蔬菜的烹饪方法非常感谢
1、蔬菜的做法太多太多,清炒当然是最常见的;
2、凉拌也不错,但是凉拌要注意一点,就是一定要清洗干净,因为很多蔬菜都是打过农药的,还有,蔬菜上会有很多你看不到的小虫子,这也是为了卫生;
3、还有就是直接生吃的,比如生菜,直接加载熟食里面吃就很不错了;
4、还有,做寿司的时候也会用到的,生的
5、还可以做蔬菜沙拉~
很多很多,看您喜欢怎么吃,呵呵~
烹调蔬菜的正确方法是什么
烹饪技巧:烹调蔬菜的八大窍门
1、蔬菜要尽量采用旺火快炒,可减少维生素c的损失。西红柿经油炒三、四分钟,维生素保存率达94%,大白菜油炒15分钟左右,维生素c的保存率仅剩57%。为使菜梗易熟,可在快炒后加少许水闷熟。如要整片长叶下锅炒,可在根部划上刀痕。
2、煮菜时应将菜放在热水中煮,不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟,维生素c损失约10%,放在冷水中煮要损失40%。
海带煮土豆
3、做菜要加锅盖,免得溶解在水里的维生素随水蒸气跑掉。
4、蔬菜不宜采用焯的方法。有些人在炒菜时,为了去掉涩味,喜欢放在热水里煮一下再捞出来,挤去菜汁,然后再炒。这会使蔬菜中大部分无机盐和维生素损失掉。如果必须要焯,焯好的水分最好尽量利用。如做水饺的菜,焯好的水可以适量放在肉馅里,这样,即保存营养,又使水饺馅味美有汤。
5、烹调蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使汤变得稠浓,不但可使食品美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有保护作用。烧荤菜时,在加了酒后,再搁点醋,菜就会变得香喷喷的。烧素菜如豆芽之类,适当加点醋,味道好营养也好。因为醋对维生素也有保护作用。
6、蔬菜尽可能先洗后切,避免用水浸泡。切块要大,切得越细小、烹调和保存时间越长,蔬菜中的维生素和无机盐损失就越多。
7、蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热。
8、炒菜时,不慎油锅起火,撒一把食盐进锅,便能灭火。
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