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苦菜汁的做法

2022-03-03 04:46:48烹饪技巧1

1.苦菜洗净,摘取老根茎黄叶

  2.沸水中放入1勺油和1勺盐,倒入苦菜焯水

  3.焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟

  4.将苦菜从凉开水中捞出,用手挤抓,把苦菜汁的苦味滗出

  5.将苦菜一根根分开,放入大碗内,倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置,使其入味

  6.临吃前,撒上芝麻仁,淋上芝麻油,再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味,吃时,拌开这些料即可

  烹饪技巧

  1、建议用蒜汁代替蒜茸,口感更好。

  2、调味品的量自己掌握。

苦瓜的烹饪方法有哪些?

  你好!!

  苦瓜牛肉卷
  主料:苦瓜,牛肉馅
  调料:葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、香油
  做法:
  将葱、姜、蒜切成末加入牛肉馅,加入鸡精、盐、料酒、香油后搅匀;
  将苦瓜切断掏空成筒状;
  将拌好的牛肉馅塞入苦瓜中,注意不要塞的太满,不然熟了后会冒出来;
  然后上屉蒸就行了。
  考虑到美观苦瓜也可不先切断,等熟了后再切,这样看起来整齐一些。但如果不切的话馅料不是太好塞,且不易塞匀,因此还是先切好再塞好做一点。

  凉拌苦瓜
  苦瓜500克,红辣椒30克,香油2茶匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精 各少许。
  1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。
  2、将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。
  Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。

  怪味苦瓜
  苦瓜500克,花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙,白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙,盐、 香油、味精、葱姜蒜末各适量。
  1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成粗丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开 水浸凉,拌入盐、香油。
  2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下豆豉炒香,装盘冷却后,斩成细末,放入 碗内,加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。
  3、苦瓜放入盘内,淋上怪味汁拌匀即可。
  Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜;苦瓜焯水时,要用旺火,以保持鲜嫩。

  葱油苦瓜
  苦瓜500克,香油2汤匙,葱50克,花椒10粒,盐、味精各适量。
  1、将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净 水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。
  2、将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。
  3、将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱 花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。
  Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味;此菜香味浓郁,开胃爽口。

  鱼香苦瓜
  苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只,香油、酱油、白糖 、醋各适量。
  1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开 水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用。
  2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味,再下豆瓣酱 煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁。
  3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内,淋上调味汁、香油,拌匀即可。
  Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜 怀炊拱杲词保 要用小火,防止炒焦;苦瓜、红辣椒 焯水时,要用旺火,以保持鲜嫩。

  五香苦瓜
  苦瓜500克, 呀?汤匙,蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精各适量。
  1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成薄片,放入冰箱中冷藏。
  2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。
  3、从冰箱中取出苦瓜,拌上调味汁即可。
  Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜,切片越薄越好

  干煸苦瓜丝
  猪肉丝150克,苦瓜300克,小青椒3个,葱丝、姜丝、酱油、盐适量。
  1、苦瓜切丝,青椒破口去籽切粗丝;
  2、将炒锅洗净烤干,不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干(表皮有些黑糊时)待用。
  3、锅中放油烧热,放入肉 快 炒,水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好?苦瓜和青椒,煸 炒片刻再放盐调味即可。
  Dawnrain: 本菜特点是:咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜时注意火候,别太糊但一定要 干,肉丝煸干一些更香

  油焖苦瓜
  苦瓜500克,油100克,绍酒1茶匙,葱半条、蒜瓣3粒,豆豉1汤匙,鲜汤50克,糖1茶匙 ,盐、香油适量。
  1、苦瓜切宽丝,在沸水锅中烫一下,再用凉水浸泡。
  2、把葱切成葱花,蒜瓣捣成泥,把豆豉切碎待用。
  3、锅中放油烧热,放入苦瓜丝煸炒2分钟左右,再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐 、糖和鲜汤,用小火焖烧入味,汤汁快干时,淋香油,出锅即成。
  Dawnrain: 做法1中对苦瓜的处理,是为了除去一部分苦瓜的苦味,烫的时间要短;鲜 汤可用鸡粉加水代替;爱吃辣味的朋友还可加一点 苯 酱。

