为什么焦糖布丁蒸出来会塌？

一、为什么焦糖布丁蒸出来会塌？

焦糖布丁蒸出来会塌是因为蛋清少，时间太短。

二、焦糖布丁有很多洞怎么回事？

因为加热温度过高，并且使用越新鲜的鸡蛋，就越容易产生“蜂窝状孔洞”。布丁是利用鸡蛋遇热凝固的特性（热凝固性）制成的糕点，最具魅力的就是人口滑顺的口感。但是加热失败，布丁上就会形成细小的“蜂窝状孔洞”，变得粗糙，人口的口感也会变差。

三、焦糖布丁能不蒸 光放在冰箱里吗？

做布丁要放锅里煮熟冷却后放冰箱冰冻再吃。

四、为什么焦糖布丁做出来苦的？

焦糖是由白糖加水，小火熬成的。在熬的过程中，白糖水慢慢的烧开，冒泡，泡泡会越来越多，糖水开始变粘稠，颜色逐渐发黄，发红。空气里就会有糖的味道，随着颜色的变深，就会有枯的焦糖味出来。这个时候在关火，冷却后的焦糖就会有苦味。

所以说焦糖色有苦味是熬过头了。

五、焦糖布丁蒸好之后不成形怎么办？

1、布丁不会凝固，需要增稠剂。实际上，可以使用以下方法来解决布丁粉的问题，天然海藻胶（例如角叉菜胶和角豆胶LBG）用作凝结剂。

2、通常，硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂肪T-95用作乳化剂，可与鸡蛋和糖一起使用，油脂和其他成分与水混合均匀。

3、其余成分按白糖添加量的15％计算。每个15克布丁在体内产生8.93卡路里的热量，而普通成年人每天的能量供应约为2500大卡，因此布丁在体内的比例极低，而且不容易过多食用以增加体重，这就是为什么许多女性朋友都喜欢它的原因。

六、蒸出来的布丁蛋糕的做法？

首先鸡蛋白糖奶粉打发加入低筋面粉搅拌，然后烧水蒸15分钟闷五分钟就可以了，蒸的布丁蛋糕完成，

七、鳕鱼蒸出来很多水？

鳕鱼水太多这么办：冰冻的鳕鱼解冻了以后清洗干净，放入盘中，放入葱丝和姜片，淋上料酒，清蒸五分钟左右，清蒸以后，鳕鱼还会出水，这个水是比较新的，蒸好以后把盘中蒸出的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，然后锅中重新烧热油，待7到8成热的时候浇在鳕鱼上面，可以撒，上一点葱花或者香菜

八、为什么焦糖布丁吐司做出来没有味道？

1.食物先加糖，再高温加工，部分糖受热焦化，甜味就下降。比如焦糖布丁加了很多糖，但是不怎么甜

2.食物加糖经过冷藏，如冰可乐，冰淇淋就不甜，因为分子活跃度下降，味蕾收低温麻痹，品尝不出来甜味。比如冰可乐就不甜，放一段时间到了常温，就很甜

3.被其他味道覆盖。一瓶水，加一勺糖，就能感觉到甜。但是一瓶酱油，加一勺糖，就不能感觉到甜。你的布丁有很多味道，使得甜味不是很突出

九、蒸蒜蓉虾怎么蒸出来很多水？

答：蒸出来的水是虾自身里面的水分和蒸汽中的水分。所以一般蒸煮蒜蓉虾时，蒸锅中不要放太多水。

蒜蓉虾制作，隔水蒸时，不要放太多水蒸，虾一定要沥干水分，然后制作蒜蓉虾，蒸好后，把蒸出来的水到掉，然后放入葱花蒜蓉点缀虾面上，浇入滚烫的油即可食用。

十、扣肉蒸出来很多油咋办？

扣肉蒸熟后应该把油控掉。因为里面油太能脂肪太高，所以要把蒸出来油控掉。从新加料熟汁到在扣肉上口感好吃。

控出来的油可以炒一些青菜、芹菜、辣椒都挺好吃。