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鸡蛋布丁做法? 酒店鸡蛋布丁的做法?

2024-01-16 14:15:04美食专题1

一、鸡蛋布丁做法?

材料:

一个鸡蛋、230ml牛奶、20ml淡奶油、15克糖。

做法:

1.将淡奶油和牛奶加糖倒入奶锅加热,不停搅拌直至糖完全化开。

2.加入几滴香精草(去腥)

3.将打散的鸡蛋放入奶中搅拌均匀,过筛两次(口感会更嫩滑)

4.将处理好的液体倒入布丁模具中,烤盘加入1.5厘米高50度热水,水浴法考。

5.将装好的布丁放入烤盘,烤箱上下火150度,下层烤50分钟左右。

6.拿出布丁轻晃,整个布丁晃动就说明烤好了。

7.冷藏口感更加。

二、酒店鸡蛋布丁的做法?

主料3人份:牛奶200克,淡奶油50克

辅料:细砂糖40克 ,鸡蛋1个

步骤1

准备材料

步骤2

牛奶和细砂糖倒入锅,小火加热并不断搅拌,知道细砂糖融化

步骤3

鸡蛋打入步骤1的牛奶里,牛奶要待冷却不烫手才放鸡蛋搅拌均匀

步骤4

倒入动物性淡奶油,搅拌均匀成布丁液

步骤5

布丁液过筛2-3次

步骤6

过筛后的布丁液,导入容器,静置半个小时

步骤7

放入预热好的烤箱,在烤盘里放入热水,高度至少没过容器一半,烤30分钟左右,知道布丁液完全凝固即可

烹饪技巧:

1.布丁液过筛多次会让组织更为细腻

2.烤好的布丁,放入冰箱冷藏后更加可口

3.喜欢有水果口味的可以在布丁上放入适量的水果即可

三、鸡蛋牛奶布丁的做法?

1.我们取三个蛋黄放在碗中,然后再加一勺白糖,把它搅拌均匀。

2.往里面加入200毫升的牛奶和少许的淀粉,搅拌均匀至无颗粒状,过筛两遍,倒入烤碗中。

3.放在烤箱中,烤箱要提前200度预热五分钟,200度上下火烤,20到30分钟即可。.

四、酸奶鸡蛋布丁的做法,酸奶鸡蛋布丁怎么做好吃?

酸奶鸡蛋布丁(烤箱型)的做法步骤

1. 打三个鸡蛋在盆里,这种鸡蛋比较小,所以我选了3个,大鸡蛋两个就足够了。

2. 加入白糖,搅匀。这个过程中我总是搅不匀,所以电动搅拌了30秒,O了,不打发就行,怎么省力怎么来。

3. 把酸奶倒入搅匀。

4. 用筛子筛入模具,据说可以让布丁顺滑→_→

5. 筛好用刮刀把表面搅匀,搅平。

6. 烤箱太小,所以塞的没有章法,底层大碗,中号碗摆在烤盘上,烤盘上注水。因为模具太大,并且忘了预热烤箱,所以160度上下火烤了80分钟。

7. 表面Q弹就可以拿出来了,视模具大小而定,如果还不结个,可以继续加烤几分钟。成品实在是太甜太甜了,吃的我好忧伤,苍天!我不爱吃这么重口味的甜品啊

五、牛牛焦糖鸡蛋布丁做法?

材料:

白糖 牛奶 鸡蛋

做法:

清水中加入白糖,不需要搅拌直接倒入锅里就可以,开小火慢慢的熬,熬成小气泡,接着会产生大气泡,最后看颜色的变化,熬到糖浆变成枣红色。

加入30g清水以后直接关火就行了,水和焦糖混合在一起,颜色有点像我们喝过的糖浆色。

把糖浆倒入舒芙蕾烤碗中,糖浆倒进去冷却后就成为布丁上面那一层焦糖。

一袋牛奶中加入30g白糖,开小火把牛奶煮开。

准备一个小碗,碗中打入两个鸡蛋,鸡蛋打散后搅拌成鸡蛋液,然后把牛奶慢慢的倒进去,用工具充分搅拌成牛奶鸡蛋液。

把鸡蛋液过滤一下,过滤后的口感会更加丝滑,口感也会更好一些。

然后把牛奶鸡蛋液倒入盛焦糖的舒芙蕾烤碗里。

盖上锡箔纸,然后放到烤盘里,烤盘里倒上适量的热水。

放到预热好的烤箱里,150度烤40分钟即可出炉,放凉之后倒扣到一个盘子里。

这样好吃又好看的焦糖布丁就制作完成

六、台湾鸡蛋布丁比例做法?

牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大,就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个

焦糖材料:砂糖100克、水40克

七、鸡蛋牛奶布丁简单做法?

用料  

鸡蛋 2个    

普通牛奶 250ML    

白糖 根据个人口味来定    

简单易学牛奶鸡蛋布丁的做法  

准备好辅料

根据自己的口味放入白糖,充分融化~白糖一定全部融化才可以!

搅拌鸡蛋,因为家里没有打蛋器,只能自己靠双手了,虽然过程有点手酸,但为了布丁嫩滑,我足足打了有五分钟!

把蛋液用过滤网(用的豆浆机里的滤网),过滤一下,把泡沫给过滤掉

把加了糖的牛奶和蛋液搅拌在一起,因为刚刚过滤过蛋液中的泡沫,所以此时的混合液体中泡沫就不算很多了,但为了口感,我还是又用滤网过滤了三遍~

把液体倒在杯子中,有专业的布丁杯会更美!可我家没有,只能用普通的玻璃杯!

用保鲜膜包住杯子口,用套皮套牢固,记得在保鲜膜上面用牙签扎几个小洞

上锅蒸10分钟即可

八、鸡蛋布丁粉怎么用?

你好,鸡蛋布丁粉和水按照10g:100毫升水的比例,把水烧开,把布丁粉加进去,搅拌均匀,等水烧开一分钟左右,自然放凉冷却就可以

九、吉利丁片鸡蛋布丁的做法?

一个鸡蛋大概150克左右,把一个鸡蛋打到碗里,一个方向搅拌,用密筛过一下,碗中放50克牛奶或者水,挤入几滴柠檬汁或者白醋,再次搅拌均匀,放入5克泡好的吉利丁片。开水隔水蒸10分钟即可

十、芒果酸奶鸡蛋布丁的做法?

用料

芒果(中型)1个鸡蛋 1个牛奶 1盒细砂糖 2勺酸奶 几勺草莓 1颗

做法

芒果取出肉,切成小粒,压成泥。或者进搅拌机打一下,会更好,鸡蛋打散,将鲜奶+细砂糖放入锅中加热至冒小泡泡,把鸡蛋假如锅中,然后打均匀,无气泡,将混合均匀的鸡蛋牛奶液倒入布丁模具中,放入烤盘中,烤盘中放些水,用水浴法。放入已经预热至180度C的烤箱中,25-30分钟(检验时看是否还有液体晃动.若没有即可出炉)放入冰箱中冷藏3-4小时,取出后脱模,倒置,加酸奶和草莓点缀。

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