豆腐的烹饪方法（越多越好）

豆腐有很高的营养的价值，人体机能的运转也离不开其中的营养素的呈现，豆腐的烹饪方法技巧很多，其中还有以下方法：

第一、泥鳅钻豆腐。
材料：活泥鳅200克，豆腐500克，牛肉150克，大葱20克，精盐10克，生姜10克，辣椒油5克，大蒜10克，料酒20克，醋20克，味精5克，芝麻油10克。
制法：活泥鳅放入淡盐水中养两天，使其吐尽污泥;牛肉洗净，去筋膜，切成6厘米长的细丝;大葱去皮洗净，切末;生姜去皮洗净，切片，大蒜去皮洗净，拍碎;把活泥鳅从淡水中捞出，洗净放入煮锅内，
加上清水，再将豆腐洗净，放入锅内，大火烧锅，随着水温升高，泥鳅挣扎，钻入豆腐内，待汤烧开2分钟后，将牛肉丝、料酒、大葱末、大蒜末、生姜片放入锅内，加盐、料酒、味精调好口味，加芝麻
油和醋，烧开即成。
特点：泥鳅鲜美，豆腐嫩软，别具风味。

第二、仙人掌金针豆腐汤。
材料：豆腐150克，金针菜(黄花菜)50克，仙人掌50克，生姜、葱头、味精、胡椒、食盐各适量。
制法：将豆腐切片，仙人掌切丝，金针菜水浸30分钟后捞出。锅内加清水煮沸，先放入金针菜煮至酥熟，再放豆腐、仙人掌、葱头、生姜、猪油、胡椒、盐搅匀煮熟，放入味精调味，即可佐餐食用。

第三、肉泥豆腐。
材料：肉末250克，豆腐3方块。
制法：将豆腐切成小块，倒入肉末、精盐、味精适量轻拌，使其均匀，覆上微波薄膜，中火8分钟即可。

第四、皮蛋豆腐。
材料：豆腐1块，皮蛋1个，榨菜200克，芝麻油1大匙，精盐少许，葱1根。
制法：榨菜切片，泡入水中以去除盐分;皮蛋切适当大小，榨菜拧干水分切末，葱切末;豆腐放在微波炉专用网上，不罩微波薄膜，加热3分30秒;用汤匙把豆腐切成适当大小;把豆腐、榨菜和皮蛋一起搅拌均匀，再加调料。

第五、莲花豆腐。
材料：嫩豆腐3块，虾胶50克、马蹄20克(切碎)、蛋清一个，火腿末、芹菜末、红辣椒末各少许，红萝卜250克。
配料：精盐、味精、胡椒粉适量。
制法：取嫩豆腐3块放砧板上用刀压碎，用纱布包好挤干水分，加入虾胶50克、马蹄20克(切碎)、蛋清一个，火腿末、芹菜末、红辣椒末各少许，调入适量精盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀做成长3厘米、宽1.5厘米的长方形小块，上蒸笼蒸5分钟取出待用;红萝卜250克用搅拌机搅成浆，调入香炸粉75克，加适量水调成红色粉糊，把蒸好的豆腐块挂糊入油鼎炸至金黄色即成，上桌时跟桔油二小碟。
特点：这个菜是近年来新出现的一款新派潮菜，它的特点是色泽金黄，外酥内嫩，味道清香。
不同的豆腐做法，风味不一样，所做出来的味道也就不同，所存在营养健康也就呈现出来了。只有做到健康饮食，才能够做到豆腐营养保健功能的有效发挥，进而获得更好的身体健康保障。