不用烤箱如何制作焦糖布丁?
一、不用烤箱如何制作焦糖布丁?
不用烤箱制作焦糖布丁的步骤如下:
1,布丁容器内部涂一层黄油,方便容易脱模;
2,制作焦糖:先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内,用小火慢慢加热;
3,糖浆颜色会越来越加深,等变成咖啡色时加入热水,待焦糖液体再稍煮一下即可离火;
4,在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部,将其放入冰箱稍作冷藏;
5,制作布丁液:将砂糖和鲜奶加入锅子,用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。不需要煮沸。稍作冷却;
6,鸡蛋打入盆子里,并打发均匀;
7,将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀;
8,过后要将布丁液,过筛滤掉气泡,使液体顺滑更细致;
9,冰箱拿出装有焦糖容器,慢慢倒进布丁液至八分满;
10,在杯子口覆盖上一层保鲜膜;
11,锅子里放入适量的清水,大火烧开转中小火,放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。再继续焖5分钟;
12,蒸好的布丁降温放凉后,包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时;
13,盛盘时可以用刀子沿着布丁跟杯子边缘划一圈;
14,把盘子倒扣在杯子上面,然后一起快速翻转过来,稍微晃动就可以脱模倒立在盘子里了,这样就完成了。
焦糖布丁,是布丁的一种,也是一道西餐食品,是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。千百年来,世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态,如香甜如蜜的西班牙芙朗,浪漫的法国烤布蕾等。
二、焦糖布丁烤箱版?
食材清单:水60克,纯牛奶 100克,鸡蛋液75克,糖15克(放牛奶中),糖40克(做焦糖用)。
做法:
1.准备好食材,把糖加入牛奶中隔热水融化。晾温后加入打撒的蛋液搅拌均匀。把牛奶蛋液过两遍筛备用。
2.把糖和水放入不锈钢容器中。小火熬至5至10分钟,成焦糖色。立刻倒入布丁瓶中。
3.把调好的奶蛋液也倒入布丁瓶中。烤箱150度预热,深烤盘中注入清水,把布丁瓶放进去。
4.中层烤35分钟左右。叮,新鲜出炉喽。
三、焦糖布丁烤箱做法简单?
工具/原料
鸡蛋 (2个)
牛奶 (200ml)
白砂糖(布丁液用) (30g)
白砂糖(焦糖用) (60g)
水 ( 20g)
方法/步骤
1/6
先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中
2/6
焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样
3/6
200ml牛奶+30g的糖,用小奶锅稍微加热一下,等到糖融化,温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀,反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液,出来的布丁口感上更细腻。
4/6
倒入模子中
5/6
放入烤箱中。160~165度上下火,烤35分钟。
四、焦糖布丁做法烤箱宝宝?
工具/原料
鸡蛋 ( 2个)
牛奶 (200ml)
白砂糖(布丁液用) ( 30g)
白砂糖(焦糖用) ( 60g)
水 ( 20g)
方法/步骤
1/6
先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中
2/6
焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样
3/6
200ml牛奶+30g的糖,用小奶锅稍微加热一下,等到糖融化,温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀
4/6
反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液,出来的布丁口感上更细腻
5/6
再倒入模子中
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放入烤箱中。160~165度,上下火,水浴法烤35分钟。如果没有烤箱,就放在蒸锅里蒸吧。跟蒸鸡蛋羹一样。而且如果放在蒸锅中,最好上面封上保鲜膜,这样避免内部出泡泡。
五、不用纯牛奶做焦糖布丁的做法?
芒果冰糖布丁用料 :
1.芒果150 克
2.吉利丁片1片
3.蜂蜜或冰糖 10-20 克(按照爱好可以自行调整用量)
4.纯净水50克
做法 :
1.将芒果剥皮取核,用料理机磨碎过筛,成果肉果汁融合状态。
2.吉利丁片热水泡开。
3.纯净水烧热加入冰糖或蜂蜜搅拌均匀。
4.泡开的吉利丁片趁热放入准备好的糖水中完全搅拌融化。
5.芒果汁倒入上面的溶液中充分搅拌均匀。
6.放入冰箱冷藏2小时等待完全凝固
六、焦糖布丁为什么不用蛋清?
焦糖布丁想要口感顺滑,就只能用蛋黄,不要放蛋清。
牛奶 300g,鸡蛋 3个,香草精 5滴,糖 30g,冷水 25g,热水 25g
1.倒入牛奶和糖,小火加热使糖融化,放入香草精。
2.鸡蛋打散,倒入牛奶搅拌。
3.过筛两次,除去断筋、杂质和气泡。
4.糖倒入锅中,加入冷水,晃动锅子使糖受热均匀。
5.颜色变深后离火,加入热水烧至沸腾。
6.取模具倒入一层焦糖,再倒入布丁液,盖上盖子。
7.放入烤箱中,盘中放热水,上下火160℃,烤40分钟。
8.拿出放凉再冷藏2小时以上,小刀沿碗壁划一圈,用盘子倒扣出来即可。
七、焦糖布丁的焦糖怎么做?
