青椒的调料

自制青椒酱，做法简单又易学，爱吃辣的朋友别错过说起辣椒，想必大家都不陌生。今天为大家推荐的美味食谱是关于青椒酱的，继番茄酱，桔子酱，玫瑰花酱，树莓果酱之后，又一调味佳品。做川菜少不了这酱，鲜辣且回味无穷，爱吃辣的朋友都喜欢，而且还可以直接拌面和拌饭，每一口都让人爱不释手。其实，虽然辣椒广受欢迎，但是辣其实不是一种味觉，而是一种痛觉，这也是为什么人类身体没有味蕾的部位，让人可以感觉到“辣”。人的舌头能够感受到的味道只有酸甜苦咸四种，而在吃到类似于青椒的辣椒的时候，辣椒素会通过刺激口腔部分的痛觉神经系统，通过神经反射，心率上升，大脑释放内啡肽，从而让人产生愉悦感。所以我们可以从一个词来形容辣味，那就是痛并快乐着。辣椒除了独特的痛觉属性，还有个地域属性，就是在内地，云贵川包括江西地区吃辣的朋友特别多，俗语说的好“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣”，而随着大家生活水平的提高，辣不仅仅局限于内地，可以说已经蔓延到全国的趋势了。所以在家学会做辣椒酱，真的是非常必要的，不仅吃的爽快还更健康，一起学起来吧。青椒酱​食材清单：青杭椒 400克 / 食用油 35毫升 / 鸡精 1克 / 盐 适量酱油 1勺 / 芝麻 1勺 / 花椒粉 1小勺 / 糖 1小勺 / 姜米 1勺 / 蒜末 1勺烹饪步骤- step1 -青椒洗净擦干水，下锅炒至变软至虎皮状。- step2 -炒好的辣椒捞出切碎，放进擂钵里捣成酱。- step3 -将捣好后的辣椒酱装入碗中- step4 -加入1勺蒜米，1勺姜米，1勺酱油，1勺鸡精，1小勺花椒粉，3克盐，1小勺糖，1勺芝麻和35毫升烧热的食用油。- step5 -然后用勺子拌匀即可- step6 -美味又给力的青椒酱就做好啦，无论是拌饭拌面都非常的好吃哦！美味呈现做好的青椒酱看着普通，但是只要尝一口，就会停不下来了，不信你试试。青椒酱做法其实很凉拌菜的做法有点像，但是因为青椒的食材属性，所以它就变成一道让人垂涎欲滴的调味美食了，青椒的辣味素的含量比较少，含有丰富的营养物质，能促进人体代谢，增强身体抵抗力，而且因为加了花椒粉等众多开胃调料，所以味道更是与众不同，一起来品尝吧。

青椒相比于小米椒、杭椒等辣椒品种，辣味可谓较淡，青椒营养丰富，特别是维生素C的含量非常高，有解热镇痛、增进食欲、帮助消化、防止便秘、降脂减肥的的功效。青椒有凉拌、炒制、煮食、做馅料、腌渍等做法，炒制青椒可与菌类、蛋类、肉类、水产品搭配，下面介绍一下青椒炒杏鲍菇的做法。用料：青椒、杏鲍菇、葱、蒜、盐、蚝油、花生油。一、杏鲍菇洗净，切细条。二、青椒洗净，切与杏鲍菇粗细相近的条。三、葱切刀切片。蒜去皮，切切。四、热锅凉油，油量适当多点，油热葱蒜入锅爆香，加杏鲍菇翻炒至变软出水。五、青椒入锅，适量盐及一勺蚝油翻炒至青椒断生即可。