  苦瓜鸡片
  苦瓜200克,鸡胸脯肉250克,绍酒半茶匙,糖半茶匙,酱油1茶匙,盐、鸡粉各少许, 葱末少许,淀粉少许,水淀粉半茶匙,鸡蛋清1个。
  1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片,用盐拌匀,腌一小会儿,放入开水锅中烫一下, 捞出沥干水分,待用。
  2、将鸡胸脯肉洗净,切成片,用少许酱油、鸡蛋清、 郯柙取?
  3、炒锅置中火上,放入适量油烧至温热,放入鸡片,滑散至变色,捞出沥干油;炒锅中 留少许底油,放入 心 炒香,下苦瓜片略炒,加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水,用水淀粉 勾芡,倒入炒好的鸡片,炒匀后即可出锅。
  Dawnrain: 炒鸡片时要注意火候,炒得时间长了,鸡肉会变老。

  豆豉苦瓜
  豆豉50克,苦瓜400克,红辣椒1个,酱油1茶匙,白糖1汤匙,香油1茶匙,素汤3汤匙, 盐、味精适量。
  1、将苦瓜去瓜蒂,洗净切成4公分长、2公分宽的块,加入适量盐拌匀,腌10分钟左右 ,放入开水锅中烫一下,捞出沥干水分,待用。
  2、将豆豉用清水洗净,沥干水分;把红辣椒丝去蒂、去籽,切碎。
  3、炒锅置中火上,放入3汤匙植物油烧热,放入红辣椒末和豆豉,炒出香味,放入焯好 的苦瓜块翻炒几下,下酱油、糖、素汤,烧至汤汁快收干时淋上香油,翻炒均匀后即可 出锅。

  瓤苦瓜
  苦瓜500克,五花肉300克,鸡蛋1个,盐少许,酱油适量,葱末、姜末、水淀粉各少许 ,淀粉少许,鸡粉半茶匙,绍酒半茶匙,糖半茶匙。
  1、将五花肉洗净,剁成肉茸,加葱末、姜末、酱油、淀粉、鸡蛋,拌匀制成肉馅待用。
  2、把苦瓜洗净,去瓜蒂,切成2公分的段,用勺挖去瓤,成筒状,用盐腌2分钟,沥干水分;把苦瓜筒内壁均匀地抹上薄薄一层淀粉,将肉馅填入苦瓜筒内,抹平两头。
  3、炒锅中倒入2汤匙油,烧至温热,放入瓤好的苦瓜,煎至金黄色,放入水3汤匙、鸡粉 、绍酒、酱油和糖,烧开,用水 酃窜停龉闯伞?
  Dawnrain: 猪肉一定要剁成茸,制肉馅时要顺着一个方向搅拌上劲;葱末、姜末也要尽 量剁得碎一些,可在剁肉时加入葱、姜一起剁碎;在苦瓜中填好肉馅后要压实,以免烧 制过程中肉馅脱落。

  雪菜苦瓜
  苦瓜300克,雪菜100克,绍酒、 从 、葱末、味精各适量。
  1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,雪菜洗净后切成碎末。
  2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,放入苦 响 炒至变软,再放入雪菜、绍酒、 酱油、葱末,煸炒出香味,撒味精起锅即可。
  Dawnrain: 超市中成品雪菜末制作此菜非常方便,其他咸菜,如川冬菜、酸菜也可。

