，其凝胶强度（800-1200g/cm2左右）要比普通的琼脂粉高。

例如需要添加 15g琼脂粉的配方，添加 13g技术琼脂粉就能达到同样的要求；另外其凝胶强度下降较慢，其保质期会比普通的琼脂粉长。技术琼脂粉、普通琼脂粉的水分达到 15%。