面包布丁做法? 布丁面包花样做法?
一、面包布丁做法?
食材:面糰:192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,布丁块500公克,其他:适量
做法:
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长50公分、宽20公分,再分切成10×10公分正方形,取一片捲起,由中间及左右两侧各切一刀,共三刀。
6.将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。
7.入炉烤焙,以上火210℃,下火200℃,烘焙约13分钟即可。
二、布丁面包花样做法?
所需原料:
全面吐司面包片3片(也可以用普通的吐司或者小面包)、鸡蛋2个、牛奶150ML、糖15克(不太甜,我觉得正好,可以根据自己的喜好放,我放的是自己做的香草糖,没有的可以滴2滴香草精,当然也可以不放)、去皮松子仁20颗(可以换成别的坚果或者不放,如果是个头大的坚果最好切碎)、黄油5克
具体做法:
1、准备面包,然后取一个大容器或者2个小容器,在里面抹上融化的黄油(黄油放小碗中微波炉中火1分钟就能融化成液体);
2、将面包片切去掉四周的硬边,切成小三角块或者都切成小四方块,去掉的边也可以切成小块用;
3、将切好的面包片放入里面抹好油的容器中,可以按照自己喜欢的样子造型,嫌麻烦可以全部切成小方块直接放入容器中,先放一层吐司丁,撒点松子或别的坚果,然后再放一层吐司丁;
4、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,然后放入牛奶搅拌均匀;
5、再放入糖也搅拌均匀,即成布丁液;
6、将做好的布丁液过筛后备用;
7、先用小勺将立着的三角面包片上淋上布丁液,然后将剩下的布丁液全部倒入面包丁中,轻轻地用勺子往下压一压吐司丁,使吐司丁都充分地吸收布丁液,最后撒上松子仁;
8、将烤箱预热200度,然后放入面包布丁,中下层180度烤30分钟即可,不同的烤箱温度也不同,最后几分钟要注意观察,布丁的表面有漂亮的上色就可以了,千万不要烤糊了;
三、英伦面包布丁做法?
步骤1
蛋奶布丁液配方:纯牛奶250g, 淡奶油250g, 糖120g, 全蛋4个, 蛋黄2个 主料:吐司片 烘烤方式:焗烤,170度,中下层焗烤30分钟即可
步骤2
牛奶+糖小火加热直到糖全部融化,加入淡奶油,冷却到常温
步骤3
牛奶液里加入全蛋和蛋黄,打散到均匀成蛋奶布丁液
步骤4
过滤布丁液三次,一遍过滤一遍继续打散
步骤5
把过滤好的布丁液静置一会儿
步骤6
准备吐司面包,面包切边,对角切成三角形
步骤7
吐司面包排排坐在烤盘里,均匀的淋上布丁液,确保每一块面包都充分的吸收汁水
步骤8
根据个人口味可以撒上葡萄干或者别的干果,大烤盘里加入水,把小烤盘放在水中,预热好的烤箱中下层,170度,焗烤30分钟即可。可以趁热食用,不过我觉得凉的更好吃哈哈。
四、布丁是什么味?
水果布丁的话有好多味道,例如苹果,香蕉,草莓等等
五、麦芽面包布丁的做法?
1.将牛奶、奶油混合,加热,沸腾前离火
2.在打散的鸡蛋中加入砂糖和肉桂粉
3.往鸡蛋液中加入加热的牛奶和奶油
4.将麦芽面包切片
5.抹上黄油和橘子酱,面包片切成三角形
6.将切好的面包片码放在烤盘内
7.倒入布丁液
8.再在烤盘中加入无籽葡萄干和黄砂糖。 烤箱预热180度,烤30-40分钟直到布丁凝固,颜色变成金黄色
9.出炉后让布丁冷却。配上奶油和橙皮屑即可
六、黄色布丁是什么味?
黄色布丁是鸡蛋味的。
“布丁”是英语pudding的音译,中文意译则为“奶冻”。广义来说,它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗、蒸、烤等。
狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。在英国,“布丁”一词可以代指任何甜点。
七、布丁是什么味的?
甜味。
布丁,是英语pudding的音译,中文意译则为“奶冻”,西餐甜点之一。
广义来说,它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗、蒸、烤等。狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。在英国,“布丁”一词可以代指任何甜点。
八、怎样用布丁粉制作布丁?(葡萄味)?
材料:葡萄味QQ糖2包,牛奶200毫升做法:
1、把蓝莓味QQ糖放入容器,隔热水融化成液体,放入冷水中冷却至比手温略高(大概40度左右)
2、先倒入80毫升牛奶搅匀,再加入120毫升牛奶彻底搅匀。搅拌的时候牛奶和糖浆都不能太烫(以手温为宜)
3、布丁液分别倒入两个容器,冷藏2小时即可食用(可加一些水果用以装饰)
九、摩卡面包布丁的做法?
1、将牛奶用微波中火叮一分钟加热,倒入咖啡粉和蜂蜜,搅匀;
2、将吐司片处理成小碎片;
3、鸡蛋打成蛋液,倒入咖啡奶液中,打匀;
4、将吐司丁倒入3中处理好的蛋奶液中,用勺子压一压,让吐司丁吸足液体,倒入合适的容器中;
5、锅中烧开水,将面包布丁放到蒸锅上,蒸15分钟左右;
6、关火后,再焖2~3分钟,取出即可食用。
十、面包布丁的热量是多少?
面包布丁的热量因制作材料和方法不同而异,但一般都是较高的。根据营养成分表的数据,每100克面包布丁的能量约为120-200千卡。造成面包布丁高热量的原因是其所含的食材,如牛奶、奶油、糖、鸡蛋和面包等都是高热量的食物。此外,制作中淀粉的糊化以及焦糖化也会产生较高的热量。如果想要减少面包布丁的热量,可以采用低脂牛奶、代糖或少量鲜奶油等替代食材,控制烹饪过程中的材料量和时间,合理控制食用量也很重要。
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