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焦糖布丁做法? 焦糖布丁的做法?

2024-01-17 05:05:55美食专题1

一、焦糖布丁做法?

用料:奶油 300克;牛奶 150克;鸡蛋 2个;蛋黄 3个;糖 50克;焦糖 糖 50克;水 25克;奶油 25克。

做法:

步骤 1

布丁的材料除了糖之外全倒入一个大碗里,鸡蛋先不要打散,倒出来一部分液体混合物,加入糖,小火加热至糖融化,倒回布丁材料混合物中搅拌均匀。

步骤 2

搅打好的布丁液过筛,备用。

步骤 3

制作焦糖底,最好用一个高一些的锅,我是用的不锈钢奶锅。我看美食博主也有用平底锅的,加入奶油的时候糖液会溅出来,用一口大一点的锅也行。

步骤 4

奶锅里加入糖和水,转动奶锅使糖和水混合均匀,开大火加热,中途不要搅拌以免糖反沙

步骤 5

加热至糖液到比茶色深一些的时候离火,加入奶油搅拌均匀,这里要注意加入奶油糖液会沸腾,最好用一个长柄的刮刀搅拌,小心糖液溅出来烫到手

步骤 6

搅拌好的焦糖酱倒入布丁杯里,我家这个布丁杯一个硬币大小的量就够了

步骤 7

把布丁液倒入杯中约7-8分满,放入烤盘,烤盘中加水,150度45分钟左右

步骤 8

刚出炉的布丁中间还有一些流心的状态,冷藏后就会凝固了

步骤 9

吃的时候用小刀贴着杯子刮一圈,倒扣在盘子里,一个好吃的焦糖布丁就完成啦。

二、焦糖布丁的做法?

用料:蛋黄、淡奶油、牛奶、砂糖

将220g淡奶油、75g牛奶和25g细砂糖放入锅中,加热搅拌至细砂糖融合,放凉备用

将三个鸡蛋黄打散,加入冷却的淡奶液,搅拌均匀

过筛后倒入模具中,放入预热好好的烤箱180℃烤25分钟即可(可以在烤盘内加些水)

法式焦糖布丁(烤布蕾)

用料:淡奶油、牛奶、香菜精(香草荚)、蛋黄、细砂糖

将250g淡奶油和250g牛奶放入锅中,加热煮沸,晾凉

75g蛋黄加30g细砂糖用电动打蛋器打至发白,然后加入两滴香菜精,搅拌均匀

把凉了之后倒入奶慢慢倒入蛋液中,撇去浮沫,过滤后倒入模具

放进预热完成的烤箱,加水入烤盘,175℃烤25-30分钟

烤完之后,拿出来冷却,在表面铺一层红糖,家里有喷枪的,用喷枪融化红糖;或者放在烤箱再烤一会儿;我经常用铁勺加热后按压在红糖上,也可以!

三、商用焦糖布丁做法?

焦糖布丁做法还是比较简单的,下面我说说大致做法,材料比率可根据个人口味:

1、把牛奶和淡奶油以及细砂糖倒入碗里混合搅拌均匀。

2、倒入锅内加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却

3、鸡蛋打入碗内把冷却好的牛奶里倒入鸡蛋。

4、用打蛋器把布丁液搅拌均匀。

5、把搅拌好的布丁液过筛,过筛好的布丁液静置半个小时。

6、在锅里放入糖和水,用小火加热,煮到糖水沸腾,继续用小火熬煮。注意煮的过程中不要搅拌,等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化

趁热将焦糖倒入模具中

7、焦糖冷却后,将布丁液倒入模具中,在烤盘里注入热水,高度最好超过布丁液的一半。把烤盘放入160度预热好的烤箱,中层烤35分钟左右,

等冷却后就可以食用了。

希望我的回答对你有所帮助

四、素焦糖布丁做法?

1.淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中, 小火加热, 直至砂糖完全融化, 关火晾凉待用。

2.

蛋黄搅拌均匀, 奶锅中的淡奶油缓慢加入蛋黄中拌匀, 过筛。

3.

放入烤盘, 加入1.5cm的水, 放入预热好的烤箱里, 170度烤25分钟即可。

五、焦糖布丁粉做布丁的简单做法?

