什么是花胶，花胶的做法？

一、什么是花胶，花胶的做法？

花胶是什么

花胶即鱼肚，是将特定种类的鱼鳔切开晒干而成。因其富含有丰富的胶质，故得名“花胶”，又名“鱼胶”。它有着“海洋人参”的美誉，与鱼翅、燕窝等并称“八珍”，可见它的营养价值是极高的。

花胶的做法

由于花胶属于干货类，在食用前要将其浸泡发开。

方法一：1先用清水浸泡4-5小时

2锅里放清水和姜片（姜要多一点），把花胶加入，煮至水大滚几秒，之后熄火

3将花胶捞起来放入干净的清水里放在冰箱里继续浸泡整夜。

这样浸泡的话，花胶就不用煲太久，半小时至一小时即可（如果对于个头特别大的花胶，要先泡1-2天再煮，煮后要再泡1-2天直至花胶没硬心，记住泡发全程不能沾到油，一定要放冰箱泡，最好用冰水泡）

泡发好的花胶就可以做好吃的，推荐以下几种做法：

花胶炖奶：

1，切小块后的花胶放炖盅里，加水刚好没过花胶，然后炖1.5～2个小时

2，开炖盅加入红枣（可以多一些，红枣多放会没那么腥），枸杞，桃胶，莲子，百合等自己喜欢的食材，之后加入适量纯牛奶和冰糖，再炖0.5-1小时

3，如果吃不完的话，可以把里面的渣隔掉，把牛奶倾入一些果冻模具里，加入些水果粒，放冰箱冷藏几个小时，花胶会凝固，这就成了花胶冻，也是很好吃的！

注意：花胶做甜食要选择腥味低的胶种，若有疑问可以私信

花胶羊肚菌炖鸡汤

原料：花胶适量（看人数而定）、鸡1只、姜3片、陈皮完整一块、芡实适量。

做法：

1，鸡整只放姜和酒焯水，花胶切段备用。

2，将鸡，芡实，陈片放入汤煲中煲2小时，再加入花胶煲25分钟，最后再加入羊肚菌煮15-20分钟

3，最好加入适量盐调味，关火

（有的人会觉得煲太久，但是我们有一句话叫“煲三炖四”，当然可以根据你个人喜好来决定时间长短，不是最起码要煲2个小时，花胶煮45分钟左右，羊肚菌15分钟）

适宜人群

1．对爱美的女性来讲，花胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。

2．男性食用花胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。

3．孕妇

4．老年人

花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。

5．体弱者

花胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。

二、花胶的做法？

以下是花胶的几种做法：

1. 益智炖花胶：材料包括益智仁、巴戟天、杞子、花胶、生姜、红枣和幼盐。将花胶浸发切成块状飞水，和其他材料一起放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。

2. 花胶排骨红枣汤：材料包括花胶、排骨、黄党、杞子、淮山、姜、红枣和食盐。将花胶切块备用，排骨出水，干淮山浸泡半小时，将花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一起放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

3. 花胶西洋参汤：材料包括花胶、瘦肉、西洋参、姜和食盐。将花胶切块备用，西洋参切片，瘦肉切块，将花胶、西洋参、瘦肉和姜一起放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

4. 田七炖花胶：材料包括田七、花胶、细盐。将花胶切块备用，田七用清水洗净，打碎。将田七、花胶一同放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖4小时即可，食前再调味。

