苦菜汁的做法

1.苦菜洗净，摘取老根茎黄叶

　　2.沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水

　　3.焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟

　　4.将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出

　　5.将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味

　　6.临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可

　　烹饪技巧

　　1、建议用蒜汁代替蒜茸，口感更好。

　　2、调味品的量自己掌握。

苦瓜的烹饪方法有哪些?

　　你好！！

　　苦瓜牛肉卷
　　主料：苦瓜，牛肉馅
　　调料：葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、香油
　　做法：
　　将葱、姜、蒜切成末加入牛肉馅，加入鸡精、盐、料酒、香油后搅匀；
　　将苦瓜切断掏空成筒状；
　　将拌好的牛肉馅塞入苦瓜中，注意不要塞的太满，不然熟了后会冒出来；
　　然后上屉蒸就行了。
　　考虑到美观苦瓜也可不先切断，等熟了后再切，这样看起来整齐一些。但如果不切的话馅料不是太好塞，且不易塞匀，因此还是先切好再塞好做一点。

　　凉拌苦瓜
　　苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
　　2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
　　Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。

　　怪味苦瓜
　　苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、 香油、味精、葱姜蒜末各适量。
　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉，拌入盐、香油。
　　2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入 碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。
　　3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。
　　Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。

　　葱油苦瓜
　　苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。
　　1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净 水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。
　　2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。
　　3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱 花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。
　　Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁，开胃爽口。

　　鱼香苦瓜
　　苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖 、醋各适量。
　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。
　　2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱 煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。
　　3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。
　　Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜 怀炊拱杲词保 要用小火，防止炒焦；苦瓜、红辣椒 焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。

　　五香苦瓜
　　苦瓜500克， 呀?汤匙，蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精各适量。
　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。
　　2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。
　　3、从冰箱中取出苦瓜，拌上调味汁即可。
　　Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜，切片越薄越好

　　干煸苦瓜丝
　　猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐适量。
　　1、苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝；
　　2、将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。
　　3、锅中放油烧热，放入肉 快 炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好?苦瓜和青椒，煸 炒片刻再放盐调味即可。
　　Dawnrain: 本菜特点是：咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜时注意火候，别太糊但一定要 干，肉丝煸干一些更香

　　油焖苦瓜
　　苦瓜500克，油100克，绍酒1茶匙，葱半条、蒜瓣3粒，豆豉1汤匙，鲜汤50克，糖1茶匙 ，盐、香油适量。
　　1、苦瓜切宽丝，在沸水锅中烫一下，再用凉水浸泡。
　　2、把葱切成葱花，蒜瓣捣成泥，把豆豉切碎待用。
　　3、锅中放油烧热，放入苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐 、糖和鲜汤，用小火焖烧入味，汤汁快干时，淋香油，出锅即成。
　　Dawnrain: 做法1中对苦瓜的处理，是为了除去一部分苦瓜的苦味，烫的时间要短；鲜 汤可用鸡粉加水代替；爱吃辣味的朋友还可加一点 苯 酱。

　　苦瓜鸡片
　　苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，绍酒半茶匙，糖半茶匙，酱油1茶匙，盐、鸡粉各少许， 葱末少许，淀粉少许，水淀粉半茶匙，鸡蛋清1个。
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下， 捞出沥干水分，待用。
　　2、将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、 郯柙取?
　　3、炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油；炒锅中 留少许底油，放入 心 炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉 勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。
　　Dawnrain: 炒鸡片时要注意火候，炒得时间长了，鸡肉会变老。

　　豆豉苦瓜
　　豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，酱油1茶匙，白糖1汤匙，香油1茶匙，素汤3汤匙， 盐、味精适量。
　　1、将苦瓜去瓜蒂，洗净切成4公分长、2公分宽的块，加入适量盐拌匀，腌10分钟左右 ，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。
　　2、将豆豉用清水洗净，沥干水分；把红辣椒丝去蒂、去籽，切碎。
　　3、炒锅置中火上，放入3汤匙植物油烧热，放入红辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好 的苦瓜块翻炒几下，下酱油、糖、素汤，烧至汤汁快收干时淋上香油，翻炒均匀后即可 出锅。