制作焦糖布丁的简单做法如下:

材料:

- 1包焦糖布丁粉

- 500毫升牛奶

- 50克白砂糖

- 1茶匙香草精

步骤:

1. 将焦糖布丁粉放入一个碗中,加入少量牛奶搅拌均匀,确保没有结块。

2. 在煮锅中加入剩余的牛奶和白砂糖,慢慢加热并搅拌至糖完全溶解。

3. 当牛奶热到快要沸腾时,将混合好的焦糖布丁粉倒入煮锅中,继续搅拌。

4. 继续加热至液体开始变稠,搅拌时要避免出现颗粒。

5. 一旦液体开始变得浓稠,关掉火,加入香草精,再次搅拌均匀。

6. 将煮锅里的液体倒入布丁容器中,让其冷却至室温。

7. 将布丁容器放入冰箱中冷藏至少2个小时或过夜。

8. 当布丁冷藏完全变凝固后,可在上面加上水果、鲜奶油等作为装饰。

这样,美味的焦糖布丁就做好了!享用吧!记得在品尝前先用勺子轻轻刮一下底部,让布丁从容器中轻松滑出。

六、布丁的做法,如何做焦糖布丁?

1.准备焦糖材料,80g的糖和20g的水混合,小火加热。

2.小火煮啊煮,看着颜色慢慢变黄。

3.直至变成漂亮的琥珀色!

4.迅速离火!趁热,赶紧倒进布丁瓶子里。

5.薄薄一层就够了!否则太甜。(这个瓶子底子很厚,看着似乎很多,其实只有一点点啦!)6.牛奶加入剩余的20g糖,稍微加热,搅拌至糖溶化,冷却待用。7.鸡蛋打散!打均匀咯!(也可以用蛋抽子抽的,我懒,直接上电动打蛋器了)8.牛奶彻底冷却后,加入鸡蛋液。搅拌均匀9.加入2滴香草精油!可以去除鸡蛋的腥味。再次搅拌均匀。10.过滤进小布丁瓶子里。7成满就差不多咯!11.烤盘里盛冷水,布丁瓶子水浴法烤制!160度中层30分钟。

七、牛牛焦糖鸡蛋布丁做法?

材料:

白糖 牛奶 鸡蛋

做法:

清水中加入白糖,不需要搅拌直接倒入锅里就可以,开小火慢慢的熬,熬成小气泡,接着会产生大气泡,最后看颜色的变化,熬到糖浆变成枣红色。

加入30g清水以后直接关火就行了,水和焦糖混合在一起,颜色有点像我们喝过的糖浆色。

把糖浆倒入舒芙蕾烤碗中,糖浆倒进去冷却后就成为布丁上面那一层焦糖。

一袋牛奶中加入30g白糖,开小火把牛奶煮开。

准备一个小碗,碗中打入两个鸡蛋,鸡蛋打散后搅拌成鸡蛋液,然后把牛奶慢慢的倒进去,用工具充分搅拌成牛奶鸡蛋液。

把鸡蛋液过滤一下,过滤后的口感会更加丝滑,口感也会更好一些。

然后把牛奶鸡蛋液倒入盛焦糖的舒芙蕾烤碗里。

盖上锡箔纸,然后放到烤盘里,烤盘里倒上适量的热水。

放到预热好的烤箱里,150度烤40分钟即可出炉,放凉之后倒扣到一个盘子里。

这样好吃又好看的焦糖布丁就制作完成

八、焦糖布丁烤箱做法简单?

工具/原料

鸡蛋 (2个)

牛奶 (200ml)

白砂糖(布丁液用) (30g)

白砂糖(焦糖用) (60g)

水 ( 20g)

方法/步骤

1/6

先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中

2/6

焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样

3/6

200ml牛奶+30g的糖,用小奶锅稍微加热一下,等到糖融化,温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀,反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液,出来的布丁口感上更细腻。

4/6

倒入模子中

5/6

放入烤箱中。160~165度上下火,烤35分钟。

九、牛奶焦糖布丁简单做法?

准备八勺白糖,两个鸡蛋打散加一勺白糖搅拌,纯牛奶热倒三十到四十度左右,倒入鸡蛋搅拌,锅中加水,加剩余白糖熬焦糖至枣红色,稍凉倒入碗内,过筛倒入鸡蛋,锡纸包好上锅蒸15分钟左右,用刀在边缘划一圈,倒扣入盘中即可。

十、焦糖布丁做法烤箱宝宝?

工具/原料

鸡蛋 ( 2个)

牛奶 (200ml)

白砂糖(布丁液用) ( 30g)

白砂糖(焦糖用) ( 60g)

水 ( 20g)

方法/步骤

1/6

先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中

2/6

焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样

3/6

200ml牛奶+30g的糖,用小奶锅稍微加热一下,等到糖融化,温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀

4/6

反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液,出来的布丁口感上更细腻

5/6

再倒入模子中

6/6

放入烤箱中。160~165度,上下火,水浴法烤35分钟。如果没有烤箱,就放在蒸锅里蒸吧。跟蒸鸡蛋羹一样。而且如果放在蒸锅中,最好上面封上保鲜膜,这样避免内部出泡泡。

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