  豉汁苦瓜
  苦瓜500克,豆豉1汤匙,蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。
  1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成大厚片,豆豉切成碎末。
  2、炒锅上火,加入约3汤匙油烧至六成热,放入苦瓜片,煎至两面金黄色,再放入大半 杯水,加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥,用大火烧至汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡 ,即可起锅。
  Dawnrain: 烧苦瓜时不要盖盖,也不可久烧,保持质脆色绿,防止焖黄

  芹菜肉丝炒苦瓜
  苦瓜300克,芹菜100克,肉丝200克,酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量。
  1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成丝,芹菜洗净后切成丝。
  2、炒锅上火,加油烧至五成热,放入 姜炒出香味,放入肉丝,煸炒至变色刚熟,盛出 待用。
  3、炒锅再上火,放油烧热,加芹菜、苦瓜煸炒至熟,下酱油、肉丝炒匀,勾入水淀粉和 鸡粉兑成的 勾芡即可
  Dawnrain: 炒肉丝要旺火速成,刚熟就要盛起;待芹菜、苦瓜炒熟时再放入肉丝,保持 瓜脆肉嫩。

  三鲜苦瓜汤
  苦瓜500克,水发香菇100克,冬笋100克,鲜汤1000克,盐适量。
  1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片;冬笋切薄片,香菇去蒂,切薄片。
  2、锅中加清水适量,烧开,下苦瓜片氽一下,沥干水分。
  3、汤锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,放苦瓜微炒,倒入鲜汤,烧开后下冬笋片、香 菇片,煮至熟软,加盐调味即可。
  Dawnrain: 鲜汤可用鸡精清汤块等代替;苦瓜煮后必须沥干水;要撇干浮沫。

  苦瓜牛肉汤
  牛肉250克,苦瓜500克,清汤1000克,姜片4片,盐、香油适量。
  1、将苦瓜去籽、洗净,剖成两半,在开水锅中略烫,捞出后放入冷水中浸泡,切片, 沥干水分;将牛肉洗净,沥干水,切成薄片待用。
  2、锅中加清汤烧开,下姜片,盐调味,下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅,滴入香油即可 。
  Dawnrain: 牛肉和苦瓜片要切得大小一致,牛肉可切得薄一点;煮牛肉时要做到刚熟即 可,否则肉老了,口感不好。

  鲤鱼苦瓜汤
  净鲤鱼肉400克,苦瓜250克,醋、糖、盐、味精各适量。
  1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水 烫一下,捞出切片待用。
  2、汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分 钟,加味精即可起锅。
  Dawnrain: 鲤鱼肉片可以切厚一些,以免太容易煮烂。

  苦瓜排骨汤
  苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
  1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
  2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
  3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小 火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
  微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟 即可。
  Dawnrain: 待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

  拌苦瓜丝
  主料:苦瓜400克。
  调料:精盐4克、味精2克、白糖3克、酱油5克、醋10克、香油15克。
  做法:
  1、将苦瓜片开去瓤切成细丝。
  2、用开水将苦瓜丝焯透,时间不宜太长久。
  3、将焯好的苦瓜丝盛在大碗里,放入各种调料,拌匀即成。
  特点:色泽碧绿,清脆爽口,咸鲜酸苦俱全。

  苦瓜荠菜猪肉汤
  基本材料:
  苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎
  做法:
  先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效.

  爱心蜜汁苦瓜(这是一个丰富营养又美味的冷盘)
  材 料: 苦瓜一条、蜜糖适量
  做 法:
  1、苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片.
  2、放入雪柜四小时.
  3、取出,淋上蜜糖,上桌即食.
  补 益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜.

  苦瓜粥
  原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克.
  做法:
  1、苦瓜去瓤,切成小丁;
  2、粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可.

