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麦当劳面包胚的做法? 蛋糕面包胚的做法?

2024-01-28 11:42:55美食专题1

一、麦当劳面包胚的做法?

面粉加入鸡蛋

最后加入酵母

然后柔成团

二、蛋糕面包胚的做法?

一、用料

1、蛋糊部分

面粉 45克

玉米油 30克

牛奶 30克

蛋黄 3个

2、蛋白部分

蛋白 3个

细砂糖 25克

白醋或柠檬汁 几滴

二、做法步骤

1、准备食材

2、蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄

3、蛋黄中加入牛奶,搅匀

4、加入油,继续搅匀

5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉

6、搅至无颗粒

7、白糖分四次加入蛋清,打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁,再加入四分之一白糖,低速打蛋清,打到大泡沫状态,第二次加入白糖

8、同样低速,第三次加白糖

9、依然低速,蛋清成细腻的泡沫,第四次加入白糖

10、高速将蛋清打至提起带尖的状态

11、取三分之一蛋清,加入蛋黄面糊,Z字形搅拌均匀

12、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中,继续Z字形搅匀

13、烤箱底层烤盘加热水预热,上下火150℃

14、模具刷油,为了烤好后方便脱模,也可铺烘焙纸

15、搅拌好的糊糊倒入模具,震五六下,排气

16、中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡,可以闻到蛋糕的香味

17、将蛋糕转至底层,盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟

18、取出倒置,凉凉后脱模

三、面包生胚做法?

1.找一个直径15cm的塑料盆放牛奶和黄油,不要加盖子用强档微波加热30秒。(牛奶加热后,如果超过40度要稍微凉一下,因为温度太高反而会影响发酵)

.2.用打蛋器将黄油打融化,放入干酵母,砂糖,和盐搅拌。

3.加入三分之一的面粉,充分地搅拌成面糊。

4.这时放入剩下的面粉,用筷子和一下,不要搅拌过度,用筷子可以拿起面团就足够了。否则会影响发酵的效果。

5.盖上保鲜膜,用微波炉的弱档加热30秒。(刺激酵母发酵)

6.案板上铺干面粉,将面团取出切成六个等分,稍微整整型,将封口朝下,盖上纸chitin pepper,为了防止面团干燥,上面再盖上拧干的湿屉布。大约在室温下放置20分钟。直到它膨胀为原来的两倍。(以上,一次发酵完成)

7.在一个耐热的盘子上铺好烤箱纸沿着边摆好一次发酵好的面团,盖上chitin pepper,放入微波炉,弱档下加热30秒。连烤箱纸一起取出后面团上盖拧干的湿屉布,室温下放置十分钟。直到膨胀两倍大为止。(用这段时间,烤箱预热180度,这样可以在二次发酵后立即烤制,节约时间)

8.将二次发较好的面团连同烤箱纸一起放入烤盘,180度下烤15分钟。

四、三明治的面包胚怎么做?

烹饪步骤:

第一步、大家先按照上面说到的食材和厨具去准备。准备一个干净的容器,在里面加入高筋面粉、奶粉、面包改良剂、酵母、白砂糖、精盐、鸡蛋和少许温水。用手搅拌均匀后,在容器中加入奶油。

第二步、然后将容器中的食材揉搓均匀,成一个光滑的面团。如果有准备的话,最好将面团放在一个干净的不锈钢容器中。然后用保鲜膜将容器完全密封住,放在旁边。静置至少40分钟左右的时间,让面团发酵一下。

第三步、发酵好之后,将面团放在砧板上。用手将面团按压一下,然后将面团对折成小一点的块状。然后再次将面团揉搓均匀,饧20分钟。接着,将面团制成面剂,用手搓成圆形。接着,将圆形面团再次发酵成30分钟左右的时间。

第四步、等圆形面团发酵至原来的2倍大小,成面包生坯备用。大家将家里的烤箱预热到190摄氏度的温度,然后将面包生坯放到烤盘上。接着,将烤盘放进预热好的烤箱中。用190摄氏度的温度,烘烤15分钟左右的时间。

第五步、烤好之后,将面包从烤盘中取出来。将面包放到案板上。然后用面包刀将面包切成夹刀片,在中间放入苹果酱、草莓酱和橄榄酱。然后将面包切成三明治的大小和形状,或者能够放进便当盒中的大小和形状,就可以带便当啦

五、麦芬面包胚的做法?

