如何烹饪牛排
1/10 事先用盐与胡椒给牛排调味,用粗颗粒的胡椒,让胡椒味更浓厚,抹上牛排,感觉像把调味料推进去差不多的感觉,细盐粒也是同样的,肉的两面都要轻拍,让调味料附着在肉上。查看剩余1张图2/10加热平底锅,当平底锅开始冒烟,加入橄榄油,要均匀。3/10加热完毕,由内往外铺上牛排,记得一定要由内到外,入锅后要听见噼噼啪啪的声音是最好。4/10拿一支夹子,小心的翻面,只要三十秒,你就能看见牛排颜色的变化,用夹子将肉排的侧面也煎一下,利用平底锅,稍微撑起一边让橄榄油集中,去煎牛排的侧面。5/10加入几颗大蒜,帮助调味,不需要拨皮,只要稍稍压扁。6/10加一点百里香。7/10加入几块黄油,抬起平底锅,有汤勺把融化的黄油淋在牛排上。查看剩余1张图8/10用架子将煎熟的百里香和大蒜在牛排上擦拭。9/10牛排出锅,静置5-10分钟。10/10用斜角切开,摆盘。可以配上炸薯条与意大利面等。查看剩余1张图注意事项秘诀在于把牛排煎熟而不是煮熟!在烹饪20分钟前将牛排从冰箱中取出!记住每分钟翻面,可以让牛排更均匀的受热。
牛排怎么做胡椒粉烤牛排可以说是牛排中最基础的一个做法,需要我们准备好牛排、芦笋、红椒、土豆。还需要胡椒粉、黑椒酱、海盐。牛排需要先冲洗一番,切片之后就可以裹上厨房纸吸水,然后把牛排放在冰箱中,冷冻上2个小时之后就可以取出,同时在其中撒上胡椒粉、海盐,在牛排的两面需要抹上油。把芦笋、红椒和土豆都洗净,然后焯一焯芦笋,同时需要把土豆压成泥炒。然后把烤箱的温度设置好,这时候就可以把锅放在其中烤几分钟,然后我们及时的取出铁锅,之后就可以放在炉上,同时需要我们把牛肉放在锅中,这时候就可以开始烤牛排了,30秒左右需要给牛排翻面一次。然后我们就要连锅带牛肉,一起放到烤箱中,温度也需要设置好,需要把牛排的两面都烤上2分钟才行。然后利用余温继续焖上5-10分钟牛排。把烤好的牛排切成片,然后和芦笋、土豆泥和红椒放在一起,加入黑椒酱蘸着吃牛排就可以了。牛排怎么做才嫩烹饪牛排的时候需要注意方法,这样才可以让牛排吃起来的味道和口感更嫩,首先把牛排放在冷水中,解冻到软之后就可以洗去血水。然后用松肉锤把牛排敲松,可以让牛排的肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴,再在其中加入压碎的蒜瓣以及洋葱,腌制2-3小时就可以了。锅用大火预热,然后在其中倒入黄油,放入牛排之后每面都需要煎上一分钟左右,等到牛排金黄色的时候,再反复翻面,这时候煎的才能把其中的汁完全封住,可以避免牛肉变柴的情况产生。我们把牛排煎到肉质横切面变成淡粉色的时候,这时候就可以取出,然后放入盘子中。在其中倒入黑胡椒酱汁,这时候的牛排吃起来口感是最嫩的。牛排怎么腌制在腌制牛排的时候,需要在牛排上撒足够多的食盐和黑胡椒碎,同时食盐最好可以用海盐或者是岩盐,而且黑胡椒需要用颗粒现磨的才行,食盐必须要撒偏多一下,不需要我们放的太均匀,然后再倒入适量的橄榄油,涂抹均匀之后就可以下锅吃了。可以准备好黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣,还需要适量的橄榄油,然后在牛排的表面完全涂抹均匀,在室温下腌制上30-60分钟就可以了,在下锅之前我们要再放些盐,食盐是不能太早放的,这样会导致牛肉的水分析出,会让牛排吃起来的味道和口感变差。在给牛排进行腌制的时候,海盐、黑胡椒、柠檬汁可以说是最适合搭配牛排的。当然我们也是可以用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等配料的,在让牛排入味的同时还可以让牛排的肉质改善。上面给大家介绍了有关牛排的情况,可以发现烹饪牛排的时候需要注意方法,这样才可以帮助我们更好的烹饪出美味牛排,上面介绍的牛排吃法是不错的选择,我们可以根据自己的口味来选择牛排吃法,大家不妨试试这些牛排的做法。
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