　　瓤苦瓜
　　苦瓜500克，五花肉300克，鸡蛋1个，盐少许，酱油适量，葱末、姜末、水淀粉各少许 ，淀粉少许，鸡粉半茶匙，绍酒半茶匙，糖半茶匙。
　　1、将五花肉洗净，剁成肉茸，加葱末、姜末、酱油、淀粉、鸡蛋，拌匀制成肉馅待用。
　　2、把苦瓜洗净，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤，成筒状，用盐腌2分钟，沥干水分；把苦瓜筒内壁均匀地抹上薄薄一层淀粉，将肉馅填入苦瓜筒内，抹平两头。
　　3、炒锅中倒入2汤匙油，烧至温热，放入瓤好的苦瓜，煎至金黄色，放入水3汤匙、鸡粉 、绍酒、酱油和糖，烧开，用水 酃窜停龉闯伞?
　　Dawnrain: 猪肉一定要剁成茸，制肉馅时要顺着一个方向搅拌上劲；葱末、姜末也要尽 量剁得碎一些，可在剁肉时加入葱、姜一起剁碎；在苦瓜中填好肉馅后要压实，以免烧 制过程中肉馅脱落。

　　雪菜苦瓜
　　苦瓜300克，雪菜100克，绍酒、 从 、葱末、味精各适量。
　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，雪菜洗净后切成碎末。
　　2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，放入苦 响 炒至变软，再放入雪菜、绍酒、 酱油、葱末，煸炒出香味，撒味精起锅即可。
　　Dawnrain: 超市中成品雪菜末制作此菜非常方便，其他咸菜，如川冬菜、酸菜也可。

　　豉汁苦瓜
　　苦瓜500克，豆豉1汤匙，蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。
　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。
　　2、炒锅上火，加入约3汤匙油烧至六成热，放入苦瓜片，煎至两面金黄色，再放入大半 杯水，加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥，用大火烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡 ，即可起锅。
　　Dawnrain: 烧苦瓜时不要盖盖，也不可久烧，保持质脆色绿，防止焖黄

　　芹菜肉丝炒苦瓜
　　苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量。
　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。
　　2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入 姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出 待用。
　　3、炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和 鸡粉兑成的 勾芡即可
　　Dawnrain: 炒肉丝要旺火速成，刚熟就要盛起；待芹菜、苦瓜炒熟时再放入肉丝，保持 瓜脆肉嫩。

　　三鲜苦瓜汤
　　苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适量。
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。
　　2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片氽一下，沥干水分。
　　3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香 菇片，煮至熟软，加盐调味即可。
　　Dawnrain: 鲜汤可用鸡精清汤块等代替；苦瓜煮后必须沥干水；要撇干浮沫。

　　苦瓜牛肉汤
　　牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。
　　1、将苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片， 沥干水分；将牛肉洗净，沥干水，切成薄片待用。
　　2、锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可 。
　　Dawnrain: 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点；煮牛肉时要做到刚熟即 可，否则肉老了，口感不好。

　　鲤鱼苦瓜汤
　　净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。
　　1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水 烫一下，捞出切片待用。
　　2、汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分 钟，加味精即可起锅。
　　Dawnrain: 鲤鱼肉片可以切厚一些，以免太容易煮烂。

　　苦瓜排骨汤
　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小 火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。
　　Dawnrain: 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

　　拌苦瓜丝
　　主料：苦瓜400克。
　　调料：精盐4克、味精2克、白糖3克、酱油5克、醋10克、香油15克。
　　做法：
　　1、将苦瓜片开去瓤切成细丝。
　　2、用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。
　　3、将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。
　　特点：色泽碧绿，清脆爽口，咸鲜酸苦俱全。

　　苦瓜荠菜猪肉汤
　　基本材料：
　　苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎
　　做法:
　　先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效.

　　爱心蜜汁苦瓜（这是一个丰富营养又美味的冷盘）
　　材 料: 苦瓜一条、蜜糖适量
　　做 法:
　　1、苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片.
　　2、放入雪柜四小时.
　　3、取出,淋上蜜糖,上桌即食.
　　补 益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜.

