蛋糕卷中间出现布丁层图片？

一、蛋糕卷中间出现布丁层图片？

1.蛋白打发不够或者打发过度。蛋白打发的程度以拉起打蛋器蛋白呈弯勾状态就好，太过或者不够都会失败。

2.温度太高或温度不够，时间太长或者时间不够。时间太长或温度太高，蛋糕失去水分容易开裂，时间不够或温度不够，蛋糕会塌陷出现布丁层。

二、蛋糕卷出现布丁层的原因？

1.油水没有和蛋糊很好的掺和在一起，做蛋糕时一定要拌匀，如果没把握，就少放油，牛奶换成炼奶。

；2.蛋打发不够，要打到蛋糊稳定了才可以拌粉。

这样就不怕消泡，只要蛋糊打得够稳定，甚至可以用电动打蛋器的低速来拌粉，更容易；3.蛋糕面糊太多，没有足够的空间让蛋糕体爬升，造成蛋糕底部不熟，蛋糕面糊只要到模具的三分之二处，留空间给蛋糕体爬升。

三、海绵蛋糕出现布丁层的原因？

海绵蛋糕出现布丁层，有可能是蛋清打发不充分，也有可能是打发蛋清与面糊液混合时手法或时间太长消泡所致。

四、全蛋海绵蛋糕出现布丁层的原因？

可能是因为蛋白消泡，蛋白霜与蛋黄糊搅拌中消泡。

解决办法：用硅胶铲铲少量蛋白霜到蛋黄糊中，拌均匀，再把搅拌后的蛋黄糊倒入蛋白霜中。搅拌均匀。不可以打圈搅拌，很容易消泡。用十字刀法或者刮底刮边同时逆方向转动打蛋盆的方法搅拌。

五、蛋糕为什么会出现局部布丁层？

类似这种情况，不管是内部布丁层还是外部布丁层，都是控火的问题造成的。

你说的情况通常是顶火温度太低，或者距离上发热管太远，或者说是底火温度太高，离下发热管太近。 上下火力分布不均，造成了一面熟透，一面还没有熟。建议调整烤位，或者调整烘烤温度，能够解决。

六、海绵蛋糕底部出现严重的布丁层，求助高手？

配方和步骤如下:

用料：

1、低筋面粉120克。

2、鸡蛋4个。

3、玉米淀粉30克。

4、白糖180克。

5、柚子皮适量（可用桔子皮代替）。

6、牛奶30克。

7、调和油或色拉油30克。

8、盐5克。

做法：

1、鸡蛋打入盆中；柚子皮切碎。

2、将鸡蛋搅打散，放入盐一边搅一边再慢慢放入白糖搅拌均匀。

3、锅中加水烧热，将盛蛋液的盆放热水中用隔水加热的方法加热蛋液至约40度后取出。

4、用电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液的两倍大。

5、减慢打蛋器的速度继续搅打至蛋糊变浓稠状，提起打蛋器后尖端的蛋糊呈现流状并可垂下2、3厘米。

6、将低筋粉、玉米淀粉过筛后倒入蛋糊中。

7、用橡皮刮刀轻而快地搅拌均匀至没有粉粒，倒入调和油搅拌匀。

8、再倒入牛奶继续搅拌均匀。

9、将面糊倒入垫有油纸的蛋糕模中，再敲打蛋糕模，使面糊中多余的气体释出，撒上柚皮碎。

10、放入预热180度烤箱中下面第二层，上、下管180度烤约35分钟。

11、用竹签插入蛋糕不粘即可。

12、取出后反扣晾凉。

13、脱模。

14、切块。

15、装盘即食。

七、纸杯蛋糕出现布丁层还可以再烤吗？

可以再烤的，但是再烤的时间要短，稍加烤制就可以了，时间长对布丁层有影响。蛋糕是一种用面粉和蛋，奶油一起加工制造的，加入布丁更好吃。

八、戚风蛋糕里面出现布丁层是什么原因，没布丁层还会塌陷吗？

布丁层是你蛋糕糊没有搅拌均匀，一定搅拌到没有白丝。还有就是要烤熟再出烤箱，拍表面没有沙沙的声音才可以。测一下你的烤箱温度低不低，大部分烤箱的实际温度都低。没布丁层不一定代表不塌陷，烤不熟，蛋白打发不到位，都会下陷。

九、蛋糕布丁层解决方法？

1、布丁层是因为油水没有和蛋糊很好的掺和在一起，也就是没有吃匀。一定要拌匀，如果没把握，就少放油，牛奶换成炼奶。

2、蛋糕发不起来，关键是蛋打发不够，一定要打到蛋糊稳定了才可以拌粉。这样就不怕消泡，只要蛋糊打得够稳定，甚至可以用电动打蛋器的低速来拌粉，更容易。

十、纸杯蛋糕有布丁层的原因？

1.油水没有和蛋糊很好的掺和在一起，做蛋糕时一定要拌匀，如果没把握，就少放油，牛奶换成炼奶。

2.蛋打发不够，要打到蛋糊稳定了才可以拌粉。这样就不怕消泡，只要蛋糊打得够稳定，甚至可以用电动打蛋器的低速来拌粉，更容易；

3.蛋糕面糊太多，没有足够的空间让蛋糕体爬升，造成蛋糕底部不熟，蛋糕面糊只要到模具的三分之二处，留空间给蛋糕体爬升。