学厨师具体要学哪些方面?
要做一个有良知厨师,并非一件易事,爱好,勤奋,悟性是最重要的,一但下定决心选定职业,终生做厨为业,就要把它当作是一种宿命感的事业来捧献,不管是烟熏火烤,还是刀伤水烫,更不要怕流再多的血汗泪水,呼出最后一口气,流尽最后一滴血,也要把天底下最光荣的职业干起来…因为民以食为天。我是个客家伙夫,是来向各位尊敬的看官大人汇报的,各行各业离不开烹任事业,不管你在干什么光荣而伟大的事业,又或者是什么歪门斜道,灰色地带擦边球之类,先决条件是吃饭。爱好就是最好的老师,日常生活中的一点一滴学,一菜一汤品尝,一成一败的记录,都是做好厨师的阶梯,要把任何你不会做的菜,饭,汤,它括色香味的基本厨道,铭记于心,因为它是你厨师之路的坎坷伴脚石,烂路虎,只要你用心去学去问去实践,一个一个克服它,任何再大的石,再恶的老虎,也可透过硬功夫厨艺火化它。勤奋:就是勤力与奋发,要在泥泞中挣扎,血泪中奋发,去学习刀工,手法,火路,调味,搭配,油,盐,酱,醋,粉,糖的物理化学性能,对人的卫生安全健康,都要具备一定知识。悟性:做厨不一定要到烹饪学校,要举一反三,从做好一个菜,可以应用于其它菜,或做相同类型菜的方法,一理通百理明,我从感情上讲,也想客家菜终有一日称霸世界!好!让你我在头条里并肩携手,势将中华饮食文化发扬光大
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