醋溜白菜的做法？

大白菜在北方人心目中有着很浓厚的感情，尤其是冬季，当然了现在市场上任何季节都有水灵灵的大白菜，但是北方人冬天多少储存点大白菜的习惯却似乎没有改变，可见大白菜在北方的受欢迎程度。大白菜的做法有很多种，属百搭食材。醋溜白菜就是用最了简单的食材做出来了最美好的味道，炖煮白菜时大家嫌弃的白菜帮，通过这一做法，瞬间用它“酸，甜，辣，爽”的极致味道征服了大家的味蕾，很棒的家常菜，快手菜，快看看怎么做好它吧。1.把白菜根部去掉，一层层扒开白菜，然后一层层去掉叶子部分保留白菜帮，先拍松一下白菜帮，然后斜刀片成大片备用（也可切细条或切粗条后再斜切成菱形片，依个人喜好）。葱姜切末，蒜切片备用，干红辣椒3个切成段，花椒少量备用。2.准备碗汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，两勺醋，2克左右盐搅拌均匀备用3.起锅烧油，油热放入干辣椒，花椒，姜葱蒜，炒出香味，放入片好的白菜帮，翻炒均匀至变成透明状，倒入准备好的碗汁，然后翻炒均匀后加入适量水淀粉勾茨，再次翻炒均匀，淋入明油，出锅装盘即可，好吃的醋溜白菜就做好了，希望大家喜欢。小提示白菜一定要选择好吃的品种，一般北京二号是比较好吃的白菜，比较面，炒出来的味道香味很浓，而且没大有水分，有的白菜一炒就会出来很多水分，炒菜就像炖出来的一样，这样的白菜最好不要选择。喜欢吃辣椒的，可以放入干辣椒或者是小米椒切成圈，放入进行炝锅都可以，不愿吃辣的可以不放，只放糖和醋就非常美味。在做这道醋溜白菜的时候，全程一定要保持大火爆炒，这样才能够保证做出来的白菜爽口不油腻，特别好吃。如果平时爱吃白菜水饺，可以把叶子包水饺，留下白菜帮，用白菜帮单独来做醋熘白菜，也是一个非常好的方法，做醋溜白菜片或者醋溜白菜丝，都是味道非常不错的。如果叶子和帮一块儿炒的话，一定要先放入帮，在炒到七成熟以后再加入叶子，因为帮是比较厚的，成熟的比较慢。

用料：  

白菜      10-15片

酱油       1勺   

蒜           3-5瓣

陈醋        2勺

干辣椒    3-4个（可以根据个人口味加或不加）

醋溜白菜的做法

1、斜刀切好白菜（菜片与菜叶分开）

2、把酱油和醋放入碗中，搅拌均匀

3、把蒜切成末，干辣椒切成小段

4、冷锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒段

5、煸出香味后白菜倒入锅中翻炒，再倒入一半碗中调好的酱醋料

6、待炒至白菜软了之后再倒入另一半酱醋料，继续翻炒均匀，如果汤汁不够，可加入适量的水。

7、放入适量的盐就可以装盘出锅了。