麦当劳面包胚的做法？ 蛋糕面包胚的做法？

一、麦当劳面包胚的做法？

面粉加入鸡蛋

最后加入酵母

然后柔成团

二、蛋糕面包胚的做法？

一、用料

1、蛋糊部分

面粉 45克

玉米油 30克

牛奶 30克

蛋黄 3个

2、蛋白部分

蛋白 3个

细砂糖 25克

白醋或柠檬汁 几滴

二、做法步骤

1、准备食材

2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄

3、蛋黄中加入牛奶，搅匀

4、加入油，继续搅匀

5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉

6、搅至无颗粒

7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到大泡沫状态，第二次加入白糖

8、同样低速，第三次加白糖

9、依然低速，蛋清成细腻的泡沫，第四次加入白糖

10、高速将蛋清打至提起带尖的状态

11、取三分之一蛋清，加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀

12、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀

13、烤箱底层烤盘加热水预热，上下火150℃

14、模具刷油，为了烤好后方便脱模，也可铺烘焙纸

15、搅拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排气

16、中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡，可以闻到蛋糕的香味

17、将蛋糕转至底层，盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟

18、取出倒置，凉凉后脱模

三、面包生胚做法？

1．找一个直径15cm的塑料盆放牛奶和黄油，不要加盖子用强档微波加热30秒。（牛奶加热后，如果超过40度要稍微凉一下，因为温度太高反而会影响发酵）

.2．用打蛋器将黄油打融化，放入干酵母，砂糖，和盐搅拌。

3．加入三分之一的面粉，充分地搅拌成面糊。

4．这时放入剩下的面粉，用筷子和一下，不要搅拌过度，用筷子可以拿起面团就足够了。否则会影响发酵的效果。

5．盖上保鲜膜，用微波炉的弱档加热30秒。（刺激酵母发酵）

6．案板上铺干面粉，将面团取出切成六个等分，稍微整整型，将封口朝下，盖上纸chitin pepper,为了防止面团干燥，上面再盖上拧干的湿屉布。大约在室温下放置20分钟。直到它膨胀为原来的两倍。（以上，一次发酵完成）

7．在一个耐热的盘子上铺好烤箱纸沿着边摆好一次发酵好的面团，盖上chitin pepper，放入微波炉，弱档下加热30秒。连烤箱纸一起取出后面团上盖拧干的湿屉布，室温下放置十分钟。直到膨胀两倍大为止。（用这段时间，烤箱预热180度，这样可以在二次发酵后立即烤制，节约时间）

8．将二次发较好的面团连同烤箱纸一起放入烤盘，180度下烤15分钟。

四、三明治的面包胚怎么做？

烹饪步骤：

第一步、大家先按照上面说到的食材和厨具去准备。准备一个干净的容器，在里面加入高筋面粉、奶粉、面包改良剂、酵母、白砂糖、精盐、鸡蛋和少许温水。用手搅拌均匀后，在容器中加入奶油。

第二步、然后将容器中的食材揉搓均匀，成一个光滑的面团。如果有准备的话，最好将面团放在一个干净的不锈钢容器中。然后用保鲜膜将容器完全密封住，放在旁边。静置至少40分钟左右的时间，让面团发酵一下。

第三步、发酵好之后，将面团放在砧板上。用手将面团按压一下，然后将面团对折成小一点的块状。然后再次将面团揉搓均匀，饧20分钟。接着，将面团制成面剂，用手搓成圆形。接着，将圆形面团再次发酵成30分钟左右的时间。

第四步、等圆形面团发酵至原来的2倍大小，成面包生坯备用。大家将家里的烤箱预热到190摄氏度的温度，然后将面包生坯放到烤盘上。接着，将烤盘放进预热好的烤箱中。用190摄氏度的温度，烘烤15分钟左右的时间。

第五步、烤好之后，将面包从烤盘中取出来。将面包放到案板上。然后用面包刀将面包切成夹刀片，在中间放入苹果酱、草莓酱和橄榄酱。然后将面包切成三明治的大小和形状，或者能够放进便当盒中的大小和形状，就可以带便当啦

