水浴法烤蛋糕温度多少？

一、水浴法烤蛋糕温度多少？

温度可以还是160度，时间一个小时左右。

水浴法的优点，优点是使物体受热均匀，减慢熔化过程，便于观察。

二、水浴法烤蛋糕怎么做？

原料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、白醋、盐、玉米淀粉。

第1步、准备模具。方形模具四周围纸皮，里面围一圈油纸。

第2步、鸡蛋分开蛋白、蛋黄。将蛋黄、牛奶、玉米油、30克糖搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。

第3步、蛋白加入盐、醋、玉米淀粉，分三次加入90克白糖，打发至硬性发泡（湿性发泡也行，但我更喜欢硬性发泡的效果）。

第4步、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。

第5步、蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。

第6步、将面糊倒入模具里，在台面上轻震几下，震出大气泡。

第7步、烤箱预热，烤盘里注入2cm深的温水，将蛋糕模直接放在烤盘里送入烤箱中下层（固底的蛋糕模可直接放在盛有温水的烤盘里，若是活底的蛋糕模，则需在模具底部包上锡纸，否则漏水）。

第8步、上下火，130度烤40分钟，转150度烤30分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱确定，蛋糕表面上色满意可加盖锡纸），用牙签插入蛋糕内部，抽出不湿润就表明内部已经熟了。

第9步、出炉，将烤好的蛋糕从蛋糕模里取出，趁热撕开四周的油纸（不用倒扣），晾凉，切块。

第10步、细腻松软。

三、水浴法烤蛋糕优点和缺点？

水浴法烤蛋糕的有点是可以使烤箱内温度更加均匀，同时增加了烤箱内的湿度，防止由于温度过高导致的蛋糕表面干、裂等情况，还能使蛋糕口感更加柔软细腻；但是不适合烤无水蛋糕或海绵蛋糕等口味偏干需要蛋糕体有支撑力的品类，会影响蛋糕品质；另外水浴过程中水蒸气有可能损伤烤箱加热管或由于烤箱密封不严损伤发动机；建议可以直接买蒸烤一体的烤箱更安全哦😊

四、水浴法烤蛋糕用冷水还是热水？

热水。简单来说，烘焙当中使用到的水浴法，就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具中，再把模具放在烤盘上，往烤盘里加入1-2cm深的热水。

水浴法主要的作用就是调整烤箱内的湿度。如果你要做的蛋糕需要保持含水量，就使用水浴法，例如烤布丁和乳酪蛋糕；如果没有要求，那普通的烘烤就可以了。

五、水浴法没有深烤盘怎么办？

烤盘要深烤盘，如果没有，可用纸箱纸围住四周，这样可以让蛋糕在烤制的过程中发起得更高。如果要做更大分量的蛋糕，记得烘焙时间要长一些。

六、空气炸锅水浴法烤蛋糕的做法？

关于这个问题，材料：

1. 普通面粉 120 克

2. 细砂糖 80 克

3. 盐 1/4 小勺

4. 泡打粉 1/2 小勺

5. 鸡蛋 2 个

6. 牛奶 50 毫升

7. 玉米油 50 毫升

8. 香草精 1/4 小勺

步骤：

1. 将面粉、细砂糖、盐和泡打粉混合均匀；

2. 在另一个碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀；

3. 将牛奶、玉米油和香草精加入鸡蛋中，搅拌均匀；

4. 将步骤1中的干料加入步骤3中的湿料，搅拌均匀；

5. 将混合好的面糊倒入一个 6 英寸的蛋糕模具中；

6. 预热空气炸锅至 160℃，将蛋糕模具放入；

7. 将空气炸锅的温度调整至 150℃，烘烤 25 分钟；

8. 取出蛋糕模具，放凉后即可享用。

提示：

1. 空气炸锅的烘烤时间和温度因品牌和型号而异，具体以各自的使用说明为准；

2. 烤蛋糕时，蛋糕模具不需要涂油或铺纸；

3. 面糊中的香草精可以根据个人口味加或不加。

七、烤布丁热量？

烤布丁的热量较高。因为烤布丁的主要成分是牛奶和奶油，还有一部分糖和面粉。牛奶和奶油含有较高的脂肪和热量，烤制时可能会添加一些蛋黄和其他配料，会使得热量进一步提高。因此，烤布丁的热量相对较高。如果你担心热量问题，可以考虑选择低热量的食品，或者适当控制食用量。

八、芝士烘培为什么烤芝士有蒸烤水浴法？

水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出来的蛋糕比较嫩。与蒸的效果相同。水浴法：先在一个大容器里加上水，然后把要加热的容器放入加入水的容器中。加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传递（热传递）需要加热的容器里，达到加热的目的。

九、普通烤箱可以用水浴法烤蛋糕吗？

普通烤箱可以水浴烤，一般情况下水汽并不影响烤箱的寿命，并且水汽会很快散发。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。

电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。

十、水浴法揉面？

水浴法，就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具中，再把模具放在烤盘上，往烤盘中注入1-2cm深的热水。简而言之一句话，水浴法主要的作用就是调整烤箱内的湿度。