酥皮的做法？ 酥皮包子酥皮的正确做法？

一、酥皮的做法？

1、千层酥皮1块、栗子(鲜)500克、辅料食盐1小撮、糖粉100克、淡奶油250克、黄油30克、秋梨1个、细砂糖100克。

2、称好黄油,室温软化。面粉称好,加入40克黄油。

3、用手捏碎。

4、成小颗粒状,加入放了盐的凉水。

5、搅拌均匀,和成团，揉匀。

6、顶上用刀割开,放冰箱冷藏大约1小时。

7、把黄油放入保鲜袋擀成方形,放入冰箱冷藏30分钟。

8、拿出面团擀成比黄油略大的方形,把黄油放在面片上面。

9、包起用手捏好,不漏出黄油。

10、用擀面杖轻轻擀开。

11、象叠被子一样,先折一边。

12、把另一边搭上去,重复3次。

13、酥皮就成功做好了。

二、酥皮包子酥皮的正确做法？

制作酥皮包子需要用到固体油和面糊来制作酥皮。下面是一份常用的酥皮包子配方和制作方法：

材料：

- 300克高筋面粉

- 140克水

- 40克糖

- 4克酵母

- 20克油

- 适量盐

- 200克固体油

步骤：

1. 面团制作：将高筋面粉、水、糖、酵母、油、盐混合成面糊放到盆中，揉成团，盖上湿布发酵到两倍大小；

2. 将面团擀薄成长方形；

3. 细沙粉均匀的铺满整张面皮；

4. 固体油如果比较硬，放在厨房布陣上用擀面杖轻轻敲打松软一下，然后在中央放置固体油，油的重量为面糊的50%；

5. 把面皮折成三层，首尾轻压合并，然后擀薄成长方形；

6. 把面皮再次折成三层，这一次折成之后的层数就成了9层；

7. 把面皮再次擀薄成长方形；

8. 把面皮再次折成三层，这一次折成后的面皮层数就成了27层；

9. 把面皮擀成薄片切成同样大小的块状；

10. 将包子馅料放入面皮中心，捏紧收口，码放入蒸篮中；  

11. 大火蒸8分钟即可。

以上是制作酥皮包子的一般步骤，您可以根据自己的口味和经验加以调整。希望对你有所帮助！

三、酥皮鸭的做法，酥皮鸭怎么做好吃，酥皮鸭的家常做法？

酥皮鸭的家常做法

主料

鸭腿

700g

辅料

酱干

300g

大蒜

10g

盐

5g

水

200g

姜

10g

步骤

1.鸭腿解冻洗净。

2.鸭腿切块。鸭腿未完全解冻时，最容易切齐整；

3.鸭块上白色厚厚的脂肪；

4.锅洗净置火上，烧红；

5.将鸭肉皮朝下码入锅中；

6.备好姜蒜；

7.待鸭块都变色后，放入姜蒜炒出香味；

8.过不了一会儿，鸭皮的油慢慢的煎出来。

9.放入老抽，翻炒均匀，鸭肉上色；

10.加开水盖上盖子大火烧开，小火焖40分钟；

11.酱豆干切块；

12.将酱豆干倒入锅中焖至豆干入味，大概15分钟即可。

四、酥皮猪肉的做法？

酥皮猪肉的用料

带皮五花肉 一块料酒 适量葱 3-5根姜 2片五香粉 适量胡椒粉 适量粗盐 一大把细盐 适量橙子 一个白砂糖 橙子重量1/3水 同砂糖

步骤 1

带皮猪肉去毛

步骤 2

锅中加水、葱、姜、料酒、五花肉，烧滚去沫，再烧10-15分钟左右。

步骤 3

捞出五花肉，用叉子在猪皮上戳洞，将细盐、五香粉、胡椒粉混合涂抹在除猪皮以外的地方。

步骤 4

用锡箔纸包住五花肉，只漏出猪皮部分，猪皮上撒上厚厚一层粗盐（可以用细盐代替）

步骤 5

放入烤箱200度35分钟（具体时长温度可以调整），时间到从烤箱中取出，拿掉锡纸和猪皮上的盐，放入烤箱最高温（大约230度）30分钟（注意底部要放接渣盘）取出切块。