五、麦芬面包胚的做法？

1

5克黄油融化，把模具（型号是三能sn3482）内壁涂抹一层黄油备用。没有模具也可以直接放置在烤盘上烤，

2

全部原料（高粉 260克干酵母 8克盐 4克细砂糖 8克鸡蛋 10克黄油 10克冰水 约145克）放入机器内搅拌

3

先慢速混合均匀再快速搅拌

4

约10-12分钟左右，就能搅拌出手套膜

5

面团搅拌好后，桌面撒3克粉

6

面团分割成80g一团（量刚好适配这个10*5cm的模具），揉圆

7

揉好圆之后，全部粘上一层2克面粉，放入涂抹过黄油的模具内

8

将500克面包放入烤箱内，开35度，里面放30ml温水，醒发约2小时内

9

醒发约8-9分满

10

烤箱预热上温200度下温180度拿一个小一些的烤盘，垫一层油纸压住醒发好的面包上面的烤盘要小一些，不然有可能家用烤箱没办法同时放入两个相同大小的烤盘

11

烤箱预热好之后，放进烤箱中层，约14分钟

12

14分钟左右，拿掉上面的烤盘，关掉下温，让面包表面上色

13

表面上色完成之后，出炉震一下，然后趁热拿掉模具*模具不取下有可能会收腰

14

面包放冷之后，中间用锯齿刀切开

15

平底锅不放油，煎一下面包的中心煎到金黄色

16

趁热放上一片芝士片

17

还是用刚才的模具，放进平底锅，倒点5ml油煎一个鸡蛋

18

鸡蛋一面熟了之后，拿掉模具把另一面煎熟

19

鸡蛋趁热放到芝士片上

20

上面放一片5克生菜，挤上5克蕃茄酱

21

合上另一片面包就完成了多出来的麦芬胚子，根据自己的需求，冷藏7天OR冷冻30天保存即可每次吃之前解冻好煎一下，不用复烤非常方便

六、彩色汉堡面包胚的做法？

步骤 1

面团：按照上面的材料顺序依次添加到面包桶内，酵母（要用烘培专用酵母耐糖的，普通酵母不耐糖发不好），放盐和酵母时要注意一下，在面粉上挖个小洞洞埋进去，盐和面粉要分开放，一个在左，一个在右，放两侧即可，盐会影响酵母活性不行混在一起放。特别提示：玉米油要在面粉搅成柳絮状后加入。

步骤 2

space

发好的面，排气后分成12个，揉圆放入烤箱进行二次发酵，发到1.5-2倍大，取出刷蛋液撒芝麻。

步骤 3

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烤箱上管160度，下管140度，烤15-2分钟，至上色合适取出（每个烤箱温度不同，所以时间不太一样）

步骤 4

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要是想吃豆沙小面包就分成36个，包入豆沙馅，（红豆泡开，用水煮熟，破壁机打成泥，锅内烧油，倒入豆沙泥加糖炒到稍微干一些，可以做馅为止）再按照以上步烤熟即可。

七、麦满分面包胚做法？

1.

5克黄油融化，把模具（型号是三能sn3482）内壁涂抹一层黄油备用。没有模具也可以直接放置在烤盘上烤，

2.

全部原料（高粉 260克干酵母 8克盐 4克细砂糖 8克鸡蛋 10克黄油 10克冰水 约145克）放入机器内搅拌

3.

先慢速混合均匀再快速搅拌

4.

约10-12分钟左右，就能搅拌出手套膜

5.

面团搅拌好后，桌面撒3克粉

6.

面团分割成80g一团（量刚好适配这个10*5cm的模具），揉圆

7.

揉好圆之后，全部粘上一层2克面粉，放入涂抹过黄油的模具内

8.

将500克面包放入烤箱内，开35度，里面放30ml温水，醒发约2小时内

9.

醒发约8-9分满

10.

烤箱预热上温200度下温180度拿一个小一些的烤盘，垫一层油纸压住醒发好的面包上面的烤盘要小一些，不然有可能家用烤箱没办法同时放入两个相同大小的烤盘

11.

烤箱预热好之后，放进烤箱中层，约14分钟

12.

14分钟左右，拿掉上面的烤盘，关掉下温，让面包表面上色

13.

表面上色完成之后，出炉震一下，然后趁热拿掉模具*模具不取下有可能会收腰

14.

面包放冷之后，中间用锯齿刀切开

15.

平底锅不放油，煎一下面包的中心煎到金黄色

16.

趁热放上一片芝士片

17.

还是用刚才的模具，放进平底锅，倒点5ml油煎一个鸡蛋

18.

鸡蛋一面熟了之后，拿掉模具把另一面煎熟

19.

鸡蛋趁热放到芝士片上

20.

