炒菜醋放多了,怎么挽救？

炒菜醋放多的挽救方法：

1、烧菜时，醋放多了，可以用辛辣的东西来掩盖和克制菜的酸味。

2、烧菜时，醋放多了，菜往往带有酸味，可在炒菜时加点糖，能减轻菜的酸味。

3、 做汤时酸味放多了发酸，可加一点点做馒头的食用碱，产生酸碱反应生成水。但是不要加多了

4、加点酒

如果在做菜时不小心将醋加多了，可以按照你加多了的醋的量来加入一些酒，就能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，而酒最主要的成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，这就解决了醋放多了导致酸味过重的问题。

5、小苏打

炒菜粗放多会很难以下口，这时可以在醋中加一点食用小苏打，小苏打的碱性可以和醋中的醋酸反应中和酸味，有这个方法就再也不用怕手残党做菜醋放多了，虽然可以补救，但是适量地放醋做出来的菜才是原汁原味的。

6、加白糖

加白糖是解决醋放多了的最佳办法，因为白糖也是调料中的一种，做菜时加起来也方便。加白糖不仅能缓解醋加多了的酸味，还能使菜的味道变得很好，如果是做汤的时候醋加多了，可以直接加水稀释。