5. 花胶炖水鸭：材料包括花胶、水鸭、淮山、茨实、圆肉和生姜。将花胶切块备用，水鸭洗净，淮山、茨实和圆肉洗净备

三、三花焦糖布丁粉做法？

1、50克热水和45克的糖中小火加热，中途不要搅拌可以晃动锅子，冒泡变色后即可关火趁热倒入布丁模

2、250ML的牛奶倒入锅中加40克的糖用小火加热，等糖融化后关火备用

3、把蛋黄打散后慢慢的倒入牛奶中，边倒边不停的搅拌以免变成蛋花汤

4.吉利丁粉加入20g热水搅拌开后隔水加热至融化后加入调好的布丁液里搅拌均匀，再加上几滴香草精。

5.最后倒入布丁瓶里盖好，放冰箱3小时以上就可以吃啦，味道超赞

四、花仙尼布丁粉做法？

花仙尼布丁粉的做法如下：

所需材料：

- 花仙子布丁粉 1包

- 牛奶 500ml

- 细砂糖 50g

步骤：

1. 将花仙子布丁粉倒入碗中备用。

2. 在另一个容器中，将细砂糖和牛奶混合均匀。

3. 将混合好的牛奶倒入锅中，用中小火加热至沸腾。

4. 烧开后，关火并将热牛奶倒入已备好的碗中，边倒边搅拌均匀。

5. 等待牛奶冷却至室温后，将其倒入冰箱中冷藏2-3小时即可食用。

温馨提示：

1. 在加热牛奶时，需不断搅拌，避免煮沸或者结块。

2. 在冷藏过程中，可以根据喜好添加水果、果酱、果冻等食材，增加口感和营养价值。

3. 在倒入碗中后，需要及时搅拌均匀，避免出现结块现象。

4. 如果要制作更加细腻的布丁，可以将牛奶和淀粉分别混合后再加热，这样可以防止出现结块现象。

五、花胶做法？

花胶煲鸡汤

【材料】：鸡肉 半只、花胶 3条、红枣7颗、枸杞 少许、姜 3片、盐 适量

【做法】：1、先用水把花胶泡软（约至少12小时）

2、去掉红枣的内核没那么上火；

3、鸡块洗净飞水，放入凉水中，大火煮开沸滚1分钟后捞出来备用；

4、锅里放加入鸡肉、泡发好的花胶和红枣后大火烧，放入姜片和适量清水，大火烧开；

5、烧开10分钟后，加入米酒，转小火煲1.5-2小时，最后5分钟放枸杞和食盐调味即可。

【小提示】：此道汤需要慢慢熬煮，一般控制在2个小时以上。花胶为胶质极重之物，容易黐底，一般都是先放其他材料在锅底，再放花胶。

六、细花胶的做法？

1、花胶放入清水中浸泡12小时，花菇放入清水中浸泡1小时。姜切片。

2、鸡肉放入沸水中，加入姜片、料酒煮3分钟，捞出。

3、鸡肉、姜片、花胶、花菇放入锅中，加入适量清水大火煮开，换小火煲2小时；

4、加入枸杞、盐1勺再煮5分钟即可。

七、银耳花胶的做法？

主料 

花胶  100g

银耳  100g

红枣  适量 

桂圆  适量

冰糖  适量

做法步骤

1. 银耳泡2小时

2. 花胶泡两小时

3. 上锅炖煮两小时，放入冰糖防腥。再炖煮15分钟后即可食用。

八、花胶汁的做法？

配方9种材料:西兰花 适量、鲍汁 2大勺、花胶 100克、盐 2克、老抽 1勺、高汤 200ml、葱 适量、姜 适量、料酒 1大勺

做法5个步骤

1，将花胶用冷水浸泡过夜，取出剪段；

2，锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶，小火煮20分钟汆去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用；

3，锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30-40分钟；

4，炖至花胶变得软糯，汤汁浓稠，尝味适量加盐调味后即可盛出；

5，西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在花胶边上即可。

九、油煎花胶的做法？

主料：肥膘肉30克,黑鱼200克

辅料：芝麻75克

调料：植物油70克,盐1克,淀粉(豌豆)2克,鸡精1克

做法：

1.鱼肉洗净，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成鱼胶

2.再将鱼胶捏为丸形15个，放在芝麻上粘匀，用手轻力压为饼形

3.用油50克起锅，将鱼胶饼放在锅中，用铲略压之，防其变形，煎至两面金

黄色，加上油炸至熟，捞起砌在碟中如山形便成

十、花胶的烤箱做法？

食材:花胶 6根

青柠檬 半个

柴鸡或老母鸡 1只

虫草花 1把

南瓜 200克

调料药膳准备

黄酒 适量

葱姜 适量

大红枣 2个

当归 10g

党参 10g

黄芪 10g

良姜 10g

花椒 少许

盐 适量

做法步骤

1、泡发花胶：取6根花胶，清洗后先蒸，蒸烤箱100度15分钟（普通燃气蒸锅10分钟左右），手掐无硬芯即好；蒸后放入清水无油盆加柠檬和姜片泡12～24小时（我一般泡一宿或更多），以去腥；

2、冷水入斩好的鸡，加姜片料酒，煮开后，捞出鸡洗去浮沫，沥干待用，焯鸡汤弃；另启大砂锅放入3／4清水，开烧；准备好上述调料药膳放入炖汤料袋中；虫草花洗净泡发；

3、砂锅水开，先加入鸡，先大火炖，再去浮沫，加入上述调料药膳包和少许黄酒，转小火炖1～2小时（看鸡的情况）；鸡炖快软烂后，加入的泡发好的鱼胶（剪成小段）和虫草花，小中火再炖20分钟；

4、准备南瓜泥：炖鸡同时，南瓜洗刷净，高压锅上汽蒸15分钟左右，熟，去皮去籽，只留熟南瓜瓤，加入料理机打成南瓜泥，备用；

5、临出锅前，放入熟南瓜泥和少许盐，搅拌均匀，关火；

6、金汤药膳花胶鸡成。