　　苦瓜粥
　　原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克.
　　做法:
　　1、苦瓜去瓤,切成小丁;
　　2、粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可.

　　瘦肉豆鼓苦瓜
　　材料： 苦瓜一条、豆鼓少许、瘦肉适量（看个人喜好）、蒜子四爿（喜欢的话可以多放）、小辣椒以个人喜好。
　　做法：
　　1）苦瓜一切两半，切片，放在盘子里，放少许盐，阉几分钟就可。洗净漓干水，待用。
　　2）肉切死，放如小碗中，拌上些粟米粉，这样肉可以嫩些。
　　3）蒜拍碎，切细。辣椒也切细
　　4）锅里放油，烧热后放蒜炒香，再放小辣椒炒两下，这时把肉放进去。加点酱油。炒到肉快熟。
　　5）再把豆鼓放入锅内炒出豆香，最后放苦瓜，一起炒，加盐和味精，苦瓜熟了就可以起锅了。

　　枸杞苦瓜
　　枸杞用温开水洗净待用，烧热油锅投入苦瓜条煸炒，加入鲜汤和枸杞煮约2分钟，加盐、味精、白糖调味，再加水淀粉即成。

　　糖醋苦瓜
　　将苦瓜切成薄片，用少许盐腌一下挤去水分待用。热油锅内倒入苦瓜片，不加调料用大火清炒2分钟后盛于盘中。将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精盐、白糖、酱油和醋，用旺火猛炒2分钟即成。

　　酱瓜焖苦瓜
　　材料：苦瓜1根，咸黄瓜1根，色拉油适量。
　　做法：苦瓜洗净去籽切成小块。咸黄瓜切成小块。油烧热，放入苦瓜炸至外表金黄。取一只沙锅，倒入咸黄瓜和炸过的苦瓜，加水煮沸改成小火焖煮至汤汁收干，即可盛盘食用。

　　翠玉肉片
　　材料：苦瓜300克，洋葱、瘦猪肉各100克，胡萝卜20克，葱2棵，红辣椒1个，酱油、盐各1小匙。
　　做法：
　　1、苦瓜洗净去籽切成小块；
　　2、洋葱及胡萝卜去皮，分别切丝；猪肉洗净，切薄片；
　　3、葱切段，红辣椒切丝。
　　4、锅中倒2大匙油烧热，爆香葱段，放入猪肉片炒至半熟，盛出。
　　5、余油加热，放入苦瓜、洋葱和胡萝卜丝炒熟，最后加酱油、盐及猪肉片炒匀，撒上红辣椒丝即可。

　　苦瓜炒蛋
　　1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
　　2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
　　3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.

　　清炒苦瓜
　　材料： 苦瓜3根，小葱2根
　　调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
　　做法：
　　1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
　　2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
　　3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
　　Tips：
　　1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
　　2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
　　3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
　　4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

　　苦瓜鲈鱼煲
　　原料： 苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克
　　调味料： 盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
　　做法：
　　1.鲈鱼洗净，去骨，片成片； 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用； 胡萝卜洗净，切成大刀片待用； 鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。
　　2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。
　　原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。

　　五味凉拌苦瓜：
　　把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，

　　苦瓜青椒
　　原料: 苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.
　　制法
　　1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.
　　2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.

　　苦瓜炖蛤
　　原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量.
　　制法:
　　1,将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥.
　　2,锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀.
　　3,将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
　　特点: 蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口.
　　功效:
　　苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用.
　　蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴.

　　咖啡苦瓜
　　原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.
　　制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.
　　特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.
　　注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
　　原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.
　　制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.
　　特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.
　　注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味

　　鱼香苦瓜
　　特点 ：香脆清口,鱼香味比较浓.
　　原料：苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量.
　　制作过程
　　1,将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用.
　　2,炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁.
　　3,苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可.

　　苦瓜瘦肉豆腐汤
　　【原 料】苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量.
　　【制 作】猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成.
　　【用 法】佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升.
　　【功 效】清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等.

　　谢谢！！