娃娃鱼烹饪方法？

人工驯养的娃娃鱼娃娃鱼学名大鲵，是珍贵的两栖动物，食用价值很高，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，是难得的珍稀补品，价格昂贵。根据我国有关法律法规，符合条件的人工驯养繁殖娃娃鱼可以销售。人工驯养的娃娃鱼娃娃鱼不仅肉质细嫩肥腴，滋味鲜美，而且它的药用价值更高，据百度百科、科普中国文章介绍，娃娃鱼具有滋补强壮的作用，对于贫血、神经衰弱、血虚脾弱、关节炎等症有很好的滋补调理作用。既然娃娃鱼有这么多的好处，那我们如何来享受这道营养价值这么高的美味呢？买过娃娃鱼的朋友大多数都是拿到大酒店或餐饮店去加工烹饪的，这种方式利用率不高。如果自己宰杀烹饪，就可以完全利用所有食材，烹饪一桌丰盛美味的娃娃鱼宴了。娃娃鱼的宰杀方式娃娃鱼的宰杀方式烫杀：按要宰杀娃娃鱼大小准备适合的钢桶，先将90度的水准备半桶，备盖，再将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子，约十五分钟后，娃娃鱼不在翻腾，用毛巾包住其头部，取出刮洗表皮粘液，至表面干净无米粒状颗粒为止，再从肚剖开，除去内脏备用。另外一种杀法主要针对小娃娃鱼 先将娃娃鱼头部用刀背砸一下，从鱼脖子部砍一刀放血（不要砍断），接着用90热水浸烫，然后取出刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏备用。宰杀分割后的娃娃鱼娃娃鱼的分割：把洗净以后的娃娃鱼摆在案板上，先将娃娃鱼头切下来，再把娃娃鱼的4个脚切下来，剩下是娃娃鱼身，将娃娃鱼尾切下来，把鱼尾的黄色的油去掉，因为娃娃鱼油很腥，最后将娃娃鱼身分成几大块，把所有分割的部分用清水洗净，然后滤干水备用。娃娃鱼的烹饪：烹饪后的美味佳肴烹饪后的美味佳肴（一）红烧娃娃鱼主料辅料：娃娃鱼 900克（约耗l00克）、熟猪油 200克 、料酒 28克、白糖 15克、水淀粉 80克、葱段 28克、蒜瓣50克、姜片 30克、食盐 20克、酱油40克、味精 3克、植物油 700克烹制方法：1.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。（内脏可以另作他用）2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约22分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。工艺关键：1.鱼块用酱袖先淹渍12分钟，然后烹制，则是陕西汉中地区传统风味。2.不用勾芡，中火烧至2/5时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。火中取宝，技高一筹。风味特点：“红烧娃娃鱼”为汉中名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，所为诗俊逸高雅。《陕西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播京兆。今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇.

娃娃鱼是能够用以煮汤的，由于娃娃鱼煮汤的情况下能够添加水豆腐、姜片及其白酒等调味品，随后炖半小时的时间就可以服用了。娃娃鱼煮汤针对人体的修复是十分适合的，由于娃娃鱼带有丰富多彩的蛋白及其碳水化合物，因此娃娃鱼汤能够给脾胃虚寒的盆友服用，还可以给病后身体恢复的人服用。娃娃鱼熬汤的做法大全娃娃鱼的营养成分与作用功效1、娃娃鱼是一种服用使用价值非常高的小动物，其肉质地鲜嫩、美味可口，带有蛋白质食物、丰富多彩的碳水化合物和营养元素，营养成分极高，被称作“水里山参”，在香港特区、中国台湾及东南亚地区销售市场上被视作稀有滋补品，2、娃娃鱼肌肉蛋白质是一种优质蛋白，必须氨基酸成分高，构成占比好，彻底人体工学需要量方式，其营养成分远好于生蚝、燕窝、干鲍鱼和野生甲鱼。大娃娃鱼肌肉蛋白质含有18种碳水化合物，在其中6种呈味碳水化合物占碳水化合物总产量的42.77%，8种身体必须氨基酸占碳水化合物总产量的40.72%，必须氨基酸和非必须氨基酸比率为68.68%，均合乎FAO/WHO的理想化方式，3、娃娃鱼必须氨基酸得分高，人体工学需要量方式水平非常高,在其中带有丰富多彩的在我国正餐中非常容易欠缺的磷酸氢钙,能够与正餐有效配搭服用,以具有蛋白相辅相成功效。娃娃鱼熬汤的做法大全清炖娃娃鱼主要材料：活娃娃鱼一条(约1500克)。调料：菜心2棵，发制平菇20克，香肠15克，发制烟笋15克，鸡翅2个。调味品：食盐6克，绍兴酒10克，鸡精2克，白胡椒粉1克，葱25克，姜15克，动物油20克。做法：(1)将娃娃鱼屠宰后，用开水轻烫;去表皮、内脏器官、清洗，改瓦楞纸块，放冷水中通鸡翅氽透，清洗血沫。(2)炒菜锅置灶火上，加动物油，烧五成热，放进葱段(10克)、姜(5克)、油炸小鱼，烹绍兴酒略爆锅后倒入，拣去葱、姜，清洗干净，放进汤盆，添加鸡翅、香肠、平菇(1个)、葱段(15克)、姜(10克)、食盐和冷水1000克盖好盖，用净纸密封，上笼用低火炖熟取下。掀盖，取下姜蒜、鸡翅装点上氽熟的菜心就可以。此菜也可以立即用小火慢炖而成。娃娃鱼熬汤的做法大全熬汤清炖娃娃鱼生产主要材料辅材疫苗娃娃鱼、柴鸡、生姜片、蒜、枸杞子、天麻、冬虫夏草、枸杞、乌枣、干桂圆等姜葱姜蒜腌渍三十分钟，生产烹调方式疫苗先将老母鸡加调料的葱姜麻椒蒸个五个三十分钟，再加天麻、冬虫夏草、枸杞、乌枣、干桂圆等名贵中药材，熬成一锅高汤。用杠炭或柴火烧滚一炉水，把活的娃娃鱼丢进来，一会儿后再把娃娃鱼捞上去用刀刮洗鱼的身上的黏液，剖去内脏器官清理干净，切割成小肉粒，用姜、葱、蒜食用盐等调料腌渍30分钟，增加陶罐的高汤里，用陶罐微火清炖两个小时，美味可口的娃娃鱼汤就完成了。生产口味特性疫苗这类作法主要是喝粥，河中的、大山的精粹另外存有这鱼头汤里，其味儿和营养成分都归属于绝品。这鱼头汤有延缓衰老的功效，吃完能够益寿延年的，女性吃完还美容养颜，用娃娃鱼剁椒鱼头跟前爪来煲汤，是老人最好是的养生食材，可健胃消食行气、祛风、除湿。屠宰娃娃鱼的方式将鱼放到砧板上放长钉钉入，再用刀破腹;或将鱼的喉咙切断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好是，因烫杀不放血，成菜的味儿要比剖杀、屠宰更美味。