把糖和水放入不锈钢容器中,小火熬至5至10分钟,成焦糖色。
八、怎么做焦糖布丁?
焦糖布丁的做法
1.
准备食材。
2.
将白砂糖混合牛奶,搅拌至白砂糖完全融化。
3.
把鸡蛋打到牛奶里。
4.
搅拌均匀。
5.
把打好的布丁液用滤网过滤,最好过滤三遍。
6.
接下来开始煮焦糖。锅里加入白砂糖和水,中小火熬制,不要用铲子叫去搅拌,慢慢等糖汁开始冒泡,拿着锅柄轻轻的晃动锅,糖汁会慢慢的变颜色,从白色变成黄色。糖汁变成黄色之后改小火,糖汁起密集的小泡,起小泡之后关火。
7.
趁热把焦糖汁倒入赶紧的耐高温布丁瓶或者烤碗里。
8.
静置一会儿,倒入布丁液。
9.
取一个深烤盘,里面倒入水,把布丁瓶当进去,瓶口用锡纸盖上。水能淹没一半布丁瓶最好。
10.
蒸烤箱150度预热。
11.
把烤盘放到烤箱中层。
12.
选择蒸烤功能,150度蒸烤25分钟。
13.
程序结束后打开烤箱,取出布丁,稍微晾一下放入冰箱冷藏即可。
九、怎样做焦糖牛奶布丁?
材料:白糖、牛奶和鸡蛋
1 熬糖: 在煮牛奶的奶锅(或电磁炉配用的汤锅,煮火锅用的那种)中放点水和白糖,用中小火不停地搅动,直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火,装入碗中待用;
2 煮牛奶: 把牛奶倒入锅中放点白糖搅动一下加热就可(不需煮沸)。
3 将融合的牛奶鸡蛋倒入装有焦糖的碗中(不用担心焦糖和布丁水会混和,因为焦糖已凝固)。
4 蒸的做法: 将碗置于锅中(在汤锅里倒入水,放一个三脚架,碗放上面蒸)隔水蒸。碗要用保鲜膜密封。蒸至布丁已凝固就可以起锅了,待凉些,用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。 如果有微波炉的话,用小火(如果温度过高,蒸出来的布丁会有蜂窝状的)烤。 注意:用蒸出来的布丁好看一些,因为微波炉的温度不太好控制,还有蒸出来的布丁要用牙签转动一下碗边,这样布丁容易脱落,形状更完美。 其实lz要简单,用布丁粉或棉花糖做法会更简单。超市都有卖的。如果不用布丁粉、棉花糖做出来的牛奶布丁可能凝固得不是很好哦!!
十、焦糖布丁怎么做?
食材清单 ≈
牛奶250克 鸡蛋2个 细砂糖50克 20克水 80克糖 120毫升模具4个
≈ 制作步骤≈
1、先来做布丁液,250克牛奶、50克白糖,隔水加热,搅拌至白糖融化,如果把白糖换成糖粉,就可以直接略过这个步骤;
2、牛奶冷却到不烫手加2个鸡蛋,拌匀后就是布丁液了,过筛3次,这个步骤是可以保证布丁口感细腻柔滑的关键因素,过筛好的布丁静置半个小时;
3、现在来熬焦糖,80克白糖、20克水,用中火加热,煮到糖水沸腾继续用中火熬煮,这时候糖会溶解在水里面,沸腾的糖浆会产生许多白沫;
4、煮的过程中不要搅拌,如果有糖粒附着在锅壁上,可以用刷子沾水在锅壁上刷一刷,水顺着锅壁流下去,可以把糖粒冲洗到锅里;
5、等锅里水分都挥发干以后,糖浆温度升高,就开始焦化了,煮到浅琥珀色的时候立马关火,利用余热将糖浆进一步变到深琥珀色,小心别煮过头了;
6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模具中,一定要要趁热赶紧倒进来,我做的其中有两个是在操作相机的时候磨蹭了一会儿,然后糖就倒不出来了,再次加热就变成了特别深的颜色;
7、布丁模的内壁可以涂上一层黄油防粘,把静置好的布丁液倒进来,烤盘里一定要加热水,高度至少要超过布丁液的一半,所以烤盘要用深盘,不然烤出来的布丁,会出现蜂窝状孔洞,并且会失去嫩滑的口感,这个是非常关键的;
8、然后把布丁放入预热好的烤箱,上下管165度中层35分钟左右,最后几分钟观察颜色出炉;
9、布丁就做好了,感觉有点像上次做的蛋挞液,食材都差不太多,烤好的布丁冷藏过后吃味道才是最好的,但冷藏过后又不是很好脱模,可以用一点热水泡一泡后再倒出来;
10、第一个我是直接倒下来的,倒完之后才发现应该倒扣,用力过猛直接碎了一大块。再来第二个,还算比较完整,碎了一点点边角。第三个可能是焦糖没有铺满模具的底部,直接掉了一块儿;
11、再来最后一个吧,当当当……超级的完美,一共就做了四个,最后能摆盘的就这两个了,所以细节真的很重要,不过我这个布丁不管是碎了的还是没碎的都超级嫩滑,也没有粗糙的气孔。
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