布丁和布蕾的分别？ 布蕾和布丁的区别？

一、布丁和布蕾的分别？

1、配料不同：布蕾是用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成；而布丁是用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成。

2、口感不同：布蕾蛋白质少，蛋黄中有卵磷脂，口感上比较滑嫩；布丁有蛋清，蛋白质含量较多，口感上会偏硬。

3、制作方法不同：布蕾除了基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏、取出撒上白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层；布丁的原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可。

布雷做法

蛋黄4颗，牛奶150g，淡奶油250g，糖20g

1.4个蛋黄液打散搅匀，备用

2.奶锅中加入牛奶，小火加热，倒入代糖搅拌至完全融化，倒入淡奶油，关火搅均

3.把牛奶液倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，再过一遍篩

4.牛奶蛋黄液倒入模具8分满，烤盘中加开水水浴法加热，烤箱200度烤15分钟

5.取出烤盘，在布蕾表面撒一些白砂糖，继续放入烤箱200度烤15分钟

布丁做法：

牛奶 250ml，细砂糖 40g，鸡蛋 2个

1、准备食材

2、将鸡蛋打散后加入细砂糖，搅拌至糖融化。

3、加入牛奶

4、搅拌均匀

5、将布丁液过筛

6、过筛后的布丁液没有气泡

7、将布丁液倒入模具

8、放入蒸锅中

9、盖上锅盖，开中火蒸15分钟。

二、布蕾和布丁的区别？

1、配料不同：布蕾是用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成；而布丁是用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成。

2、口感不同：布蕾蛋白质少，蛋黄中有卵磷脂，口感上比较滑嫩；布丁有蛋清，蛋白质含量较多，口感上会偏硬。

3、制作方法不同：布蕾除了基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏、取出撒上白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层；布丁的原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可。

布雷做法

蛋黄4颗，牛奶150g，淡奶油250g，糖20g

1.4个蛋黄液打散搅匀，备用

2.奶锅中加入牛奶，小火加热，倒入代糖搅拌至完全融化，倒入淡奶油，关火搅均

3.把牛奶液倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，再过一遍篩

4.牛奶蛋黄液倒入模具8分满，烤盘中加开水水浴法加热，烤箱200度烤15分钟

5.取出烤盘，在布蕾表面撒一些白砂糖，继续放入烤箱200度烤15分钟

布丁做法：

牛奶 250ml，细砂糖 40g，鸡蛋 2个

1、准备食材

2、将鸡蛋打散后加入细砂糖，搅拌至糖融化。

3、加入牛奶

4、搅拌均匀

5、将布丁液过筛

6、过筛后的布丁液没有气泡

7、将布丁液倒入模具

8、放入蒸锅中

9、盖上锅盖，开中火蒸15分钟。

三、布蕾和布丁有啥区别？

1.两者的基础配方不一样：布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油。

布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。

2.而配方的更变直接导致口感不一样：与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬，而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

四、布蕾是布丁吗？

奶茶中的布蕾是一种法国的传统点心，主要材料是牛奶鸡蛋和糖。外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅。制造方法是低温烘烤。布蕾和布丁的区别：

1.两者的基础配方不一样：布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油2.而配方的更变直接导致口感不一样：与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬，而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

五、布蕾和布丁有什么区别？

两者的基础配方不同。布蕾是用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油做成的。

而布丁则是用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油做成的。

从配方上来说，两者的不同之处，就是用的蛋液不一样。

而配方不同，导致口感有所不同。

六、古茗布蕾和布丁的区别？

1、配料不同：布蕾是用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成；而布丁是用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成。

2、口感不同：布蕾蛋白质少，蛋黄中有卵磷脂，口感上比较滑嫩；布丁有蛋清，蛋白质含量较多，口感上会偏硬。

3、制作方法不同：布蕾除了基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏、取出撒上白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层；布丁的原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可。

七、布蕾粉和布丁粉的区别？

1、配料不同：布蕾是用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成；而布丁是用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成。

2、口感不同：布蕾蛋白质少，蛋黄中有卵磷脂，口感上比较滑嫩；布丁有蛋清，蛋白质含量较多，口感上会偏硬。

3、制作方法不同：布蕾除了基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏、取出撒上白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层；布丁的原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可。

八、可以用白凉粉做雪布蕾布丁做法？

步骤 1

芒果切成小方丁备用，百香果切开挖出果肉备用，记得芒果和百香果要分开来放，因为我们是做两种口味的布丁而不是混合布丁。

步骤 2

百香果肉加入30克白砂糖，用勺子搅拌至糖完全融化即可。

步骤 3

锅里倒入清水400g、白砂糖50g、炼乳50g，搅拌到糖融化后开火煮。

步骤 4

在水差不多煮开时倒入椰浆80g、白凉粉50g，搅拌均匀后煮开马上关火。

步骤 5

摆好自己喜欢的布丁杯，根据自己的喜欢的量把芒果丁分配到杯子里备用。

九、为什么叫雪布蕾与布丁有什么区别？

雪布蕾是一种法式甜点。它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆，然后放置于冰箱中冷藏制作而成。它与布丁的区别有：

1、配方。布蕾的基础配方是：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油；布丁的基础配方是：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。所以从配方上来说，两者的不同就是用的蛋液不一样；

2、口感。与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬；而布蕾中没有过多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

十、维益布蕾布丁怎么解冻？

1、将酸奶布丁取出，重新加热。温度不宜过高，可隔水加热或蒸热，时间不宜过长，不断搅拌使布丁完全融化。

2、调整配方。针对无法凝固的原因进行分析，如水分过多，应用凝胶粉补足，增加布丁的粘稠度。

3、酸奶布丁没有凝固起来，主要有以下几种可能原因：水分含量过多。过多的水分起到了稀释，不利于凝固。水分主要来源于牛奶、水果等含水分较多的食材。

4、凝胶粉含量不足。常用凝胶粉如明胶、吉利丁粉等，具有增稠作用，可用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。

5、冷却时间不足。酸奶布丁制作完成后，需放在冰箱中冷藏2个小时左右。这一过程中，由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用，布丁逐渐变成半固态。因此时间过短，布丁无法凝固完全。

6、因放置时间不足，应继续放置，待时间充分后，再检查效果。如仍无法凝固，则按以下进行。

7、以上就是布丁不凝固的补救方法。