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荞麦面有哪些做法?

2022-02-16 03:13:56烹饪技巧1

提到荞麦面,大家最先想到的可能是日本的荞麦面。其实,荞麦面起源于几千年前的中国,荞麦是古代“八谷”之一,在唐朝时候经过朝鲜,传到了日本,在日本生根发芽。

荞麦面在中国,以陕西等地的黄土高原常见。陕西人把荞麦面称作“饸饹”,煮好荞麦面,搭配羊肉、土豆、豆腐、香菜等配菜,再加上酸辣的汤卤,吃起来面条筋道,味道丰富,是北方面食的代表。

荞麦面在日本的吃法很独特,人们常常把荞麦面当做凉面来吃。把荞麦面煮熟后放凉,放在竹制的笊篱中,筷子夹一刀荞麦面,放进调制好的酱汁里蘸一下,捞出来再吃。

荞麦面在日本,还有某种特殊的意义。因为荞麦面缺乏弹性,很容易被夹断,所以日本人通常在每一年的最后一天吃荞麦面,寓意在最后一天与过去的不开心、不愉快一刀两断,以此迎接新的一年。

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黄鳝都有什么美味做法?

红烧鳝鱼食材:黄鳝、干辣椒、青红椒、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖,姜

做法

1、鳝鱼焯水去骨,切段

2: 姜,蒜切片备用

3、加入料酒、生抽腌渍10分钟

4、炒锅加油烧热,放入大蒜,姜炒出香味

5、加入干辣椒、青红椒、炒出香味盛出

6、炒锅加油,倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒上色

7、将炒好的青椒、蒜、干辣椒倒入,加少许盐、糖继续翻炒均匀即可

干锅鳝鱼材料:鳝鱼,洋葱,红椒,蒜,姜,香葱。

调料:豆豉,红油,盐,味精,黄油,高汤。

做法:

1、鳝鱼切段,入沸水焯15秒捞出,冲洗干净

2: 然后入三成热的油中滑油20秒捞出。

3、锅里加油,下蒜,姜炒香,

4: 加入红椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精。

5、烧开后小火焖2分钟至熟后。

6、将黄油放在干锅中,将洋葱铺在干锅里,煮好的鳝鱼倒在上面,淋红油撒香葱即可。

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