1

5克黄油融化,把模具(型号是三能sn3482)内壁涂抹一层黄油备用。没有模具也可以直接放置在烤盘上烤,

2

全部原料(高粉 260克干酵母 8克盐 4克细砂糖 8克鸡蛋 10克黄油 10克冰水 约145克)放入机器内搅拌

3

先慢速混合均匀再快速搅拌

4

约10-12分钟左右,就能搅拌出手套膜

5

面团搅拌好后,桌面撒3克粉

6

面团分割成80g一团(量刚好适配这个10*5cm的模具),揉圆

7

揉好圆之后,全部粘上一层2克面粉,放入涂抹过黄油的模具内

8

将500克面包放入烤箱内,开35度,里面放30ml温水,醒发约2小时内

9

醒发约8-9分满

10

烤箱预热上温200度下温180度拿一个小一些的烤盘,垫一层油纸压住醒发好的面包上面的烤盘要小一些,不然有可能家用烤箱没办法同时放入两个相同大小的烤盘

11

烤箱预热好之后,放进烤箱中层,约14分钟

12

14分钟左右,拿掉上面的烤盘,关掉下温,让面包表面上色

13

表面上色完成之后,出炉震一下,然后趁热拿掉模具*模具不取下有可能会收腰

14

面包放冷之后,中间用锯齿刀切开

15

平底锅不放油,煎一下面包的中心煎到金黄色

16

趁热放上一片芝士片

17

还是用刚才的模具,放进平底锅,倒点5ml油煎一个鸡蛋

18

鸡蛋一面熟了之后,拿掉模具把另一面煎熟

19

鸡蛋趁热放到芝士片上

20

上面放一片5克生菜,挤上5克蕃茄酱

21

合上另一片面包就完成了多出来的麦芬胚子,根据自己的需求,冷藏7天OR冷冻30天保存即可每次吃之前解冻好煎一下,不用复烤非常方便

六、彩色汉堡面包胚的做法?

步骤 1

面团:按照上面的材料顺序依次添加到面包桶内,酵母(要用烘培专用酵母耐糖的,普通酵母不耐糖发不好),放盐和酵母时要注意一下,在面粉上挖个小洞洞埋进去,盐和面粉要分开放,一个在左,一个在右,放两侧即可,盐会影响酵母活性不行混在一起放。特别提示:玉米油要在面粉搅成柳絮状后加入。

步骤 2

space

发好的面,排气后分成12个,揉圆放入烤箱进行二次发酵,发到1.5-2倍大,取出刷蛋液撒芝麻。

步骤 3

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烤箱上管160度,下管140度,烤15-2分钟,至上色合适取出(每个烤箱温度不同,所以时间不太一样)

步骤 4

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要是想吃豆沙小面包就分成36个,包入豆沙馅,(红豆泡开,用水煮熟,破壁机打成泥,锅内烧油,倒入豆沙泥加糖炒到稍微干一些,可以做馅为止)再按照以上步烤熟即可。

七、麦满分面包胚做法?

1.

5克黄油融化,把模具(型号是三能sn3482)内壁涂抹一层黄油备用。没有模具也可以直接放置在烤盘上烤,

2.

全部原料(高粉 260克干酵母 8克盐 4克细砂糖 8克鸡蛋 10克黄油 10克冰水 约145克)放入机器内搅拌

3.

先慢速混合均匀再快速搅拌

4.

约10-12分钟左右,就能搅拌出手套膜

5.

面团搅拌好后,桌面撒3克粉

6.

面团分割成80g一团(量刚好适配这个10*5cm的模具),揉圆

7.

揉好圆之后,全部粘上一层2克面粉,放入涂抹过黄油的模具内

8.

将500克面包放入烤箱内,开35度,里面放30ml温水,醒发约2小时内

9.

醒发约8-9分满

10.

烤箱预热上温200度下温180度拿一个小一些的烤盘,垫一层油纸压住醒发好的面包上面的烤盘要小一些,不然有可能家用烤箱没办法同时放入两个相同大小的烤盘

11.

烤箱预热好之后,放进烤箱中层,约14分钟

12.

14分钟左右,拿掉上面的烤盘,关掉下温,让面包表面上色

13.

表面上色完成之后,出炉震一下,然后趁热拿掉模具*模具不取下有可能会收腰

14.

面包放冷之后,中间用锯齿刀切开

15.

平底锅不放油,煎一下面包的中心煎到金黄色

16.

趁热放上一片芝士片

17.

还是用刚才的模具,放进平底锅,倒点5ml油煎一个鸡蛋

18.

鸡蛋一面熟了之后,拿掉模具把另一面煎熟

19.

鸡蛋趁热放到芝士片上

20.

