韭菜做菜都有几种做法

你好！！

韭菜，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
性味：味甘、辛，性温，无毒。
因此，韭菜适合与肉类一切烹调比较好。

韭菜有很多种吃法， 可以做菜，可以吃馅等等。


一： 做馅吃

除了做饺子以外，这次推荐特色的“韭菜盒子”

材料：面粉500克，韭菜300克，鸡蛋4个，虾皮100克(依个人口味，可有可无，不用虾皮时多放二个鸡蛋既可）。
调料：葱末、姜末各少许，盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1.将面粉的一半加125克开水和成面团，面粉的一半加125克凉水和成冷水面团，将两种面团和在一起和好，揉匀，醒20分钟，然后揉透，揪成50克一个的剂子，擀成圆形面皮待用；将鸡蛋炒熟成碎粒备用。
2.韭菜洗净、切碎，然后加入炒碎的鸡蛋和虾皮、葱末、姜
末、盐、鸡精和香油调味，做成馅。
3.包成半月形的馅盒子，捏紧捏薄边缘，
4.平锅内放少量油，用小火将盒子煎至两面金黄即可。（三四分钟即可）
*特点：皮劲道。馅香浓郁 。具有清理肠道之功效。



二： 韭菜做菜：


1. 韭菜炒鸡蛋:

原料：新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。

制法：

韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。油锅烧热后，放入韭菜与鸡蛋同炒熟。

2. 墨鱼炒韭菜：

材料：墨鱼（买的时候让小贩帮忙收拾干净），韭菜
做法：1.锅里放油，然后放姜丝和葱丝煸炒出香味
2.把洗干净的墨鱼放到郭里炒，可以放少许老抽；墨鱼切记不要炒的时间太长，太长了容易变老变硬
3.快熟的时候把韭菜放进去翻炒一下；出锅前放少许鸡精（因为鸡精是咸的），淋少许芝麻油就可以出锅了

不要炒时间很长 墨鱼和韭菜一老就不好吃了


3. 韭菜香干炒肉丝：

做法：

1. 里脊肉一小块，先切成薄片，铺叠在案板上，切成细条，加少许的盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓一抓，腌几分钟入味后拌入1汤匙油。
香干1小包，取一半，一片片掰开，仍铺叠在案板上，用刀切成与猪肉差不多大小的细条。

2. 韭菜花1小把，切去老茎，切成1寸半长的段，用水焯30秒取出冲凉水。

3. 锅烧热，倒入1汤匙油，下点姜蒜末爆香，下肉丝，用筷子划拉开，肉色变白，下香干、韭菜花，加少许盐、鸡精，炒匀，再淋少许的香油，炒两三下出锅就可以吃啦。





谢谢！！