  瘦肉豆鼓苦瓜
  材料: 苦瓜一条、豆鼓少许、瘦肉适量(看个人喜好)、蒜子四爿(喜欢的话可以多放)、小辣椒以个人喜好。
  做法:
  1)苦瓜一切两半,切片,放在盘子里,放少许盐,阉几分钟就可。洗净漓干水,待用。
  2)肉切死,放如小碗中,拌上些粟米粉,这样肉可以嫩些。
  3)蒜拍碎,切细。辣椒也切细
  4)锅里放油,烧热后放蒜炒香,再放小辣椒炒两下,这时把肉放进去。加点酱油。炒到肉快熟。
  5)再把豆鼓放入锅内炒出豆香,最后放苦瓜,一起炒,加盐和味精,苦瓜熟了就可以起锅了。

  枸杞苦瓜
  枸杞用温开水洗净待用,烧热油锅投入苦瓜条煸炒,加入鲜汤和枸杞煮约2分钟,加盐、味精、白糖调味,再加水淀粉即成。

  糖醋苦瓜
  将苦瓜切成薄片,用少许盐腌一下挤去水分待用。热油锅内倒入苦瓜片,不加调料用大火清炒2分钟后盛于盘中。将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中,加精盐、白糖、酱油和醋,用旺火猛炒2分钟即成。

  酱瓜焖苦瓜
  材料:苦瓜1根,咸黄瓜1根,色拉油适量。
  做法:苦瓜洗净去籽切成小块。咸黄瓜切成小块。油烧热,放入苦瓜炸至外表金黄。取一只沙锅,倒入咸黄瓜和炸过的苦瓜,加水煮沸改成小火焖煮至汤汁收干,即可盛盘食用。

  翠玉肉片
  材料:苦瓜300克,洋葱、瘦猪肉各100克,胡萝卜20克,葱2棵,红辣椒1个,酱油、盐各1小匙。
  做法:
  1、苦瓜洗净去籽切成小块;
  2、洋葱及胡萝卜去皮,分别切丝;猪肉洗净,切薄片;
  3、葱切段,红辣椒切丝。
  4、锅中倒2大匙油烧热,爆香葱段,放入猪肉片炒至半熟,盛出。
  5、余油加热,放入苦瓜、洋葱和胡萝卜丝炒熟,最后加酱油、盐及猪肉片炒匀,撒上红辣椒丝即可。

  苦瓜炒蛋
  1、苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟,然后放沸水中略抄一下;
  2、鸡蛋3-4个搅打均匀,加盐少许;
  3、锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.

  清炒苦瓜
  材料: 苦瓜3根,小葱2根
  调味料: 盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
  做法:
  1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
  2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
  3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
  Tips:
  1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
  2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
  3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
  4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

  苦瓜鲈鱼煲
  原料: 苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克
  调味料: 盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量,蛋清一只。
  做法:
  1.鲈鱼洗净,去骨,片成片; 苦瓜洗净,去籽,切成斜刀片,待用; 胡萝卜洗净,切成大刀片待用; 鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆,并用少许生油拌匀。
  2.起油锅,将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油,然后捞出沥干油分。
  原锅内加入适量高汤并用上述调料调味,投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片,翻匀后用水生粉勾芡,淋入适量生油,装入烧热的煲内即可上桌。

  五味凉拌苦瓜:
  把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好),即可食用。酸甜苦辣麻,五味俱全,夏日食之解暑消渴,

  苦瓜青椒
  原料: 苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.
  制法
  1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.
  2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.

  苦瓜炖蛤
  原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量.
  制法:
  1,将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥.
  2,锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀.
  3,将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
  特点: 蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口.
  功效:
  苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用.
  蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴.

  咖啡苦瓜
  原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.
  制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.
  特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.
  注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
  原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.
  制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.
  特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.
  注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味

  鱼香苦瓜
  特点 :香脆清口,鱼香味比较浓.
  原料:苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量.
  制作过程
  1,将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用.
  2,炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁.
  3,苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可.

  苦瓜瘦肉豆腐汤
  【原 料】苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量.
  【制 作】猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成.
  【用 法】佐餐食用,每日1~3次,每次150毫升~200毫升.
  【功 效】清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等.

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