上面放一片5克生菜,挤上5克蕃茄酱

21.

合上另一片面包就完成了多出来的麦芬胚子,根据自己的需求,冷藏7天OR冷冻30天保存即可每次吃之前解冻好煎一下,不用复烤非常方便

八、面包胚烤箱做法大全?

材料:无盐奶油 20g","细砂糖 15g","盐 1g","蛋黄 1颗","低筋面粉 18g","高筋面粉 136g","低筋面粉 24g","细砂糖 22g","盐 2g","奶粉 6g","酵母 2g","冰水 96g","无盐奶油 20g。

做法:

1.把干料混合在一起,加入水用力揉成光滑面团,最后加入奶油揉即可。

2.静置发酵两倍大后,分割成10等份,滚圆松弛15分钟。

3. 面团拍扁然后拉长,整形成橄榄形。

4.喷一些水保溼,静置发酵到两倍大。

5.这时候来做蛋黄奶油:无盐奶油软化后打散,加入盐和糖拌匀后,在加入蛋黄拌匀。 加入低筋面粉拌匀,装入塑胶袋中。

6.面团发酵两倍大之后,挤上蛋黄奶油并洒上白芝麻。

7.小烤箱转到底,然后另外拿计时器,计时14分钟。

8.计时器剩9分钟时,盖上铝箔纸。计时器剩4分30秒的时候,烤盘和烤架之间垫上拧干的餐巾纸。

9.计时器剩1分钟时,整个烤盘转180度,并拿掉铝箔纸让面包烤上色。

九、羊角面包胚烤箱做法?

食材:高粉210克,低粉90克,糖40克,奶粉20克,牛奶120克,鸡蛋1个,黄油20克,酵母4克,麦淇淋150克,盐6克

做法

1.除黄油外的所有材料扔进面包机,揉10分钟放入黄油,再揉至面筋扩展阶段即可.

2.揉好的面放面包机里发酵半小时.

3.麦淇淋室温放软敲成大片备用.

4.发好的面擀开成麦淇淋的两倍大小,将麦淇淋放中间,左右往中间折,接口捏紧.松弛15分钟.

5.将松弛好的面擀开,三折,松弛15分钟.

6.一共是擀开三折三次,每次都要松弛15分钟.

7.将最后三折完的面皮擀成0.4厘米厚的大片再松弛15分钟.

8.取一半面皮切云边缘,用轮刀切成长的等腰三角型,底部划一刀。

9.表面涂牛奶,卷起。

10.造型好的面包胚放烤箱里进行最后发酵,注意温度不能超过35度,否则油就化了。我是把烤箱开到30度,放一碗热水,大概50分钟就发好了。

11.表面涂鸡蛋液,烤箱180度预热,放中层,烤15分钟。

十、汉堡面包胚家庭做法?

汉堡胚:水170毫升 酵母3克 白糖20克 盐2克 高筋面粉300克 黄油20克 鸡蛋1个

汉堡馅:鸡胸肉2块 盐 胡椒粉 面包糠 玉米淀粉 鸡蛋

制作步骤

1、先来做汉堡胚,需要的食材都在这里了,水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、盐2克、高筋面粉 300克,先液体、后粉类的顺序添加完;

2、用厨师机来揉面,1档揉至没有干粉的状态调4档继续揉,揉至扩展阶段,加20克软化的黄油,2档揉至黄油被吸收以后换4档揉至完全阶段,也就是出手套膜的状态,然后放置温暖处发酵至2倍大;

3、现在来处理肉馅儿,鸡胸肉2块,先清洗干净,擦干水分后切条,加入盐、胡椒粉,先腌制1个小时;

4、面团儿醒好后用手指戳个洞,不回缩不塌陷就是刚刚好,取出来先排气,压出里面的大气泡,简单的揉一揉就行,分成大小相等的四份,收圆后盖上先松弛15分钟;

5、时间到了我们再给它整理一下,形状尽量看起来要圆一些,放入汉堡模具中进行二次醒发,放置温暖湿润的地方较好,不然烤出的面包胚比较干,而且口感不好;

6、面团儿二发完成后,准备一个鸡蛋搅散,表面刷上鸡蛋液,撒上白芝麻,我这里是刷的全蛋液,烤出来颜色刚刚好,如果只取蛋黄,颜色就会偏深;

7、放入预热好的烤箱,上下火180度中层15分钟,最后几分钟观察一下上色情况

颜色金黄就可以出炉了,倒扣脱模、放凉,整个面包的手感非常的绵软,特别的成功;

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