鸡蛋布丁做法？ 为什么鸡蛋布丁是雪花状？

一、鸡蛋布丁做法？

材料：

一个鸡蛋、230ml牛奶、20ml淡奶油、15克糖。

做法：

1.将淡奶油和牛奶加糖倒入奶锅加热，不停搅拌直至糖完全化开。

2.加入几滴香精草（去腥）

3.将打散的鸡蛋放入奶中搅拌均匀，过筛两次（口感会更嫩滑）

4.将处理好的液体倒入布丁模具中，烤盘加入1.5厘米高50度热水，水浴法考。

5.将装好的布丁放入烤盘，烤箱上下火150度，下层烤50分钟左右。

6.拿出布丁轻晃，整个布丁晃动就说明烤好了。

7.冷藏口感更加。

二、为什么鸡蛋布丁是雪花状？

因为这是蛋白中生成了氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来。而且可能是因为水放多了。鸡蛋布丁（Egg pudding）是用鸡蛋、鲜奶制作一道甜品小吃，口感爽滑，营养丰富，主要食材有鸡蛋、砂糖、水果丁、鲜奶、香草粉等等。

三、为什么鸡蛋布丁不能成形？

鸡蛋打散后，需要加冷的牛奶，搅拌均匀，如果加热牛奶就不可能凝固了。另外，牛奶不能太多，那样蛋清比例太少，也很难凝固。其实凝固靠的就是蛋清，所以你看看以上两个方面是否没有问题。还有，鸡蛋要尽量新鲜，放时间太长的鸡蛋不行。蛋和奶的比例大概如下：口径10-12厘米的小碗，放1个鸡蛋，再加牛奶，离碗边有个1.5-2厘米左右，大概这个比例凝固是没问题的。

如果你拿个大盆子，放1个鸡蛋，那是无法凝固的。

四、鸡蛋布丁就是鸡蛋羹？

鸡蛋布丁不是鸡蛋羹，不一样的。

相信大家对于布丁和蛋羹还是有比较清晰的概念，所以他们在外面上面的区别还是比较明显的，布丁相对来说才会呈现出颗粒状，在没有制作之前，它也是和果冻的类似的，而蛋羹的话则不同，它是呈现出乳状，所以相对来说也是很好进行区分，而且，从气味上面也是能够进行相应的辨别，蛋羹相对来说气味非常的清香，有鸡蛋的味道，而布丁的话基本上是没有什么气味的，大家在平常的时候也可以根据这些方法进行相应的区分。

布丁和蛋羹的营养价值都非常的高，相对来说，蛋羹的营养价值会比布丁更好一些，因为蛋羹里面含有更多的蛋白质，以及相应的其他营养元素，对于我们身体的营养滋补来说都是能够起到非常好的作用，而布丁其实也是非常美味的，而里面的营养元素，也能够对我们的身体起到一定的作用，所以大家平常的时候也可以根据自己的喜好以及相应的营养需求来进行选择，这样子才能更好的帮助我们的身体。

五、为什么我做的鸡蛋布丁有股腥味？

对于腥味的问题鸡蛋本来就是有点腥味的 看你的图片 你的焦糖煮的太稀了 想要去腥的话可以加香草粉货香草精之类的如果不想要这种食品添加剂可以加姜汁 或者加一两根香草豆荚 姜汁放多了会抢味道 所以注意要适量香草豆荚是纯天然的植物 做布丁也比较常用 加热的时候放进去 不用弄碎 整根放 入模具的时候挑出来就好了对于蜂窝状的问题 第一是 你把空气打到蛋奶液里去了搅拌的时候 尽量不要把空气弄进去搅拌均匀后要静止一段时间也可以有厨房用纸 在蛋奶液表面走一下（可以去泡面和多余的空气）二是 温度过高产生的因为你说一个是好的 那说明你烤箱温度没调错 多数就是 一个倒入模具 一个后倒 所以一个里的空气多 气孔也就多了

六、牛奶布丁和鸡蛋布丁的区别？

牛年布丁是牛奶加布丁粉，鸡蛋布丁是多加了鸡蛋进去

七、鸡蛋布丁蒸多久？

一般情况下，蒸8到10分钟就可以，蒸熟之后可以再焖上两分钟。不要蒸的时间太长，否则鸡蛋就蒸老了。

八、鸡蛋布丁特点描述？

鸡蛋布丁是由鸡蛋，鲜奶制作而成。口感鲜嫩顺滑，营养丰富，深受大众喜爱的一款甜品。

九、蒸的鸡蛋布丁和烤的鸡蛋布丁有什么区？蒸的鸡？

　　烹饪方式不同，布丁呢可以烤，可以冷冻。　　但是鸡蛋羹则是蒸出来的，味道和口感也不同。两种地域风味呢。　　补充：　　鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。

十、鸡蛋布丁和鸡蛋羹有什么区别？

鸡蛋布丁（Eggpudding）是由鸡蛋、鲜奶为主要食材做成的一道点心，口感爽滑，营养丰富，是一道简单美味的小吃。属于甜品。鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安等。鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。