芋泥布丁蛋糕的做法？

食材用料

鸡蛋

2个

砂糖

138g

鲜奶

280g

香草精

2g

1布丁: 烤箱先预热300F/150C。将鲜奶、砂糖、香草精加热至锅边冒小泡，搅拌让砂糖融化。慢慢地倒入鸡蛋液、并快速搅拌

2将布丁液过筛两次，让布丁口感更滑顺

3倒入6寸固定底蛋糕模，加上一层铝箔纸盖住，防止表皮结硬皮。将表面的小气泡用牙签戳破，放入加水的烤盘、进炉烘烤30~35分钟，烤好后放凉

4芋泥馅: 将芋头切块蒸熟，趁热压碎、加入砂糖、无盐奶油、鲜奶，可以使用食物处理机或是手持搅拌棒来快速搅拌一下。想要芋泥口感更绵密滑顺无颗粒，可以用过筛的方式，但比较费力喔!

5戚风蛋糕体: 将液体油小火加热到产生油纹，离火、筛入低筋面粉，加入鲜奶和蛋黄搅拌均匀，即完成蛋黄糊

6用电动搅拌机打发蛋白和柠檬汁，打到粗泡后，砂糖分三次下，直到蛋白变的有光泽、呈现弯钩的湿性发泡状态，或将蛋白盆倾斜，蛋白霜不会流动即可

7挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀轻柔翻拌拌匀，倒回蛋白盆内，沿着锅缘切拌，不要过度用力搅拌、才不会出筋影响口感

8将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，在桌上敲一下震出气泡，放入烤箱300F(150C)烘烤40~45分钟

9鲜奶油霜: 将冰鲜奶油、砂糖、紫薯粉加在一起，中低速打发到浓稠、出现皱褶，速度就要再放慢，打到呈现直挺勾即完成，冰入冰箱备用

10烤好的戚风因为没有划线，所以表面爆裂的乱七八糟，没关系，把表面修掉就好。倒扣在凉架上放凉，如果是用非不沾模，可以用两个马克杯来倒扣，但如果用不沾模就不建议，因为蛋糕可能会滑落

11蛋糕完全凉透后，把蛋糕横剖成三片

12在第一层蛋糕片上铺上厚厚的芋泥，盖上第二层蛋糕片

13把布丁用刮刀小心铲起，放上第二层蛋糕片，裂开没有关系，把布丁铺平铺满即可，最后铺上第三片蛋糕片。也可以买超市现成的布丁来切片组装

14把蛋糕脚下铺几张铝箔纸或烘培纸，可以避免抹面的时候把蛋糕底板抹的油油脏脏的。将鲜奶油均匀抹在侧边和表面，一边抹一边旋转蛋糕转盘、将表面抹平后，再将底下的铝箔纸抽掉。抹面要抹得好的关键，除了奶油打发的程度要恰到好处以外，抹的越厚也会越平整，当然最重要的还是要多多练习啦!

15将剩余鲜奶油装入挤花袋，在表面和侧边挤上小花。建议先在盘子上面练习挤，选出喜欢的挤花嘴图案，再正式挤到蛋糕上。完成挤花后，我用珍珠造型的糖粒装饰在局部小花上，冰入冰箱定型3小时完成