鸭蛋怎么煮好吃啊

鸡蛋一鸭蛋首先一点不同在一个是鸡生的，鸭蛋同样富有营养，至少它和鸡蛋一样地富有营养。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素B2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素B2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。 中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。 一、上汤苋菜 这道菜里鸭蛋是配菜，起调鲜作用。 咸鸭蛋一枚煮熟，切成丁状备用。苋菜一斤掐去粗壮根茎，只取嫩芽，蒜头若干拍碎，同下热油锅煸炒，注入鸡汤、鸭蛋，焖几分钟即好。 没有鸡汤就用水，起锅前加鸡精。 二、香椿头炒鸭蛋 这道菜一般人家用鸡蛋，其实用鲜鸭蛋别具风味。 做法同香椿头炒鸡蛋。 特别提醒：香椿要少，油要多，蛋要打匀打透。 三、鸭蛋黄蒸蛋 两枚咸鸭蛋煮熟，将蛋黄取出，碾成茸状备用。 柴鸡蛋四枚，打匀打透，加料酒、盐、葵子油，注入开水后搅拌，将鸭蛋黄均匀地铺于其上，放入微波炉或蒸笼中，高火5分钟后取出。 友情提示：蒸蛋的器皿以玻璃或白瓷为宜，口要阔，肚要浅。没别的，好看。 血压高者此菜慎用。 四、煮咸蛋 没话可说，就是把蛋煮熟。外出旅行时带上几枚，说不定食欲不好时用的上。 五、冰糖鸭蛋 材料： 冰糖50公克，鸭蛋2个。 做法： 将冰糖溶化，倒入鸭蛋搅拌蒸熟即成，分3-5次服。 食物功效： 一、「鸭蛋」：味甘咸、性微寒。有滋阴降火，止咳嗽的功效。 二、「冰糖」：味甘、性平。归肺、脾、胃经。能润肺生津，健脾益胃。 冰糖鸭蛋有润肺止咳、健脾胃的功效，对小儿久咳及百日咳等有治疗效果。

咸鸭蛋黄炒南瓜 原料：南瓜500克 咸鸭蛋黄4个 料酒15ML 油 盐 鸡精 做法： 1,将咸鸭蛋黄和料酒放在小碗中入蒸锅隔水大火蒸七八分钟,取出趁热用小勺碾散呈细糊状; 2,南瓜去皮去籽切4MM薄片; 3,锅中放水烧沸放1小勺油适量盐将南瓜用水抄一下(大概七八成熟)捞出沥干; 4,锅烧热加油,小火(油温不要高)放入碾散的咸鸭蛋黄炒,待蛋黄冒泡时放南瓜片炒,根据口味加盐和鸡精)即可. 小贴士:炒咸鸭蛋黄的时候可根据情况加少量的水但不能多太稀口感不好,咸鸭蛋黄本身就咸加盐时要注意. 排骨咸鸭蛋煲仔饭原料：肋排 豆豉 米 咸鸭蛋1个 料酒 酱油 糖 盐 鸡精 淀粉 葱姜蒜 干红辣椒 做法： 1,排骨洗净用1勺料酒1勺淀粉腌半小时,红辣椒切小段,豆豉切碎,葱姜蒜切末; 2,炒锅放油,煸香蒜末关火,放入豆豉红辣椒拌匀,然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸大火蒸10分钟（七八分熟）； 3，煲里放少量的油烧热放少洗净的米放适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴即可。 咸鸭蛋拌豆腐 原料：熟咸鸭蛋1个 内脂豆腐1 盒 咸鸭蛋切小丁和内脂豆腐拌匀放适量的盐、鸡精、麻油即可。 马蹄蛋黄蒸肉饼 原料：咸鸭蛋2个 绞 肉300克 马蹄 150克 做法： 1，将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄一切为二备用； 2，蛋白慢慢加入绞肉中，边加边用筷子顺一个方向搅上劲（如果肉还太厚的话可再加少量的水）； 3，马蹄切成碎末和绞肉拌匀加少量的盐（蛋白本身就咸盐不能加多），平铺在微波器皿中，盖上盖子高温转4分钟，再把蛋黄放在肉饼的表面继续转2分钟即可。 小贴士：因为蛋白本身就咸因此加盐的时候要适当减少分量，可以取一点微波转熟后尝一下。 因为是用微波炉烹饪，所以蛋黄要一切为二，而且加热时间不能长，否则会“砰”的一下蛋黄爆炸。如果是上炉蒸的话蛋黄就可以和绞肉一起蒸不需要后烧。 咸蛋黄蒸肉末 咸蛋打碎,把腌制好的肉末加入咸蛋中,小心搅拌,放入蒸,一般偷懒就直接反电饭堡里一起蒸,饭熟了,蛋香了~口水就滴答滴答的~再看情况加少许料酒,葱花,好看好香 玉米火腿鸭蛋粥 原料：罐装甜玉米粒1小罐，火腿肠一段，咸鸭蛋1个，大米适量。 做法： 1．将火腿肠切成玉米粒大小的小丁。咸鸭蛋放在碗里压碎。 2．将大米加水煮成粥。 3．粥快熟时，加入压碎的咸鸭蛋，搅匀。 4．最后加入火腿肠丁和适量甜玉米粒，稍煮片刻，即可。 鸭蛋饭 所需材料：熟的咸鸭蛋2个，胡萝卜1根，大虾几只，大米（和平时蒸饭一样就可以），食物油，盐 把米洗净放进电饭褒里，然后拨好两个熟的咸鸭蛋，切成碎钉，放入米里，把胡萝卜洗好切丁也一起放进去，放一点食物油，放些盐，搅拌下就开始蒸饭了，等饭熟了以后把洗好的虾放进去闷10分钟，这样饭也做好了，虾也熟了，大家可以试试哦~~~ 咸鸭蛋炒尖椒 所需材料：熟的咸鸭蛋2个，尖椒两个 把鸭蛋拨好弄碎，尖椒切成丝，然后起火做郭放油，然后把鸭蛋放进去炸下，然后把尖椒放进去翻炒，如果觉得不够咸可以放适量的盐，最后放些味精