怎么烹饪油豆腐火腿汤？

材料油豆腐200克，火腿50克，葱、姜各适量，粉丝 50克，红辣椒（洗净后切圈）适量。调料高汤、盐、味精各适量。做法①将火腿切片；葱洗净后切段；姜去皮，洗净后切片。②锅置火上，倒油烧热，放人葱段、姜片、红辣椒 圈爆香，再加火腿片翻炒几下，添人高汤，放油 豆腐、粉丝煮至熟，最后加盐、味精调味即可。

如何烹饪云南昆明火腿豆焖饭？

火腿豆焖饭是云南昆明的名特风味小吃。它的制作有很多讲究。首先在选料上，要用西双版纳的糯米、瑞丽的遮放大米、宣威县的老火腿、宜良的鲜嫩豌豆、磨黑县的精盐、日本的味素和用鸡、鸭、猪肉熬制的上汤；其次在制作中要将鲜嫩豌豆去壳，剥皮洗净，熟火腿去皮切成黄豆大的小丁，糯米、大米淘洗干净浸泡2小时后煮熟。铁锅加猪油，上火烧至七八成熟，倒入蚕豆末、火腿丁炒香，加食盐、味精、上汤，倒入米饭，均匀地覆盖在蚕豆末上，用小火将汤汁焖干，然后在锅内颠炒，将米饭、蚕豆末拌合均匀即可上桌。这道焖饭富于营养，让人百食不厌，因而作为一种佳味美肴长久地保存下来，深受昆明人喜爱并扬名省内外。