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怎么去除蛋腥味? 蛋腥味怎么去?

2023-12-31 16:46:36美食专题1

一、怎么去除蛋腥味?

1.

添加白醋 ,在搅拌鸡蛋之前先往鸡蛋内加入一勺白醋,然后再搅拌均匀,即可去除蛋腥味

2.

添加姜粉 ,还可以往鸡蛋中添加2克姜粉,也能够去除蛋的腥味,还能够使鸡蛋的口感变得更好。

3.

添加料酒 ,往鸡蛋里面添加一勺料酒,同样能够去除蛋的腥味。

二、蛋腥味怎么去?

1、白醋:蛋腥味主要是蛋白的味道。打鸡蛋的时候,可以滴几滴白醋在鸡蛋液中,这样鸡蛋的腥味就会减小很多。加入的醋不用太多,否则酸味很重。

2姜粉:在鸡蛋中加入少量姜粉,就可以减少鸡蛋的腥味。这在山东人的饮食中十分常见,而且姜丝也具有去腥味的作用。

3料酒:在炒鸡蛋时加适当料酒可去除腥味,这种方法是最常见也是最行之有效的。据说在在打匀鸡蛋前可加少量的清水,鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃。

三、腥味最重的蛋?

鸵鸟蛋行为腥味最重,建议不要直接煮用葱姜蒜去腥

四、布丁蛋是什么?

水果布丁蛋

水果布丁蛋,主要原料有琼脂2g、牛奶200g、芒果50g、清水150g、糖10g,这道菜营养丰富,滋补佳肴,风味别具一格,是一款家常美味菜。

原料

  琼脂2g、牛奶200g、芒果50g、清水150g、糖10g

步骤

  1

  将鸡蛋依次用清水洗净

  2

  在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出

  3

  用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出后,接着把蛋壳完全浸入沸水15分钟进行消毒

  4

  把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟

  5

  至琼脂吸饱水份后捞出,放入小奶锅

  6

  接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化

  7

  紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中

  8

  取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀

  9

  把芒果削皮,用挖球器依次挖成球状

  10

  把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液

  11

  然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心的从蛋孔处放进去

  12

  接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可

小贴士

  一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟,至其充分吸饱水份后再使用,琼脂和清水的比例为1:60

  二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品,这样做出的成品颜色才形似蛋清,如纯牛奶、杏仁露都可以

  三.蛋壳可在平时炒菜时积攒,记得在鸡蛋的大头磕开一个小口,这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞

  四.搅拌均匀的牛奶琼脂液,先倒入约蛋壳1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间

  五.放入芒果球后,接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度(如果变凉可开小火稍稍加热一下),否则剥开蛋壳后“鸡蛋”不是一体,而会随着蛋壳的剥落而分成两半

五、鸽子蛋如何去除腥味?

一,在蛋里面加入一勺白醋,先把鸡蛋磕入碗中,用打蛋器搅拌均匀,打散以后加入一滴白醋,继续搅拌均匀,炒的时候就不会出现腥味了。

二,在蛋里加入几滴白酒。白酒不要放入太多,也是把蛋先磕入碗中,搅拌成蛋液,然后加入两三滴白酒,搅拌均匀,再下锅去炒,这样蛋液会变得非常松散,炒出来的蛋,既好看又好吃,还没有腥味。

六、怎么去蛋挞腥味?

可以在烤制蛋挞的时候,在蛋挞液中加一点点的米醋

七、蛋腥味儿怎么消除?

去除蛋糕腥味的小技巧:

1.做蛋糕的时候加点朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的4.蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

5.香草精也可以有效的去除蛋腥味,而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是浓缩的,如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味,遮盖了蛋糕本身的香味。

八、做蛋糕总有蛋腥味?

在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。柠檬蛋糕做法如下:

主料:低筋面粉100克、鸡蛋液100克、黄油80克、糖粉80克、无铝泡打粉2克、柠檬皮13克、柠檬汁25克、盐1克、细砂糖3克

辅料:清水30克、砂糖20克、柠檬汁10克

步骤:

1、柠檬用盐擦洗干净,用刨刀把柠檬皮刨下来,不要刮到白色部分。将柠檬皮切得细碎,也有专门的柠檬檫丝器,更省事,将柠檬皮和3克糖拌匀一下备用

2、榨取出需要的柠檬汁备用

3、黄油切小块软化后加入糖粉

4、用电动打蛋器的打蛋头先将糖粉和黄油混合压拌一下,再启动电源,这样就防止将糖粉飞溅出来,将黄油打发至体积膨大,发白即可。将蛋液分多次加入黄油里,每加入一次,打发至完全吸收再加入下一次

5、将柠檬皮倒入

6、再倒入面粉和泡打粉

7、拌至无颗粒,再倒入25克柠檬汁,翻拌至面糊表面有光泽,大概拌了差不多100下。不像戚风蛋糕那样,怕翻拌,磅蛋糕可以大力翻拌,让面糊有产生筋度,才能有力地支撑细腻的泡沫,这样蛋糕膨胀得更高

8、拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,不用裱花袋也可以

9、将蛋糕糊挤入到长条磅蛋糕模具中,两边高,中间低,在桌面上震几下。

10、放入到预热到170度的烤箱中下层,烘烤40-45分钟左右

11、烘烤的时候准备糖水,将20克糖倒入30克水中,小火煮至糖融化,关火后再倒入10克柠檬汁。蛋糕烘烤好后取出,倒在晾架上,用刷子将糖水刷进蛋糕里,五个面都刷到,将全部糖水都刷进去。将放凉的蛋糕包上保鲜膜,冷藏保存两、三天再食用,口感更佳。

12、成品。

九、怎样做全蛋布丁?

步骤1

全部材料放入盆里面搅拌,过滤,倒入布丁杯或各种模具,裹保鲜膜,牙签在保鲜膜上插几个小孔

步骤 2

上蒸锅,水开了以后中火蒸15-20分钟,具体看模具大小。然后放凉后放入冰箱冷藏。

小贴士

就是一定要过滤,最好过滤两次,这样布丁更顺滑。

十、为什么无菌蛋没有腥味?

家里养的鸡下的蛋会有腥味,而无菌蛋就没有腥味,这主要原因是和鸡吃的食物很大关系,吃饲料的鸡下的蛋是有腥味的,因为饲料里面成分是鱼骨粉是带有腥味的,这导致下的蛋带有腥味,其实仔细闻一下无菌蛋还是会有一点点腥味的,但是不明显,可以说没有,因为无菌蛋的生产地有严格的环境控制,不会出现鸡与鸡粪同时出现,这样就减少了蛋的腥味。

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