那些菜的烹饪可以既美味又减肥呀

【减肥美食之14——姜汁菠菜】


原料：菠菜400克，姜50克

辅料：香油15克，盐3克，醋15克，味精少许

做法：

①将姜去皮，洗净，切成末，放入醋、香油、盐、味精搅拌成汁，备用。

②将菠菜择去老叶，掰开洗净，切段，放入沸水中焯一下，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放盘内，备用。

③将调制好的汁淋在菠菜上，搅拌均匀即可。

【减肥美食之15——鲜茄炖翠衣】


原料：西瓜皮250克、新鲜番茄1个、肉片150克

辅料：杏杜6克、蜜枣4颗

做法：

1.切掉西瓜绿色表皮，洗净、再切片；番茄洗净、切块。

2.全部材料、药材放入锅中，加入2碗水。

3.炖煮15分钟即可食用。

特色：

西瓜皮可切成薄片、口感较软，平常煮水当茶饮，可降火利尿，加入番茄及肉片能使汤品味道甘甜。西瓜皮也可切细丝做凉拌菜。

鲜茄炖翠衣非常甘甜清凉又可消暑、消炎、清热毒，加上杏仁有润肺之功用。若是喉痛、声音沙哑、喉咙痒或扁桃腺发炎都可多食用。

【减肥美食之16——素烩五圆】


原料：红胡萝卜、白萝卜、莴笋、口蘑、草菇

辅料：盐、鸡精、水淀粉、食用油、香油、葱段、姜片、料酒、清汤

做法：

1. 将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别削成相同大小的圆球，同口蘑、草菇5种圆球放在冷水锅内，用旺火烧沸至熟捞出；

2. 坐锅点火倒油，油热后煸炒葱姜，下“五圆”料，加清汤、料酒、盐，锅开放鸡精用水淀粉勾芡，淋上香油装汤盆即可。

特色：色鲜艳，味清香。

【减肥美食之17——山药萝卜粥】


原料：白米 1杯，山药 300克，白萝卜 1/2个，芹菜末少许，水 10杯

辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量

做法：

1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。

3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

特色：

山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均

有奇效。

恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。

【减肥美食之18——炒素什锦】


原料：黄瓜半根，番茄少半个，西兰花50克，胡萝卜半根，莴笋50克，水发香菇3朵。

辅料：姜片5克，盐3克，水淀粉、姜汁、胡椒粉、味精各适量。

做法：

准备：黄瓜、番茄、胡萝卜洗净切片；西兰花洗净，掰成小朵；莴笋去皮，洗净，切片；香菇去蒂，切片。

1.把西兰花、胡萝卜、香菇放入沸水锅中焯烫一下，捞出，控水。

2.炒锅烧热，倒入油烧热，炒香姜片，放入西兰花、胡萝卜、香菇、番茄翻炒，再放入莴笋、黄瓜，加入盐、姜汁、胡椒粉、味精调味，出锅前用水淀粉勾芡即成。

特色：

炒素什锦可以根据个人喜好，以及应季时蔬来搭配。

也可以不先焯烫蔬菜，在炒制的时候适当加长烹饪时间。

什锦就是要种类繁多，任何季节都有应季的蔬菜；夏季蔬菜丰富，做这样一道菜更是方便。

【减肥美食之19——青笋鸡片】

原料：莴笋半根（200_300克），鸡肉片100克，红椒半个，姜片5片。

辅料：水淀粉、盐、味精各适量。

做法：

准备：1.莴笋去外皮，切片；红椒切块。

2.鸡肉片用水淀粉抓匀。

快炒：1.油烧热，放入姜片和鸡肉滑炒。

2.鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片，放盐和味精，翻炒一下即可。

注：莴笋外皮和筋要去净，入锅一翻即出，软了不好吃。

【减肥美食之20——炒素三丁】


原料：胡萝卜1根，土豆1个，白菜帮200克，肉末50克。

辅料：葱花5克，盐4克，酱油5克，味精、香油各少许。

做法：

准备：胡萝卜洗净去皮，切小方丁；土豆洗净去皮，切丁，放入清水中浸泡一会儿；白菜帮洗净，切丁。

做法：

1.炒锅烧热，倒入油烧至八成热，炒香葱花，放入肉末炒至变色盛出。

2.锅中余油烧热，倒入土豆丁翻炒，然后加入胡萝卜丁，最后放入白菜丁，用盐、酱油调味，将肉末倒回炒匀，出锅加入味精、香油翻炒均匀即可。

特色：

1.三丁的品种可以视个人喜好更换，比如将白菜丁换成柿子椒丁，味道也不错。


2.喜食辣者，可以在炒葱花的同时加入一两个干辣椒。

冬天蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。所以要特别注意补充维生素，特别是维生素C，而胡萝卜、土豆、白菜不仅都是应季蔬菜，

又都含有丰富的维生素，搭配在一起食用既营养又美味。

【减肥美食之21——上汤白菜心】


原料：白菜心150克，松花蛋1个，枸杞适量。

辅料：上汤4碗，盐适量。

做法：

1．白菜心洗净，一叶一叶掰开，去除残叶；松花蛋去皮，一半切成丁，一半切成月牙形；枸杞泡洗干净。

2．砂锅置火上，倒入清汤和松花蛋丁，大火煮开转小火，煮至松花蛋完全飞散在汤中。

3．把白菜心和月牙形松花蛋瓣放入汤中，大火煮开，加盐调味，以枸杞装饰即可。

特色：

白菜中钙、维生素Ｃ、核黄素的含量很高，中医认为：白菜性味甘、平寒、无毒，有清热利水、养胃、解毒的功效；松花蛋相比鸡蛋而言，无机盐含量较高，脂肪含量有

所降低，总热量也稍有下降，还有中和胃酸、清凉、降压的作用。