步骤 6

橙子切小块（留皮）

五、酥皮糕的做法？

用料

面团部份# 面粉 500克开水 1000克红糖 适量熟面粉 适量熟芝麻 少许熟花生碎 少许另外干面粉 40~50克

酥皮糖油糕的做法步骤

步骤 1

将1000克水倒入锅内烧开。

步骤 2

关火，倒入500克面粉，用擀面杖边加边搅拌。

步骤 3

搅匀至无干粉。

步骤 4

案板抹油，将烫好的面平铺在案板上晾凉。用刮刀随意切成小块，散热更快。

步骤 5

凉后手抹油揉匀，撒适量干面粉揉匀，大概20克。

步骤 6

揉匀后再次撒20克干面粉揉匀，如果粘手继续手抹油，油会吸收进面里。

步骤 7

揉光滑后盖上保鲜膜静置1小时。 加入的干面粉一定要揉匀，静置时间一定要够，这样油糕才能起酥成型。

步骤 8

制做馅料，炒锅里加15克黄油或猪油，开小火。

步骤 9

黄油融化后加小半碗面粉。

步骤 10

不停翻炒，切记小火。

步骤 11

炒至微黄盛出摊开晾凉。

步骤 12

准备红糖，加入晾凉的熟面粉搅匀，两者比例:红糖二，面粉一。

步骤 13

将拌匀的红糖和面粉擀一下，擀的越细越好。

步骤 14

加适量熟芝麻和熟花生碎，再次拌匀馅料就完成了。

步骤 15

面团搓条后揪成等量大小的面剂子，手抹油取一个面剂子搓成光滑的圆形。

步骤 16

手指沾油，用手指压个坑后再捏成薄厚均匀的碗状。

步骤 17

填入红糖馅料。

步骤 18

慢慢均匀的收口，将多余的面头掐掉，口一定要收好，否则一炸会爆开。

步骤 19

压成小饼状。

步骤 20

油锅六成热下入油糕中火炸，待油糕飘起时翻面，上色满意再次翻面，炸好后捞出控油。 炸油糕油温不能过低，容易沉底。油温过高炸出的油糕容易发硬。

步骤 21

成品，表皮压一下会掉渣。

步骤 22

外皮酥脆，内里甜糯！

六、酥皮番茄的做法？

1.准备材料

2.将番茄有根筷子叉上放灶上烤一烤，一会儿皮胀开了

3.轻松把皮撕开

4.将番茄和洋葱都切成末

5.将番茄和洋葱末放入料理机，加入鸡汤打成浓汤

6.然后倒入锅中加热烧开

7.调入罗勒等意大利综合香料

8.加2小勺的淡奶油搅拌均匀，再调入适量的盐、糖、胡椒粉烧开

9.将番茄浓汤倒入烤碗

10.飞饼皮提前拿出化开，拿擀面杖再擀薄一点，可适量用点面粉防粘

11.将飞饼的四边切除，剩下一个正方形的饼皮

12.往饼皮上刷一层蛋液

13.把饼皮盖在番茄浓汤上面，再撒一点黑芝麻

14.放入预热好200度的烤箱7-8钟表面烤至饼皮金黄即可

15.吃的时候轻戳酥皮即可

七、蜜汁酥皮的做法？

步骤 1

space

（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉

步骤 2

space

黄油和糖粉拌至细腻

步骤 3

space

将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可

步骤 4

space

用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦

步骤 5

space

（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合

步骤 6

space

加热至沸腾，沸腾1分钟之后

步骤 7

space

加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火

步骤 8

space

鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可

八、酥皮鸡块的做法？

准备食材

2斤鸡胸肉（去骨、去皮） 1杯玉米淀粉 3个鸡蛋 1小杯油 盐 胡椒粉 白芝麻 葱花（可选）

烧烤酱的配料

半杯苹果醋，4汤匙番茄酱，1汤匙酱油，大半杯砂糖，1汤匙大蒜盐。

具体步骤

1

将烤箱预热到160˚C左右，鸡胸肉切块，撒上盐和胡椒粉腌制。

2

保鲜袋中放入1杯玉米淀粉和腌制好的鸡块，搅拌均匀。

3

锅中热油的同时，将鸡蛋打碎搅拌均匀，倒入浅盘中，放入沾有淀粉的鸡块，将鸡块涂上蛋液，放入油锅煎。

4

当热油将鸡块煎至表面金黄色，然后将鸡块放到烤盘中。

5

将烧烤酱的配料依次放入一小碗中，搅拌均匀。

6

将烧烤酱淋到烤盘里的鸡块上，搅拌均匀，在160˚C下烤1小时，期间翻转鸡块两次，涂上烧烤酱。

为了更香更好看可以撒上白芝麻和葱花就可以品尝美食了。

九、明酥皮的做法？

1.中式酥皮：水油皮需要准备材料有：中筋面粉、猪油、糖、开水。

2.把所有材料混合一起，放入厨师机和成面团。

3.晾凉后手揉成光滑面团盖保鲜膜醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。

十、榴莲酥皮的做法？

工具/原料

面粉 (200g )

黄油（和面） ( 35g)

细砂糖 ( 5g )

黄油（裹入） ( 145g )

水 100g

盐 1g

蛋液 适量

榴莲 适量

榴莲酥皮做法

方法/步骤

1、面粉、黄油、细砂糖、盐、水和面，

2、145g黄油切片，铺入保鲜袋，形成一个大片

3、铺好的黄油用擀面杖擀平，放入冰箱冷藏20分钟

4、面团和好后需要放在冰箱松弛20分钟，然后擀开成长方形

5、黄油铺在长方形面片的中间，然后将面片两边向中间折叠，再折叠。一定要把空气挤出来，否则后续擀面会有气泡容易让黄油漏出来。

6、上一个步骤完成后放到冰箱冷藏20分钟。之后拿出擀开，再重复步骤5，如此反复三四次。

附榴莲酥做法

把面擀开到0.3厘米厚的时候切成长方形，榴莲放上去包起来整成方的，刷蛋液，放烤箱，预热180度，烤25分钟左右会变成金黄色。