上面放一片5克生菜，挤上5克蕃茄酱

21.

合上另一片面包就完成了多出来的麦芬胚子，根据自己的需求，冷藏7天OR冷冻30天保存即可每次吃之前解冻好煎一下，不用复烤非常方便

八、面包胚烤箱做法大全？

材料：无盐奶油 20g","细砂糖 15g","盐 1g","蛋黄 1颗","低筋面粉 18g","高筋面粉 136g","低筋面粉 24g","细砂糖 22g","盐 2g","奶粉 6g","酵母 2g","冰水 96g","无盐奶油 20g。

做法：

1.把干料混合在一起，加入水用力揉成光滑面团，最后加入奶油揉即可。

2.静置发酵两倍大后，分割成10等份，滚圆松弛15分钟。

3. 面团拍扁然后拉长，整形成橄榄形。

4.喷一些水保溼，静置发酵到两倍大。

5.这时候来做蛋黄奶油:无盐奶油软化后打散，加入盐和糖拌匀后，在加入蛋黄拌匀。 加入低筋面粉拌匀，装入塑胶袋中。

6.面团发酵两倍大之后，挤上蛋黄奶油并洒上白芝麻。

7.小烤箱转到底，然后另外拿计时器，计时14分钟。

8.计时器剩9分钟时，盖上铝箔纸。计时器剩4分30秒的时候，烤盘和烤架之间垫上拧干的餐巾纸。

9.计时器剩1分钟时，整个烤盘转180度，并拿掉铝箔纸让面包烤上色。

九、羊角面包胚烤箱做法？

食材：高粉210克，低粉90克，糖40克，奶粉20克，牛奶120克，鸡蛋1个，黄油20克，酵母4克，麦淇淋150克，盐6克

做法

1.除黄油外的所有材料扔进面包机，揉10分钟放入黄油，再揉至面筋扩展阶段即可.

2.揉好的面放面包机里发酵半小时.

3.麦淇淋室温放软敲成大片备用.

4.发好的面擀开成麦淇淋的两倍大小，将麦淇淋放中间，左右往中间折，接口捏紧.松弛15分钟.

5.将松弛好的面擀开，三折，松弛15分钟.

6.一共是擀开三折三次，每次都要松弛15分钟.

7.将最后三折完的面皮擀成0.4厘米厚的大片再松弛15分钟.

8.取一半面皮切云边缘，用轮刀切成长的等腰三角型，底部划一刀。

9.表面涂牛奶，卷起。

10.造型好的面包胚放烤箱里进行最后发酵，注意温度不能超过35度，否则油就化了。我是把烤箱开到30度，放一碗热水，大概50分钟就发好了。

11.表面涂鸡蛋液，烤箱180度预热，放中层，烤15分钟。

十、汉堡面包胚家庭做法？

汉堡胚：水170毫升 酵母3克 白糖20克 盐2克 高筋面粉300克 黄油20克 鸡蛋1个

汉堡馅：鸡胸肉2块 盐 胡椒粉 面包糠 玉米淀粉 鸡蛋

制作步骤

1、先来做汉堡胚，需要的食材都在这里了，水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、盐2克、高筋面粉 300克，先液体、后粉类的顺序添加完；

2、用厨师机来揉面，1档揉至没有干粉的状态调4档继续揉，揉至扩展阶段，加20克软化的黄油，2档揉至黄油被吸收以后换4档揉至完全阶段，也就是出手套膜的状态，然后放置温暖处发酵至2倍大；

3、现在来处理肉馅儿，鸡胸肉2块，先清洗干净，擦干水分后切条，加入盐、胡椒粉，先腌制1个小时；

4、面团儿醒好后用手指戳个洞，不回缩不塌陷就是刚刚好，取出来先排气，压出里面的大气泡，简单的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圆后盖上先松弛15分钟；

5、时间到了我们再给它整理一下，形状尽量看起来要圆一些，放入汉堡模具中进行二次醒发，放置温暖湿润的地方较好，不然烤出的面包胚比较干，而且口感不好；

6、面团儿二发完成后，准备一个鸡蛋搅散，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，我这里是刷的全蛋液，烤出来颜色刚刚好，如果只取蛋黄，颜色就会偏深；

7、放入预热好的烤箱，上下火180度中层15分钟，最后几分钟观察一下上色情况

颜色金黄就可以出炉了，倒扣脱模、放凉，整个面包的手感非常的绵软，特别的成功；