鸡蛋布丁做法？ 酒店鸡蛋布丁的做法？

一、鸡蛋布丁做法？

材料：

一个鸡蛋、230ml牛奶、20ml淡奶油、15克糖。

做法：

1.将淡奶油和牛奶加糖倒入奶锅加热，不停搅拌直至糖完全化开。

2.加入几滴香精草（去腥）

3.将打散的鸡蛋放入奶中搅拌均匀，过筛两次（口感会更嫩滑）

4.将处理好的液体倒入布丁模具中，烤盘加入1.5厘米高50度热水，水浴法考。

5.将装好的布丁放入烤盘，烤箱上下火150度，下层烤50分钟左右。

6.拿出布丁轻晃，整个布丁晃动就说明烤好了。

7.冷藏口感更加。

二、酒店鸡蛋布丁的做法？

主料3人份：牛奶200克，淡奶油50克

辅料：细砂糖40克 ，鸡蛋1个

步骤1

准备材料

步骤2

牛奶和细砂糖倒入锅，小火加热并不断搅拌，知道细砂糖融化

步骤3

鸡蛋打入步骤1的牛奶里，牛奶要待冷却不烫手才放鸡蛋搅拌均匀

步骤4

倒入动物性淡奶油，搅拌均匀成布丁液

步骤5

布丁液过筛2-3次

步骤6

过筛后的布丁液，导入容器，静置半个小时

步骤7

放入预热好的烤箱，在烤盘里放入热水，高度至少没过容器一半，烤30分钟左右，知道布丁液完全凝固即可

烹饪技巧：

1.布丁液过筛多次会让组织更为细腻

2.烤好的布丁，放入冰箱冷藏后更加可口

3.喜欢有水果口味的可以在布丁上放入适量的水果即可

三、鸡蛋牛奶布丁的做法？

1.我们取三个蛋黄放在碗中，然后再加一勺白糖，把它搅拌均匀。

2.往里面加入200毫升的牛奶和少许的淀粉，搅拌均匀至无颗粒状，过筛两遍，倒入烤碗中。

3.放在烤箱中，烤箱要提前200度预热五分钟，200度上下火烤，20到30分钟即可。.

四、怎么不用qq糖做布丁？

qq糖不容易融化，也能很好的和其他材料融合。所以不用qq糖做布丁，

五、焦糖牛奶鸡蛋布丁不用qq糖就不会凝固吗？

朋友：您好！ 下面将我做布丁的方法推荐给您，供您参考，不妨试一试。　　布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。焦糖布丁也是布丁的一种！　　材料：　牛奶1/2杯、鲜奶油1/2杯、常温鸡蛋4个、糖1/3杯、香草精油适量。　　做法：　　1）先把烤箱140°C~150°C预热。　　2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。（根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可）　　3）把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散。　　4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑。　　5）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫 。（如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼）　　6）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）　　7）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。　　注意事项：　　1）烤箱温度和时间仅供参考，因为每家的烤箱估计都不一样；　　2）糖可以稍微少放点的；　　3）糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；　　4）熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，第二天自然融化了再洗；　　5）烤盘水必须没过瓶子2/3高度，不然布丁会有气泡；　　6）烤的时候上面盖张锡纸，表面也会烤的特别嫩不起皮。

六、酸奶鸡蛋布丁的做法，酸奶鸡蛋布丁怎么做好吃？

酸奶鸡蛋布丁（烤箱型）的做法步骤

1. 打三个鸡蛋在盆里，这种鸡蛋比较小，所以我选了3个，大鸡蛋两个就足够了。

2. 加入白糖，搅匀。这个过程中我总是搅不匀，所以电动搅拌了30秒，O了，不打发就行，怎么省力怎么来。

3. 把酸奶倒入搅匀。

4. 用筛子筛入模具，据说可以让布丁顺滑→_→

5. 筛好用刮刀把表面搅匀，搅平。

6. 烤箱太小，所以塞的没有章法，底层大碗，中号碗摆在烤盘上，烤盘上注水。因为模具太大，并且忘了预热烤箱，所以160度上下火烤了80分钟。

7. 表面Q弹就可以拿出来了，视模具大小而定，如果还不结个，可以继续加烤几分钟。成品实在是太甜太甜了，吃的我好忧伤，苍天！我不爱吃这么重口味的甜品啊

七、牛牛焦糖鸡蛋布丁做法？

材料：

白糖 牛奶 鸡蛋

做法：

清水中加入白糖，不需要搅拌直接倒入锅里就可以，开小火慢慢的熬，熬成小气泡，接着会产生大气泡，最后看颜色的变化，熬到糖浆变成枣红色。

加入30g清水以后直接关火就行了，水和焦糖混合在一起，颜色有点像我们喝过的糖浆色。

把糖浆倒入舒芙蕾烤碗中，糖浆倒进去冷却后就成为布丁上面那一层焦糖。

一袋牛奶中加入30g白糖，开小火把牛奶煮开。

准备一个小碗，碗中打入两个鸡蛋，鸡蛋打散后搅拌成鸡蛋液，然后把牛奶慢慢的倒进去，用工具充分搅拌成牛奶鸡蛋液。

把鸡蛋液过滤一下，过滤后的口感会更加丝滑，口感也会更好一些。

然后把牛奶鸡蛋液倒入盛焦糖的舒芙蕾烤碗里。

盖上锡箔纸，然后放到烤盘里，烤盘里倒上适量的热水。

放到预热好的烤箱里，150度烤40分钟即可出炉，放凉之后倒扣到一个盘子里。

这样好吃又好看的焦糖布丁就制作完成

八、台湾鸡蛋布丁比例做法？

牛奶400克、香草精1/2匙（没有的话问题不大，就是香味上差点）、砂糖80克、鸡蛋4个

焦糖材料：砂糖100克、水40克

九、鸡蛋牛奶布丁简单做法？

用料  

鸡蛋 2个    

普通牛奶 250ML    

白糖 根据个人口味来定    

简单易学牛奶鸡蛋布丁的做法  

准备好辅料

根据自己的口味放入白糖，充分融化～白糖一定全部融化才可以！

搅拌鸡蛋，因为家里没有打蛋器，只能自己靠双手了，虽然过程有点手酸，但为了布丁嫩滑，我足足打了有五分钟！

把蛋液用过滤网(用的豆浆机里的滤网)，过滤一下，把泡沫给过滤掉

把加了糖的牛奶和蛋液搅拌在一起，因为刚刚过滤过蛋液中的泡沫，所以此时的混合液体中泡沫就不算很多了，但为了口感，我还是又用滤网过滤了三遍～

把液体倒在杯子中，有专业的布丁杯会更美！可我家没有，只能用普通的玻璃杯！

用保鲜膜包住杯子口，用套皮套牢固，记得在保鲜膜上面用牙签扎几个小洞

上锅蒸10分钟即可

十、QQ糖做布丁的比例是多少？

QQ糖做布丁的比例是：QQ糖1包（70g）兑约一盒牛奶200ml即可。