做布丁牛奶要多热？ 做布丁用热牛奶还是冷牛奶？

一、做布丁牛奶要多热？

做布丁牛奶要38度左右

牛奶布丁制成的最佳温度应该是QQ糖溶液，在38度左右倒入牛奶，切记在倒牛奶的步骤当中不要一下子把牛奶倒进去。而是一边倒一边搅匀QQ糖水，让两种物质充分融合，然后再把牛奶和QQ糖水的混合物放在冰箱里静置3~5个小时。

这样一来牛奶布丁也就算制作完成，在制作牛奶布丁的过程当中，我们可以选择QQ糖不同的口味。草莓味，菠萝味，苹果味，柚子味不同口味的QQ糖做出来的草莓布丁也会拥有不一样的味道。

二、做布丁用热牛奶还是冷牛奶？

做布丁用热牛奶是因为热牛奶中含有无机盐类，可以强化鸡蛋的热凝固性，能让做出来的布丁更加柔软，口感更滑嫩。布丁是指由浆状的材料凝固成固体状的食品，常见制法包括焗、蒸、烤等。自己制作布丁一般需要牛奶、鸡蛋和白砂糖。

牛奶布丁做法：

在制作之前，先准备好3个鸡蛋、40克白砂糖、200克牛奶、120克淡奶油。

在容器中打入3个鸡蛋，加入40克白砂糖，用打蛋器打至糖融化，再加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，过筛3-4次后，把布丁液放在那里停留15-20分钟，这样布丁液里面的小气泡会消失，烤出的布丁会很细腻。

将烤箱预热，调成中层160度，把静置后的布丁液均匀的分到布丁碗中，然后用锡纸封住碗口以防蒸汽进去，在烤盘中倒入热水，水深没过布丁碗一半即可，接着把烤箱调到160度，把烤盘放在中层，50-60分钟之后牛奶布丁就烤好了，烤好的布丁拿出来，冷却到室温，然后放进冰箱中冷藏就可以食用了。

在制作的时候，要注意鸡蛋和牛奶的比例，牛奶如果放置太多，会让布丁很难凝固，牛奶的温度也很重要，温度太高或太低都不行。

三、做牛奶布丁为什么要煮？

牛奶布丁必须要煮，不煮过不成布丁，，

四、怎样做牛奶布丁？

1. 准备一袋牛奶、60克白糖，两个鸡蛋和60克奶油。

2. 在小锅中加入牛奶和白糖，加热至糖融化，沸腾后关火。

3. 在碗中打入两个鸡蛋并打散。

4. 加入60克奶油，搅拌均匀。

5. 将牛奶倒入鸡蛋奶油混合液中，搅拌均匀。

6. 用筛子过滤混合液。

7. 将混合液倒入布丁杯中。

8. 在不锈钢盆中加入三分之二的水，放入布丁杯。

9. 放入烤箱，以180度烤40分钟。

10. 取出布丁杯，放凉后放入冰箱冷藏4小时以上，过夜更好。

11. 取出脱模，即可食用。

这样，美味的牛奶布丁就制作完成了。

五、多鲜鲜牛奶需要煮吗？

喝牛奶不要煮开喝。首先，袋装奶等是经过消毒后的产品，使用的是目前国际上最先进的巴氏消毒法，它的消毒原理是指将生牛奶加热到72℃-85℃之间，持续15秒·，起到在瞬间杀死致病微生物而保留有益菌群的作用，也只有巴氏消毒奶才能上市销售。所以如果把巴氏消毒奶加热到煮沸，就会杀灭保留的有益菌，使之失去了调节肠道功能的作用。

其次，牛奶在用奶锅加热时会有少量的奶粘附在锅壁上，不要小看了这层粘附的奶，因为牛奶在加热时很多微量元素特别是钙会沉积在这层奶中，使钙的含量下降，加热温度越高钙的流失越多。因此加热牛奶不应煮沸，加热到合适的口感比如60-80度即可，而且在加热时最好能用勺子搅拌，尽可能减少钙的流失，要知道牛奶加热的目的是喝起来不凉而非其它。

