山野菜怎么做才符合现代人口味，可以登上大雅之堂？

山野菜怎么做才符合现代人口味，可以登上大雅之堂？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食公众号”天天分享不一样的食材！山野菜能兴起，正是现代人对健康生活的要求越来越高的具体体现。原汁原味更能迎合人们的饮食需求。

藜蒿腊肉

准备：藜蒿半斤，腊肉8两，韭菜1两，红辣椒、生姜、蒜瓣、味精、干辣椒、食盐、植物油各适量。

步骤：

1、水锅注入清水烧开，将藜蒿清洗干净后放入沸水中烫一下，捞出在清水中过凉，挤干水分切成段。红辣椒洗净切丝，韭菜清洗干净切成段。

2、生姜、蒜瓣去皮，清洗干净切成碎末。炒锅置火上，放入宽油烧热，将藜蒿放入炸一分钟后捞出沥油。

3、腊肉清洗干净后切片，放入沸水中烫一下，捞出沥干水分，同样在油锅炸一分钟，捞出沥干油分。

4、锅内留少许底油，将蒜末和姜末放入煽炒出香味，加入干辣椒，炒出辣味后放入藜蒿和红辣椒、食盐。

5、加入腊肉和韭菜炒熟入味后撒入味精，拌匀出锅。

野芹菜炒牛肉

准备：野芹菜3两，牛肉2两，食盐、酱油、蒜瓣、生姜、红辣椒、香葱各适量。

步骤：

1、将牛肉清洗干净切成片。野芹菜清洗干净切成段。蒜瓣、生姜去皮，清洗干净后切成片，香葱洗净切成碎末。红辣椒清洗干净，去籽，切成丝。

2、炒锅置火上，放入植物油烧热，将蒜片、姜片和葱末放入炒香，再放入野芹菜和红辣椒丝，撒上食盐炒熟后盛出。

3、炒锅内重新放油烧热，下入牛肉片，淋上酱油翻炒断生后放入炒好的野芹菜和辣椒，一起炒熟入味后出锅。

不说马齿苋、鱼腥草、车前草、水芹菜、香椿等等野菜大行其道。食用菌大家族的品种就层出不穷。

不仅营养价值丰富，经济价值也很高。几百块一斤的云南、西藏食用菌那是很平常的事情。

而所谓的大雅之堂，有不一定都是很贵的食材。比如蒲公英，不仅入菜，还做常饮，人们看中的就是它的价值。

下面给大家分享两个个简单的菜品：“凉拌蒲公英”。将蒲公英嫩茎叶清洗干净，放烧开的水锅中烫片刻，去除苦味。再过凉后挤干水分，切碎放在盘子里。

撒上食盐和味精，加入蒜蓉跟香油拌匀。一款增强人体免疫力，提高抗病能力，具有清热解毒作用的“凉拌蒲公英”就做好了。

“蒲公英粥”将蒲公英嫩茎叶清洗干净，放烧开的水锅中烫片刻，去除苦味。再过凉后挤干水分，切碎备用。

粳米浸泡2-4小时，泡软后放入锅内煮成粥，倒入蒲公英碎末，撒上食盐、葱花。

一款润泽皮肤、强健筋骨的“蒲公英粥”即成。

这么简单又养生的美味，谁又能说，它们不能上大雅之堂吗？

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