布丁如何凝固？ 焦糖布丁不凝固？

一、布丁如何凝固？

布丁的凝固过程需要依靠明胶、吉利丁等物质的作用，可以按以下步骤操作：

1. 将明胶或吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀，让它充分吸收水分膨胀。

2. 将蒸奶、鲜奶油、糖等混合后，放入锅中加热，直到糖彻底融化。

3. 将步骤1中溶解的明胶或吉利丁加入锅中，搅拌均匀。

4. 继续加热至锅中原料完全融合。

5. 熄火后，加入香草精、食用色素等调味品，搅拌均匀。

6. 将制作好的布丁液倒入模具中，冷却至室温后放入冰箱中冷藏凝固即可。

需要注意的是，所使用的材料和菜谱中明确的比例和方法都要严格遵循，过多或缺乏明胶、吉利丁等物质都会导致布丁无法凝固，所以量的把握很关键。还有，凝固过程需要一定的时间，一般需要放置至少半天到一天以上，也要避免搬动或震动，这样才能确保布丁的质地完美。

二、焦糖布丁不凝固？

因为星巴克的焦糖是焦糖口味的糖浆，主要是用来调制饮品，咖啡和奶茶之类的，自然不能凝固。做焦糖布丁要用自己熬制的焦糖，这样浓度才够，才能凝固，自己熬也不麻烦的，用水和白糖就能熬

三、布丁粉凝固时间？

布丁放入冰箱冷藏2个小时左右就可以凝固了。但是最好不放冷冻，冷冻时间长了会影响布丁的口感，吃起来不会滑嫩，所以冷冻时候如果看到布丁凝固了就要赶紧拿出来，晚一点了就会冻住。当我们做布丁时，如果它不凝固，可能是因为温度没有下降，并且添加过多的水，浓度不够，导致布丁的凝结能力不足。

四、吉利布丁多久能凝固？

基本上是需要三个小时的，因为他放到冰箱里面去吉利丁片软化了之后，是要经过一定的时间才能够起效果的。我觉得放到冰箱里面去三个小时应该就差不多了，你可以再等待了三个小时之后再把它从冰箱里面拿出来，这个时候就可以直接吃了哦。

五、布丁不凝固怎么补救？

1、将酸奶布丁取出，重新加热。温度不宜过高，可隔水加热或蒸热，时间不宜过长，不断搅拌使布丁完全融化。

2、调整配方。针对无法凝固的原因进行分析，如水分过多，应用凝胶粉补足，增加布丁的粘稠度。

3、酸奶布丁没有凝固起来，主要有以下几种可能原因：水分含量过多。过多的水分起到了稀释，不利于凝固。水分主要来源于牛奶、水果等含水分较多的食材。

六、芒果布丁怎么不凝固？

个人觉得做的芒果布丁不会凝固的原因是温度还没有降下来，并且浓度不够，加入太多的水会导致布丁的凝固力不足。

七、凝固的布丁在加热还会议凝固吗？

在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。

吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀即可。

吉利丁〔英文名Gelatine〕又称明胶或鱼胶，是透明薄薄的片状，常见的有2.5克与5克2种规格。是一种由动物的结缔组织（多为牛骨或鱼骨）中提炼萃取而成的胶质（凝结剂），主要成分为蛋白质，颜色透明；使用前必须先浸泡于冷水，在80℃以上会融化。溶液中若酸度过高则不易凝冻，成品必须冷藏保存，口感具极佳韧性及弹性。

吉利丁片的用量：一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例；如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

八、芒果布丁不凝固的原因？

个人觉得做的芒果布丁不会凝固的原因是温度还没有降下来，并且浓度不够，加入太多的水会导致布丁的凝固力不足。

九、焦糖布丁不凝固怎么补救？

将烤箱预热到180度以上，烤盘里面倒上热水，放入布丁杯，烘焙20分钟，烤到布丁表面出现焦糖色，凝固一层薄薄的焦皮的时候就可以出炉了。

烤箱在这里很重要。烤盘里面加了水，烤箱的温度通常不会升得太高。设定在200度的时候，通常能升到150度左右。放烤盘的时候烤箱也会降温，所以有条件的话最好插一根笔式温度计在烤箱门上，随时掌握温度变化。

十、布丁没凝固可以重做么？

不可以重做了，我可以教你，怎么做，可以凝固的布丁方法

主料鸡蛋4个 牛奶500毫升

辅料淡奶油120克 可可粉少许

调料细砂糖60克

牛奶布丁的做法

1.将牛奶与细砂糖拌匀，煮之温热至糖溶解2.全蛋四粒打散

3.淡奶油倒入蛋液中，轻轻拌匀

4.将放冷的牛奶倒入淡奶油液中

5.拌匀后过滤

6.倒入小杯中，有一部分布丁液中加了可可粉

7.烤盘倒入热水，放入布丁瓶

8.150℃，上下火30分钟待液体凝固即可

觉得太多的话，食材可以按照比例减少

希望我的回答对你有帮助