六、怎样做焦糖牛奶布丁？

材料：白糖、牛奶和鸡蛋

1 熬糖： 在煮牛奶的奶锅（或电磁炉配用的汤锅，煮火锅用的那种）中放点水和白糖，用中小火不停地搅动，直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火，装入碗中待用；

2 煮牛奶： 把牛奶倒入锅中放点白糖搅动一下加热就可（不需煮沸）。

3 将融合的牛奶鸡蛋倒入装有焦糖的碗中（不用担心焦糖和布丁水会混和，因为焦糖已凝固）。

4 蒸的做法： 将碗置于锅中（在汤锅里倒入水，放一个三脚架，碗放上面蒸）隔水蒸。碗要用保鲜膜密封。蒸至布丁已凝固就可以起锅了，待凉些，用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。 如果有微波炉的话，用小火（如果温度过高，蒸出来的布丁会有蜂窝状的）烤。 注意：用蒸出来的布丁好看一些，因为微波炉的温度不太好控制，还有蒸出来的布丁要用牙签转动一下碗边，这样布丁容易脱落，形状更完美。 其实lz要简单，用布丁粉或棉花糖做法会更简单。超市都有卖的。如果不用布丁粉、棉花糖做出来的牛奶布丁可能凝固得不是很好哦！！

七、如何做牛奶布丁？

制作牛奶布丁的方法如下：

材料：

1. 牛奶 500ml

2. 鸡蛋 2个

3. 细砂糖 70g

4. 玉米淀粉 30g

5. 香草精 适量

步骤：

1. 将牛奶倒入锅中，加入细砂糖，转小火加热至糖完全融化。

2. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入玉米淀粉，搅拌均匀。

3. 将步骤1中的牛奶温度降至60℃左右，再慢慢倒入步骤2的混合物中，搅拌均匀。

4. 将混合物倒入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟左右，要保证整个布丁都凝固。

5. 取出后放凉，放入冰箱冷藏，待冷却后，撒上适量的香草精即可。

注意事项：

1. 牛奶一定要慢慢加热，不能烧开，不然容易糊锅。

2. 加入鸡蛋时一定要颠起来打，否则容易出现蛋花。

3. 蒸的时间一定要掌握好，过久易出现干燥，时间过短又会出现液体状态。

八、不用淀粉做牛奶布丁？

可以用布丁粉，加炼乳，加牛奶加开水做布丁

九、牛奶布丁怎麼做？

你好，材料：

- 鲜奶 500毫升

- 鸡蛋 3个

- 细砂糖 70克

- 香草精 1茶匙

步骤：

1. 鲜奶倒入锅中，小火煮至微温。

2. 鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

3. 将微温的鲜奶倒入碗中，继续搅拌均匀。

4. 加入香草精，继续搅拌均匀。

5. 将混合好的液体倒入布丁杯中，放入蒸锅中，用中火蒸15分钟。

6. 取出后放凉，放入冰箱冷藏2小时以上。

7. 取出后用小刀沿着杯边切开，倒出即可。

温馨提示：

1. 煮鲜奶时不要煮沸，微温即可。

2. 搅拌时要搅拌均匀，否则布丁会有颗粒感。

3. 蒸布丁时要用中火，否则煮熟会不均匀。

4. 冷藏时间要足够，否则布丁会不够凝固。

十、牛奶布丁怎么做？

首先，我们要准备好我们所需要的食材，先将两个鸡蛋打散在碗中，我们可以用筷子不断地搅拌，将其打散均匀。当出现图片中的样子时，就说明已经打散成功了。

然后我们要把一碗牛奶倒入打散后的蛋液中，这时候也要不断地搅拌，使其充分融合，牛奶的分量可以按照个人的口味来放。

往其中加入4勺白糖，不断地搅拌，使白糖充分地溶解在里面。白糖的分量也可以按照个人的口味来放，喜欢甜的可以多放点，喜欢的淡的，则可以少放点。

接下来将装有我们搅拌好的牛奶布丁放入到高压锅中，让其煮上15分钟，当我们煮好的时候不要马上将其取出来，可以让其在高压锅内多闷一会。

取出来时，牛奶布丁已经大功告成，此时已经成了凝固状，这时候我们只要将其放凉，静等一会就好。

放凉的牛奶布丁，口感十分的美味。我们还可以将其套上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一会，这样牛奶布丁的口感会更好。END

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